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Rollitos de verano de camarones y menta con salsa de coco

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Los rollitos de verano de camarones y menta con salsa de coco son el aperitivo de verano más refrescante que conozco ~ estos saludables rollos de papel de arroz vietnamita con jugosos camarones pueden servir como una comida ligera.

Estos rollos son incluso más mínimos que versión vegetal de ayer. Salteé rápidamente camarones crudos en un poco de mantequilla, aceite de oliva y jugo de limón. Intenté cortar los camarones de varias formas diferentes, incluso picarlos. Me gustó que los cortaran en dos, a lo largo, lo mejor. Simplemente puse los camarones encima de las hojas de menta, exprimí un poco más de jugo de lima sobre ellos y los envolví en la envoltura de rollitos de primavera. Eso es. También coloqué en capas algunos brotes de guisantes en algunos de los rollos.

Hice un 180 completo con la salsa de ayer. Esta salsa es fresca y cremosa. Mezclé 1/2 taza de leche de coco, el jugo de media lima, una cucharadita de salsa de chile tailandesa y una pizca de sal. Luego agregue un poco de cilantro finamente picado. Hizo la salsa perfecta para estos panecillos.

Ver publicación de ayer para obtener detalles sobre cómo envolver rollos de verano.

Entonces, ¿cuáles vas a hacer primero?

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