Aprende todo lo que necesitas saber sobre cómo preparar rollitos de primavera con tofu (o sin él) desde cero en casa. Esta publicación incluye también posibles complementos/sustituciones.
¿Cuánto tiempo se debe remojar el papel de arroz en agua?
Es literalmente imposible decir cuánto tiempo dejar el papel de arroz en el agua, ya que depende de la temperatura del agua, de la sartén y del frío de la habitación.
En agua caliente, es posible que necesite decir 1 segundo, en agua tibia 10 segundos mientras que en agua fría 30 segundos (esto es solo un ejemplo). Pero, a continuación está lo que aprendí hasta ahora:
¿Cómo evitar que el papel de arroz se pegue?
si miraste Vendedores ambulantes vietnamitas preparando rollitos de primavera frescoste darás cuenta de que la mayoría de ellos no mojan los papeles de arroz en el agua en absoluto.
Solo lo rocían ligeramente con suficiente agua para hacer que las hojas individuales de papel de arroz sean lo suficientemente flexibles para que puedan doblarse fácilmente sin romperlas.
Cuando dejas el papel de arroz en agua demasiado tiempo (y yo mismo lo he estado haciendo muchas veces), el papel de arroz se vuelve demasiado blando, lo que dificulta enrollarlo. Se adherirá a la superficie de trabajo, a sus dedos y puede rasgarse fácilmente en esa etapa.
Por esta razón, siente el papel de arroz en su lugar. Pasa los dedos por encima. Tócalo. Debe ablandarse hasta el punto en que pueda doblarse fácilmente.
Tambien es importante recordar que cada hoja de papel de arroz se volverá aún más suave cuando se coloque sobre la encimera/tabla de cortar. Cuanto más tiempo se sienta allí, más suave se vuelve y más difícil será hacer rodar tus rollitos de primavera frescos.
¿Cómo enrollar rollitos de primavera?
Tome el mismo enfoque que enrollar tortillas en burritos. Coloca papel de arroz sobre la encimera. Coloque la mayoría de los rellenos en el centro de la envoltura, preferiblemente un poco más cerca de usted.
Levante el borde del envoltorio que está más cerca de usted y gírelo una vez. Dobla los bordes hacia el centro para sellarlos.
En esta etapa, agregue un último relleno; esto también será visible en el exterior para que pueda colocarlo bien (el último relleno también se puede agregar antes de doblar los bordes) y termine de enrollar.
Salsa para mojar rollitos de primavera vietnamitas de tofu
Clásico salsa de maní Es delicioso y fácil de hacer, pero hay muchas opciones. En su lugar, se puede usar cualquier mantequilla de nueces, así como tahini, y eso es lo que usé en esta receta.
El tahini en sí puede ser bastante fuerte, así que puedes hacerlo más ligero con cualquier mantequilla de nuez que tengas a mano.
En Vietnam, encontrará todo tipo de salsas para mojar rollitos de primavera. Hecho con piña, agua de coco y salsa de pescado fermentada, o una combinación de cebolla frita, hojuelas de chile, salsa de maní, leche de coco y muchos otros ingredientes.
Todo depende de la preferencia de cada uno, así que siéntete libre de experimentar con tus sabores favoritos. Comience con muestras y, si le gusta su versión, amplíela. Hay tantos ingredientes que puedes usar, desde salsa hoisin, vinagre de arroz, sriracha, ajo, chiles frescos, jugo de lima, maní, …
Posibles variaciones/ideas de relleno
- repollo rojo
- Pimientos
- Lechuga (cualquier tipo)
- Brotes de alfalfa
- Hierbas frescas: menta, albahaca, cilantro, cebollino
- Calabacín – Sí, esta verdura de verano es una opción rica y saludable y si te sobran, úsalas para hacer un ensalada cruda!
- Panceta de cerdo, camarones, salmón ahumado (para los que comen carne y pescado)
Resumen rápido y más consejos:
- Sea rápido al rodar la primavera rollos para evitar que se pegue y rompa el papel de arroz.
