Risotto instantáneo de hongos silvestres ~ este risotto terroso es uno de mis favoritos de todos los tiempos para una comida rápida de una noche o una cena romántica junto al fuego. Los hongos silvestres, el jerez seco y el tomillo fresco proporcionan un sabor glorioso, y el Instant Pot hace lo suyo en 6 minutos.
Si dejaste tu comida del Día de San Valentín planeando hasta el último minuto, estás a punto de obtener un respiro … este Risotto de Olla Instantánea es justo, romántico y está listo en minutos … sin nada de eso esclavizándose sobre una estufa caliente.
Si eres escéptico ~ ¿eres escéptico? ¡No lo seas! He escrito sobre esto antes, y Es sin duda el mayor descubrimiento que he tenido en la cocina en el último año. Instant Pot hace el mejor risotto que jamás haya salido de mi cocina, en 6 minutos. El arroz es perfectamente al dente y cremoso, de hecho creo que tiene una mejor textura y un sabor más profundo que cuando lo preparo en la estufa. ¡Doble perro, reto a cualquiera de ustedes a demostrar que estoy equivocado!
Nota: si no tienes una olla instantánea y aún quieres este plato, prueba mi Risotto de champiñones fácil, es una receta de estufa.
El risotto es bastante abundante, por lo que todo lo que tiene que agregar es una buena ensalada y un poco de vino. Los amantes rojos van por un Pinot Noir, los fanáticos blancos prueban un Chardonnay o Pinot Gris. La comida es de calidad de restaurante por una pequeña fracción del precio, y en un tiempo récord. Wow esto es bueno
Asegúrese de buscar Parm de calidad, es decir, asegúrese de que esté etiquetado Parmigiano Reggiano. Sí, es caro, pero un poco de mucho con este queso súper sabroso, y durará mucho tiempo en el cajón de queso de su refrigerador. ¿La alternativa? El queso parmesano barato le dará a su risotto un aire de calcetines viejos. No es lo que buscamos 🙂
El gruyere, lo sé, también caro, también funcionaría bien aquí.
Ahora hablemos de hongos silvestres secos. ¿Por qué los uso? La respuesta tiene mucho que ver con sabor y textura. El secado intensifica ambos … piense en la diferencia entre un albaricoque fresco y un albaricoque seco.
Los hongos son fascinantes … están clasificados como hongos, lo que significa que no son animales ni vegetales, ¡ni siquiera son considerados plantas! Están solos en una clase solos, y hay miles y miles de variedades comestibles. Los champiñones tienen un sabor igualmente único que cae en la categoría umami.
Mi esposo amante de la carne jura que le encantan los champiñones tanto como el filete. Y es cierto, los champiñones tienen una textura y un sabor muy similares a los de la carne roja, por lo que son una excelente opción si estás tratando de reducir el consumo de carne roja (¡algo que todos debemos hacer!)
A veces encontrará hongos silvestres frescos junto al tipo cultivado regular (los botones blancos, etc.), pero es más probable que los encuentre en forma seca, generalmente en paquetes pequeños de 1/2 onza. Para usarlos, debes rehidratarlos en agua caliente. Esto rellena y suaviza los hongos y crea un caldo terroso al mismo tiempo. Después de picar los champiñones, colaré el líquido de remojo y lo usaré en mi receta, para que tengas el doble deber de estos tipos marchitos.
Mientras la olla instantánea se está cocinando, rápidamente salteo algunos champiñones Cremini frescos en una sartén para tener una buena guarnición para la parte superior de mi risotto. También podrías lanzarlos directamente al Instant Pot, pero creo que se ve mejor de esta manera.
Haga un pequeño esfuerzo para usar tomillo fresco en este plato, hace la diferencia. Puede encontrar hierbas frescas durante todo el año en la sección de productos. Ato un poco de tomillo en un paquete para tirar en la olla instantánea, y luego pelo las hojas para mezclarlas con el risotto después de que se haya cocinado. Los chalotes, los champiñones, el jerez y el tomillo son un maridaje clásico francés que es tan fácil de disfrutar en casa.
tvfgi recomienda: 6 cuartos de galón Instant Pot en Amazon Prime
No puedo decir suficientes cosas buenas sobre mi Instant Pot. Ha revolucionado totalmente la hora de la cena en nuestra casa. Estoy dando una advertencia justa a mis lectores: haré bastantes recetas de IP en el futuro, y si no tienes una, no podrás seguir el ritmo. Si conoces a alguien con una vida ocupada que ama cocinar, este también es un regalo fantástico.
