Rissoles de gambas

Hoy les traigo una de las recetas de mi infancia. En mi familia en cualquier día de fiesta siempre tenemos croquetas de gambas en la mesa. Son deliciosos para empezar, se comen durante la comida y en cualquier otro momento. Lleva tiempo hacer esta receta, pero te aseguro que merece la pena. —Emoción del gusto

Ingredientes

• El relleno:

• 500 gramos de gambas, en rodajas

• 250 gramos de palitos de marisco, en rodajas

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 cebolla picada

• 2 guantes de ajo machacados

• 1 cucharada de harina

• 1/2 taza de leche

• 1/2 caldo de mariscos

• 1 cucharada de perejil fresco picado

• aceite de oliva

• pimienta negra

• sal

• El pastelito

• 2 tazas de agua

• 2 tazas de leche

• 2 cucharadas de mantequilla

• 4 tazas de harina

• 1 1/2 cucharaditas de sal

• cáscara de limón

• pimienta negra

• 1 1/2 cucharadita de sal cáscara de limón pimienta negra nuez moscada

Direcciones

1. El relleno:

2. En una sartén poner el aceite, la cebolla y el ajo y sofreír de 5 a 10 minutos.

3. Agrega la harina y mezcla bien.

4. Agrega la leche y el caldo de mariscos y cocina hasta que tengas una mezcla homogénea.

5. Agrega las gambas y los filetes de marisco, sazona con sal y pimienta y cocina unos 10-15 minutos.

6. Apague la estufa y agregue el perejil fresco a la mezcla.

1. El pastelito

2. En una cacerola poner el agua, la leche, la mantequilla, la sal, la piel de limón, la pimienta y la nuez moscada y cocinar, cuando empiece a hervir baje la temperatura de la olla.

3. Agrega la harina, revuelve hasta que comience a hacer una bola que se desprenda de la sartén. Retirar de la olla y dejar enfriar hasta que la temperatura sea buena para poder estirar la masa.

4. Pon harina en el espacio de trabajo y empieza a estirar bien la masa.

5. Ponga una cucharada de relleno sobre la masa, doble un extremo de la masa sobre el relleno y corte con un cortador redondo o un vaso.

6. Una vez que hayas hecho las croquetas, prepara un plato con huevos batidos y otro con pan rallado. Primero pasa las croquetas en huevo y luego en pan rallado.

7. Poner un poco de aceite vegetal en una sartén y cuando el aceite esté tibio sofreír las croquetas. Cuando estén dorados retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Déjalos enfriar y sírvelos.