Rissoles de salmón

Ingredientes

• 500 g de patata
• 440 g de salmón enlatado escurrido
• 1/3 taza de perejil picado
• 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
• 15 g de mantequilla
• 1 cebolla finamente picada
• 1 pizca de sal y pimienta * al gusto
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche
• 1/2 taza de pan rallado fresco
• 500 ml de aceite

Método

1. Hervir las patatas y escurrir. Triturar bien.

2. Mezcle el salmón, el perejil y la cáscara de limón con el puré de papas.

3. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente.

4. Agregue la cebolla cocida, sal y pimienta a la mezcla de salmón. Mezclar bien y formar 8 rosquillas.

5. Combine el huevo batido y la leche, sumerja las croquetas en la mezcla y luego en el pan rallado.

6. Freír en aceite hondo y caliente durante unos minutos hasta que se doren. Escurrir las croquetas sobre papel absorbente y servir.

Equipo

• 1 freidora