Recomiendo el tamaño de 6 cuartos de galón, es el punto ideal, no demasiado grande ni demasiado pequeño. Tiene todas las campanas y silbatos, ¡me encanta!
Risotto instantáneo de setas silvestres
Risotto instantáneo de hongos silvestres ~ este risotto terroso es uno de mis favoritos de todos los tiempos para una comida rápida de una noche o una cena romántica junto al fuego. Los hongos silvestres, el jerez seco y el tomillo fresco proporcionan un sabor glorioso, y el Instant Pot hace lo suyo en 6 minutos.
Curso Plato Principal
Cocina americana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo de remojo (para champiñones secos) 30 minutos
Rinde 4 porciones
- 1 onza de hongos silvestres secos, o dos paquetes de 1/2 onza
- Paquete de 1/2 onza de tomillo fresco, dividido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 chalote grande, pelado y picado
- 1 diente de ajo grande, pelado y picado
- 1 taza de arroz arborio
- 1/3 taza de jerez seco, también puede usar vino blanco, pero evite el vino para cocinar
- 15 onzas de caldo de carne de res, también puedes usar caldo de pollo
- opcional: 1 cucharadita de salsa de salsa de salsa Kitchen Bouquet, que solo le da al risotto un color más intenso y rico.
- 1/2 taza de parmesano rallado de buena calidad y más para decorar
- sal y pimienta negra molida fresca
adornar
- 2 tazas de champiñones cremini, en rodajas
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- opcional: una llovizna final de aceite de trufa
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Vierte agua hirviendo sobre los champiñones y déjalos en remojo durante 30 minutos. Empuja los hongos hacia el agua si flotan. Es posible que deba colocar un plato sobre la parte superior para mantenerlos sumergidos. Puse el mío en un gran tarro de albañil. Escurra y reserve el líquido y luego cuélelo con una gasa o con un filtro de café para eliminar cualquier sedimento. Dejar de lado. Dale a los champiñones remojados una chuleta áspera.
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Tome aproximadamente la mitad de las ramitas de tomillo y átelas en un paquete con un trozo de hilo. Pele los otros tallos para hacer aproximadamente 2 cucharadas de hojas. Pon ambos a un lado.
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Mientras tanto, ponga la mantequilla y el aceite en la olla instantánea y presione saltear. Saltee los chalotes y el ajo en la configuración “normal” durante unos minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se hayan ablandado. Agregue el arroz y revuelva por otro minuto.
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Agregue el jerez a la olla y revuelva hasta que se absorba. Presione OFF.
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Agregue 1/2 taza del hongo líquido y el caldo de res a la olla, junto con los champiñones picados, revolviendo para combinar todo. Agregue el Ramo de cocina a la olla ahora, si lo está usando. Agregue la sal y la pimienta, junto con el paquete de tomillo y póngalo en el líquido. Bloquee la tapa y ajuste la ventilación en SEAL. Ajuste la olla instantánea a COCCIÓN A PRESIÓN en ALTA, durante 6 minutos.
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Mientras se cocina el risotto, saltee los champiñones frescos en la mantequilla hasta que se ablanden y comiencen a dorarse.
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Cuando la olla instantánea emita un pitido, deje que la presión se libere naturalmente (no toque la válvula) durante 5 minutos, luego gire la válvula a VENT. Cuando se haya liberado toda la presión, abra la olla. Retire con cuidado el paquete de tomillo y deséchelo. Revuelva el queso y las hojas sueltas de tomillo en el risotto. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Sirva el risotto cubierto con los champiñones salteados, una ducha final de queso parmesano y, si va a salir, una llovizna de aceite de trufa.
Haz este risotto de hongos silvestres tuyo ~
- ¿No tienes una olla instantánea? Ciertamente puedes hacer esto en la estufa. Sin embargo, planee unos 30 minutos de pie allí revolviendo. Necesitarás unas 6 tazas de caldo o caldo mezclado con agua, y lo pondrás lentamente en el arroz mientras revuelves. Cuando se haya absorbido cada agregado de caldo, agregue otro hasta que el arroz esté cremoso y tierno.
- Haga esto vegetariano o vegano con champiñones o caldo de verduras y queso vegano.
- Si no quieres usar alcohol, solo usa caldo en ese paso. Pero recomiendo usar el jerez (u otro vino blanco) porque realmente agrega sabor al risotto.
- Si le gusta su risotto extra rico y cremoso, agregue un poco de queso mascarpone al final. Incluso puedes hacer el tuyo, te mostraré cómo ~ Cómo hacer queso de mascarpone casero.