- Toca papel de arroz con los dedos y ver cómo se siente. Todavía puede tener la sensación de plástico/papel, pero ya debería ser flexible. Recuerda que seguirá siendo más suave en tu encimera.
- sobrellenado puede hacer que envolver sea bastante desafiante. Se necesita algo de práctica para aprender cuál es la cantidad correcta, pero al final de hacer tu sexto lanzamiento, te verás a ti mismo.
- rápidamente me empapé tofu en salsa de soja y se sofríe con un poco de aceite de oliva. Puede omitir este paso si lo desea.
- Es más fácil elegir el tofu duro para evitar que se rompa y se desmorone al freírlo, pero yo lo hago con la versión blanda sin ningún problema. Solo necesitas tener cuidado con eso.
Más recetas veganas fáciles que te gustaría probar:
Rollitos de primavera de tofu
Una receta fácil de rollitos de primavera de tofu con salsa de almendras y tahini.
Ingredientes
Para los rollitos de primavera de tofu:
- 7 onzas de tofu (200 gramos)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 zanahorias, cortadas en palitos delgados
- ½ pepino inglés, cortado en palitos delgados
- algunas hojas de col rizada, sin tallos
- 2 onzas de fideos de arroz, cocidos (60 gramos)
- 6 envoltorios de papel de arroz
Para la salsa de tahini:
- 2 cucharadas de salsa tahini
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de miel, o al gusto, ver nota 2
- 1 cucharadita de mantequilla de almendras, opcional, ver nota 3
- ½ cucharadita de aceite de oliva
- ½ limón, solo jugo, o al gusto
- agua, ver nota 4
Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca
Instrucciones
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Rollitos de primavera de tofu: Corte el tofu en palitos largos y delgados y colóquelos en un bol/plato con salsa de soja. Voltee cada palito asegurándose de que esté sumergido en la salsa por todos lados. Deje el tazón/plato a un lado.
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Escurra los fideos de arroz si no lo ha hecho y enjuáguelos con agua fría. Dejar de lado.
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Caliente aproximadamente una cucharada de aceite en una sartén/sartén y fría los palitos de tofu por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Sacarlos y dejar que se enfríen.
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Vierta agua tibia en una sartén/sartén o molde para pasteles. Sumerja una hoja de papel de arroz en ella hasta que se ablande pero no demasiado (se ablandará también en la encimera, consulte la nota 5) y colóquela sobre una encimera o tabla de cortar limpia.
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Coloque unos palitos de zanahoria en el centro junto con palitos de tofu frito. Cubra estos con fideos de arroz y palitos de pepino. Envuelva papel de arroz sobre este relleno una vez y luego doble los lados del papel hacia el centro.
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Agregue la col rizada y termine de enrollar.
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Repita con el resto de los envoltorios.
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Salsa de tahini: Mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño, prueba y ajusta los ingredientes a tu gusto. Para una salsa más delgada, agregue más agua, para una salsa espesa, puede omitir el agua por completo o simplemente agregar un chorrito.
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¡Disfrútalo de inmediato!
notas
- Puedes ajustar fácilmente todos los ingredientes a tu gusto.
- Usa cualquier edulcorante que te guste: sirope de arce, sirope de agave…
- El tahini tiene un sabor bastante fuerte, por lo que la mantequilla de almendras lo aclara. Puedes usar mantequilla de almendras solo si lo prefieres o usar menos tahini y más mantequilla de almendras.
- El agua es opcional. Me gusta la salsa en el lado grueso. Añade tanta agua como quieras. Hay mucha salsa para 6 rollitos de primavera completos.
- La publicación sobre esta tarjeta de recetas tiene una explicación detallada sobre cómo remojar el papel y cómo evitar que se pegue, se rompa…
- La información nutricional es por 1 rollito de primavera completo.
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