Cuando me preguntaron si me gustaría recibir una copia del nuevo libro de cocina de Cristina Ferrare, Big Bowl of Love para revisar, ¡dije SÍ! Cristina es la presentadora del programa Big Bowl of Love de Cristina Ferrare, en OWN (Oprah Winfrey Network) y su libro de cocina fue fotografiado por Diane y Todd de White on Rice Couple. ¿Quién diría que no?
Cuando recibí el libro, realmente sentí el título de Big Bowl of Love en todo el libro. Está lleno de más de 150 recetas que son maravillosas, muy factibles y bellamente fotografiadas. Puedo sentir el amor que ha vertido en las recetas, las mismas recetas que hace para su familia y amigos. Y las fotografías son simplemente hermosas. La apariencia, la sensación del libro, su escritura y las recetas, me dan ganas de pasar el rato con ella mientras cocina y comparte su comida. ¿No sería genial?
Me gusta cómo está organizado el libro con secciones como aperitivos, sopas, pescado, carne de res y cordero. Cada sección comienza con una pequeña historia sobre cómo comparte estas recetas con su familia o incluso con un recuerdo de la infancia.
¿Cuáles son las recetas que quiero probar de este libro? No puedo nombrarlos a todos, pero aquí hay algunos: filete de bruschetta, puré de frijoles blancos (untado), linguini con salsa de almejas, risotto, tazón de fideos con carne, giroscopios (¡Dios mío!), Tacos de pescado asado y más.
Entonces, la receta que gravité hacia ella es su receta clásica de carne asada. Uno de los mejores alimentos reconfortantes, fue muy fácil de hacer y lo único difícil es esperando Las 4 horas que tardó en asarse en el horno. Estoy emocionado de compartir la receta con ustedes a continuación.
Iba a hacer mi puré de papas favorito con ellos y le pedí a mi esposo que trajera a casa una bolsa de papas rojas. Llegó a casa con una bolsa de papas rojas pequeñas, no exactamente fáciles de pelar cuando intentas cenar rápidamente en la mesa. Así que cambié de marcha y preparé las papas rotas de oro Yukon de Cristina con mis papas rojas. Oh Dios mío, es mi forma favorita de comer papas ahora. ¡Incluso puedo ver este plato tan bueno con mis huevos revueltos favoritos!
Preparar la carne con sal kosher y pimienta molida.
Solo te muestro el tamaño al que corté las verduras.
Dorar la carne
Carne de res dorada
Dorar las verduras
Agregar caldo de pollo y tomillo.
Agregar la carne nuevamente dentro y justo antes de que entre al horno por 4 horas.
¡Todo listo!
¡La carne es tierna y tiene un sabor maravilloso de las verduras y la adición de vino tinto a la salsa al final es un toque increíble!
Receta
Receta clásica de carne asada y papas rotas de Yukon Gold
Ingredientes:
1 (3 a 3 1/2 libra) de carne asada, sin hueso salteado de pimienta salada2 cucharadas de aceite de canola1 cebolla, medio picado1 zanahoria, medio picado1 tallo de apio, medio picado2 dientes de ajo, picados2 cucharadita de azúcar2 tazas de caldo de pollo (orgánico casero o comprado en la tienda) caldo de pollo) 1 ramita de tomillo fresco 1/4 taza de vino tinto seco
12 (alrededor de 3 pulgadas por 3 pulgadas) Papas holandesas de oro o amarillo Yukon 1 caldo de pollo cuarto de galón (caldo de pollo orgánico hecho en casa o comprado en la tienda) 1/4 taza de aceite de canola 4 ramitas de tomillo fresco, uno cortado en trozos 1 cucharada de mantequilla sin sal Kosher pizca de sal sal de trufa (opcional)
Direcciones:
Carne de vaca
Precaliente el horno a 300 grados F. Espolvorea el asado generosamente con sal kosher y pimienta molida. Calienta un horno holandés o una asadera con un fuego similar a medio-alto durante 3 minutos. Agregue el aceite y agítelo alrededor de la sartén. Dorar la carne por todos lados, de 5 a 8 minutos. Si la carne comienza a humear, baje el fuego. Transfiere la carne a un plato.
A fuego medio, combine la cebolla, la zanahoria y el apio en el horno holandés y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse ligeramente. Agregue el ajo y el azúcar, y cocine por 30 segundos. Agregue el caldo de pollo y el tomillo, y con una cuchara de madera, afloje los trozos de carne dorados que se han acumulado en el fondo y los lados de la olla.
Regrese el asado a la olla, cubra y lleve el líquido a fuego lento a fuego medio. Coloque la olla en el horno y cocine durante 4 horas, volteando después de 2 horas.
Transfiera el asado a una tabla para cortar y coloque papel de aluminio sobre la parte superior para mantenerlo caliente.
Colar las verduras y el caldo, desechando las verduras. Deje que el caldo restante se asiente por 5 minutos; luego retire tanto aceite como pueda. Hervir el caldo desnatado a fuego alto y reducir a aproximadamente 1 1/2 tazas. Agregue el vino tinto y continúe hirviendo, reduciendo nuevamente a 1 1/2 tazas.
Separe la carne en pedazos y pedazos. Colóquelo nuevamente en la olla con caldo y revuelva para distribuir de manera uniforme.
Patatas
Coloque las papas en una cacerola grande y rellene con caldo de pollo, asegurándose de que el caldo cubra las papas por 2 pulgadas. (Si se ha quedado sin caldo de pollo, puede usar agua). Lleve a ebullición suave y cocine durante 45 minutos, o hasta que las papas estén lo suficientemente suaves como para pasar un cuchillo por el centro. Escurra las papas y séquelas.
Con una botella de vino o una botella de aceite de oliva, aplasta suavemente las papas para aplanarlas un poco y abrir las cáscaras. Calienta una sartén (preferiblemente hierro fundido) durante 5 minutos. Agregue el aceite y deje calentar por 30 segundos. Agregue las papas machacadas y freír durante unos 4 minutos o hasta que el fondo se vuelva crujiente. Voltee suavemente, agregue una ramita de tomillo cortado y fríalo durante 4 minutos. Apaga el fuego, agrega mantequilla y espolvorea con sal kosher y pimienta o sal de trufa. Cubra con las hojas de tomillo restantes y sirva de inmediato.
The Little Kitchen Notas:
- ¡La receta de rosbif fue increíble y definitivamente haremos este plato nuevamente! Lo hice con mi vino tinto favorito.
- En realidad tenía demasiadas papas y las preparé en lotes, no agregué la mantequilla hasta que la transfirí a otra sartén. También solo agregué el tomillo cortado al final. ¡Es una manera sorprendentemente fácil de hacer papas y está llena de sabor!
Ambas recetas reimpresas del Big Bowl of Love de Cristina Ferrare © 2011 por Cristina Ferrare. Permiso otorgado por Sterling Epicure, una impresión de Sterling Publishing Co., Inc.
Es una receta muy simple y, como dije antes, usé papas rojas.
Divulgar: Recibí una copia de este libro de cocina y no recibí compensación monetaria por esta publicación. Todas las opiniones son y siempre serán mías. Algunos enlaces en esta publicación son enlaces de afiliados.
