¡Este risotto vegano de cúrcuma y puerro es una excelente comida de invierno cuando su refrigerador se está quedando sin ingredientes! Sin gluten y vegano.

Hola bellas, y feliz diciembre para ti! No puedo creer que estemos en los últimos días de este año. 2018 pasó volando en un abrir y cerrar de ojos. ¿También tienes el mismo sentimiento?

Hemos estado muy ocupados el pasado … bueno, meses realmente. ¡Y también se nota en nuestra cocina, ya que apenas tengo tiempo para comprar!

Estoy agradecido por las verduras frescas que ocasionalmente puedo obtener de nuestros padres y también, ¡que la tienda Hofer más cercana está a solo 5 minutos!

Por desgracia, con nuestra nevera casi vacía, a veces tengo que ser creativo mientras cocino. Es para ocasiones como esta que las comidas como este Risotto vegano de cúrcuma y puerro son útiles.

Para hacer este Risotto vegano de puerro y cúrcuma sin gluten, todo lo que realmente necesita son algunos alimentos básicos, que la mayoría de nosotros usualmente tenemos. Algunas cebolletas (¡o la cebolla normal funcionará igual de bien!), Un par de dientes de ajo, una zanahoria, algunos puerros. Una taza o dos de arroz risotto (nos gusta usar St. Andrea o Arborio), y luego algunas especias y guisantes congelados.

Pero realmente, arroje allí cualquier tipo de verduras marchitas que pueda tener por ahí.

¿Listo para cocinar? Aquí está la receta para ti:

Risotto Vegano de Puerro y Cúrcuma {Sin Gluten}

Rendimiento: 4 4 Tiempo de preparación: 10 minutos Hora de cocinar: 20 minutos Tiempo Total: 30 minutos

¡Este risotto vegano de cúrcuma y puerro es una excelente comida de invierno cuando su refrigerador se está quedando sin ingredientes! Sin gluten, vegano.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cebolletas
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 1 puerro pequeño
• 1 1/2 taza de arroz risotto (arborio, sant andrea, …)
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de cúrcuma
• pizca de sal
• pizca de pimienta
• 1 cucharada de perejil finamente picado
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de guisantes congelados

Instrucciones

1. Pique finamente la cebolla tierna, zanahorias, ajo, puerros y perejil.
2. En una sartén, calienta una cucharada de aceite, agrega cebollas picadas, zanahorias, ajo y puerros y fríe suavemente mientras revuelves, hasta que las verduras se ablanden.
3. Agregue el arroz risotto y sazone con sal, pimienta, pimentón ahumado y media cucharadita de cúrcuma.
4. Vierta el caldo de verduras, agregue una taza de agua y perejil picado.
5. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo el risotto ocasionalmente.
6. 5 minutos antes de terminar el risotto, agregue los guisantes congelados y más agua, si es necesario. El risotto debe estar húmedo y cremoso en este punto, con un poco de líquido sobrante en la sartén.
7. Una vez que el risotto esté cocido, retire la sartén del fuego y, con una tapa, deje que el risotto descanse durante un par de minutos. Durante este tiempo, el risotto absorberá los líquidos restantes.
8. Servir caliente con una cucharadita de perejil picado.

Información nutricional:

Calorías: 343.2 Grasa total: 4.4 g Grasa saturada: 0.6 g Sodio: 283.7 mg Carbohidratos: 66.9 g Fibra: 3.8 g Azúcar: 3.5 g Proteína: 7.7 g Esta receta está patrocinada por Hofer Slovenija (también puede conocerla como Aldi). Es, con mucho, nuestra tienda favorita de comestibles y nos encantan sus productos. Dirígete a la cuenta de Instagram de Hofer para obtener recetas aún más deliciosas 😉

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