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Rollo de calabaza perfecto sin gluten {Opción sin lácteos}

ACTUALIZACIÓN 10/2017: este rollo de calabaza resulta excelente con una mezcla de harina sin gluten comprada en la tienda que contiene goma de xantano (una harina medida por medida). He estado usando este de King Arthur Flour últimamente. También funciona de maravilla con la mezcla de harina sin gluten de Erin.

¡Un rollo de calabaza ha sido durante mucho tiempo una de mis delicias navideñas favoritas! Algo sobre el pastel húmedo y especiado envuelto alrededor de glaseado aterciopelado de queso crema es totalmente irresistible.

¡Todos se vuelven locos por un rollo de calabaza! Definitivamente tienen ese factor sorpresa cuando se trata de un postre especial. A pesar de verse elegante, este rollo de calabaza no es del todo difícil de hacer.

Pensé que hacer un rollo de calabaza sin gluten sería difícil dada la reputación que tienen la mayoría de los productos horneados sin gluten.

Dado que algunos productos horneados sin gluten tienden a desmoronarse fácilmente, ¡la hazaña de envolverse en un anillo concéntrico mientras permanece intacto parecía imposible! Entonces recordé que la mayoría de las recetas de rollitos de calabaza dependen de una pequeña cantidad de harina para empezar.

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¡No puedo esperar para hacer este rollo de calabaza para el Día de Acción de Gracias cuando mi familia venga a la ciudad! Es un postre que les encantará tanto a los que no tienen gluten como a los que comen gluten.

También puede ver las notas en la receta sobre cómo hacer el relleno sin lácteos. Lo hice con queso crema sin lácteos con excelentes resultados.

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Rollo de calabaza perfecto sin gluten {Opción sin granos, sin lácteos}

Este rollo de calabaza resulta excelente con una mezcla de harina sin gluten comprada en la tienda que contiene goma de xantano (una harina medida por medida).

Ingredientes

Para el rollo de pastel:

  • 3/4 taza de harina para hornear 1 a 1 sin gluten, una mezcla que contiene goma de xantano
  • 1 taza de azúcar
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de canela
  • 3 huevos
  • 2/3 taza de calabaza enlatada
  • azúcar en polvo para rodar

Para el llenado:

  • 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente (ver la nota sin lácteos)
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de azúcar en polvo

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350F. Engrase una sartén de gelatina de 15 X 10 pulgadas. Corte el papel de pergamino para que se ajuste al fondo de la sartén y deje un centímetro de saliente en cada uno de los extremos cortos de la sartén. Engrase ligeramente el papel de pergamino y los lados del molde de gelatina.

  • En un tazón mediano, combine la harina sin gluten, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela. Batir para combinar. Agregue los huevos y la calabaza enlatada y bata hasta que esté suave.

  • Una vez mezclado, vierta la mezcla sobre el papel pergamino. Hornee durante 16-18 minutos, hasta que los bordes se separen de los lados del molde y el centro esté listo.

  • Coloque una toalla de té grande sobre la encimera (es mejor usar una toalla delgada sin textura, una toalla de té o una toalla similar funciona mejor). Comenzando en uno de los extremos cortos, extienda una espesa capa de azúcar en polvo sobre la toalla.

  • Cuando el pastel salga del horno, voltee la sartén boca abajo sobre la toalla cargada de azúcar en polvo para que el papel de pergamino quede en la parte superior. Lo mejor es sacarlo del borde corto de la toalla. Despegue el papel de pergamino. Comenzando en el extremo corto cerca del borde, enrolle el pastel de calabaza con la toalla para enfriar.

  • Mientras el rollo se enfría, haga el relleno. Con una batidora de mano o de pie, mezcle el queso crema, la mantequilla, la vainilla y el azúcar en polvo hasta que quede ligero y cremoso. Una vez que el rollo esté frío, desenrolle y con una espátula desplazada, extienda cuidadosamente el relleno en una capa uniforme sobre el pastel. Enróllalo sin la toalla y envuélvelo bien en plástico. Refrigere por aproximadamente una hora antes de servir. El rollo estará bien en el refrigerador hasta por 2 días.

Notas de receta

HAZLO SIN LECHE: puedes sustituir el queso crema sin lácteos muy fácilmente en esta receta. Me gusta el queso crema Kite Hill Almond. También puede usar un sustituto de mantequilla sin lácteos para que esté totalmente libre de lácteos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Calorías: 451kcal

Adaptado de esta receta.

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