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Rollitos de primavera con salsa de mango y jengibre

¡Estos rollitos de primavera con salsa de mango y jengibre son el aperitivo o bocadillo ligero y saludable perfecto! Los sabores frescos de las hierbas y verduras combinados con la salsa picante y dulce son la perfección de la merienda, y fáciles de preparar, ¡perfectos para un lunes sin carne también! ¡Son paleo-amigables, sin huevo, sin nueces y veganos si omites los camarones!

Rollitos de primavera con salsa de mango y jengibre

Haga estos con anticipación para la merienda durante toda la semana. PROPINA: ¡Cúbralos con una toalla de papel húmeda, envuélvalos en plástico y refrigere para guardarlos por hasta 3 días!

¡Pica todas las verduras, rueda, moja y devora!

Rollitos de primavera con salsa de mango y jengibre

Tiempo de preparación 15 min.
Tiempo de cocción 5 min.
Tiempo total 20 minutos

Lexi

Ingredientes

    Camarones Opcionales

  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 15-20 camarones, limpios y desvenados
  • 1 cucharadita de cilantro, picado
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 lima, jugo

    • Rollitos de primavera

  • 1 paquete de envolturas de rollitos de primavera
  • 1 paquete de fideos de arroz con fideos
  • 1 aguacate, en rodajas finas
  • 1 pepino, en rodajas finas
  • 1 zanahoria, pelada y en rodajas finas
  • 1 naranja, cortada en rodajas pequeñas donde se quita la médula
  • 1 repollo morado, cortado en rodajas finas
  • 1 manojo de hojas de menta
  • 1 mango en juliana
  • 1 cebolleta, cortada en cubitos

    • Salsa de Mango y Jengibre

  • 1 cucharadita de jengibre, piel pelada y en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de lima
  • 1 cucharadita de pasta de chile
  • 1 cucharadita de sal, agregue más según sea necesario
  • 1 mango
  • 1/2 cucharadita de miel

Direcciones

  • Calienta una cacerola mediana con aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los camarones, el jugo de lima, la sal, la pimienta y el cilantro. Cocine hasta que los camarones estén opacos y completamente cocidos. Pruebe y ajuste la sazón como lo desee. Retirar del fuego y reservar hasta que se enfríe.
  • Coloque todos los ingredientes de la salsa de mango y jengibre en una licuadora de alta velocidad y mezcle a temperatura alta hasta que se combinen por completo. Colocar en un recipiente para servir y reservar hasta que esté listo para comer.
  • Calienta una cacerola pequeña con agua hasta que hierva. Agregue la mitad del paquete de fideos de arroz y cocine por unos 3 minutos, o siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría. Coloque en un tazón y colóquelo cerca de las verduras en rodajas.
  • Llene una sartén con 1/2 taza de agua tibia y colóquela cerca de las verduras cortadas, los camarones si los usa y los fideos cocidos.
  • Establezca una estación rodante: tabla de cortar, verduras en rodajas, camarones, fideos, sartén llena de agua y cualquier otra cosa que desee agregar.
  • ¡Comienza a rodar! Agregue una hoja de papel de arroz al agua tibia hasta que sea flexible y no esté rígida (aproximadamente 30 segundos). Saque el papel del agua y colóquelo sobre una tabla de cortar seca. Extiende suavemente los bordes en un círculo. Puede tomar un poco de práctica, ¡así que no te sientas mal si tus primeros intentos son un fracaso! En el tercio inferior del envoltorio, agregue 3 camarones si se usa para formar una línea horizontal. Cubra con un pequeño puñado de fideos de vermicelli y zanahorias en capas, segmentos de naranja, mango, aguacate, pepino, hierbas frescas y cualquier otra cosa que esté usando encima. Doble suavemente una vez, meta los bordes y continúe enrollando hasta que la costura esté sellada. Repita con los rollos restantes!

    • Notas de receta

  • 1. Para hacer vegano, cambie la miel en el aderezo por jarabe de arce y omita los camarones.
  • 2. Cúbralos con una toalla de papel húmeda, envuélvalos en una envoltura de plástico y refrigere para guardarlos por hasta 3 días.

    • Nutrición

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    ¿Has hecho tus propios rollitos de primavera? ¿Con qué los rellenas?

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