Dulce Rollo de nuez conocido como “Cozonac cu Nuca” es un pan dulce tradicional rumano hecho con pasas y nueces o pecanas que se disfruta en Navidad y Semana Santa.
Rollo de nuez
Este rollo de nuez es una de mis recetas rumanas favoritas y es un clásico. Este rollo de nuez seguramente es una delicia. Este es un “postre” rumano tan tradicional que siempre hacemos para las fiestas y lo llamamos “cozonac cu nuca“. Es un placer para la multitud y aunque esta receta hace 3 rollos, ¡nunca hay suficiente!
No creo que pase una Navidad o Semana Santa y este rollo de nuez no es en la mesa. Realmente es un favorito, y todos simplemente ama eso. Esta es otra receta que compartí con ustedes hace unos 7 años y la vuelvo a publicar porque es una de mis favoritas. Si tuviera que elegir 10 recetas de mi blog que son mis favoritas, esta receta estaría en el parte superior.
Tengo que darle crédito a mi suegra por esta receta y, aunque puedo ser un poco parcial, ¡llegaré a decir que esta es la mejor receta de rollos de nueces! Sin embargo, todas las recetas rumanas que he recibido de mi suegra o mi suegra, he tenido que reinventarme bastante. No los ingredientes, sino simplemente las instrucciones.
Por alguna razón, a los rumanos les encanta complicar las cosas, especialmente cuando se trata de recetas. Después de muchas pruebas y errores, finalmente tengo la receta perfecta. Confía en mí cuando digo que no te arrepentirás de tomarte el tiempo para hacer esto.
Cómo hacer un rollo de nuez
Como con cualquier receta, la clave para hacer esto lo más fácil posible es preparar todos los ingredientes con anticipación. Por lo general, empiezo juntando todos los ingredientes húmedos, la mantequilla, la leche, el azúcar y la ralladura de limón. Tienes que calentarlos hasta que la mantequilla se derrita. No lo dejes hervir. Si comienza a hervir, déjelo enfriar por completo, de lo contrario matará la levadura.
Al mismo tiempo, también debe activar su levadura, colocándola en un poco de agua tibia. Si comienza a burbujear, entonces su levadura es buena, de lo contrario, no continuaría haciendo esta receta. Podría intentar agregar un poco de azúcar y ver si eso ayuda, pero si no sucede nada, no continúe.
Combine todos los ingredientes secos, luego simplemente agregue todos los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle todo durante unos minutos. La masa estará pegajosa, pero debe salir limpia del costado del tazón.
Colocar la masa en un bol aceitado y dejar leudar hasta que doble su tamaño.
Cómo hacer relleno para rollo de nuez
El relleno es mi parte favorita de este rollo de nuez. También es súper simple de hacer. Todo lo que necesitas son nueces o pecanas finamente picadas, las claras de huevo, el cacao en polvo y el azúcar. A veces incluso doblo la receta de relleno porque me encanta.
Bate las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos y luego incorpora el resto de los ingredientes.
Cómo armar rollos de nuez
Esta receta hará tres rollos. Comience cortando la masa en tres partes iguales. Simplemente extienda cada pieza de masa como si estuviera haciendo rollos de canela, luego extienda un tercio del relleno sobre los rollos. Enróllalo al estilo de un rollo de gelatina.
También puedes ser creativo haciéndolos, puedes hacerlos redondos o a veces los trenzo en 3, a veces cuando me siento Bravo Los trenzaré en 6 y quedarán preciosos. La cuestión es que no importa cómo les des forma, el resultado final es divino.
Colóquelos en moldes para pan engrasados y déjelos crecer hasta que doblen su tamaño nuevamente.
Cómo hornear rollos de nuez
Debido a que están en moldes para pan, caben todos en el horno a la vez. Hornee a 350 grados F durante unos 45 minutos. El tiempo variará ya que todos los hornos son diferentes. Por lo general, pruebo si está listo insertando un pincho largo en el centro de cada pan. Si sale limpio, está hecho.
No solo se ven hermosos, sino que saben absolutamente increíble. En realidad no son dulces en absoluto, pero realmente tienen sabor a nuez, son ligeros y esponjosos y van muy bien como refrigerio. Mi forma favorita de disfrutar esto es con mi taza de café de la mañana o un vaso de leche fría. Nada supera eso!
¿Hambriento de más recetas rumanas? Pruebe estos:
- Sopa Rumana de Albóndigas (Ciorba de Perisoare)
- Pimientos Rellenos (Ardei Umpluti)
- Albóndigas Rumanas (Chiftele)
- Rollitos De Col (Sarmale)
- Polenta tradicional rumana (Mamaliga cu Branza en Paturi)
Rollo de Nuez (Cozonac cu Nuca)
Preparación: 3 horas Cocción: 35 minutos Total: 3 horas 35 minutos Porciones: 36 rebanadas
Dulce Rollo de nuez conocido como “Cozonac cu Nuca” es un pan dulce tradicional rumano hecho con pasas y nueces o nueces que se disfruta en Navidad y Semana Santa.
para masa
- ▢ 1/2 taza de pasas
- ▢ 1/4 taza de ron
- ▢ 2 cucharadas de levadura seca activa
- ▢ 1/4 taza de agua tibia
- ▢ 2 tazas de leche
- ▢ 1 taza de mantequilla sin sal, derretida
- ▢ 3 cucharadas de ralladura de limón
- ▢ 1 1/2 tazas de azúcar
- ▢ 8 tazas de harina para todo uso
- ▢ 5 huevos separados
- ▢ 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para rellenar
- ▢ 8 onzas de nueces o pecanas
- ▢ 5 cucharadas de azúcar
- ▢ 2 cucharadas de cacao en polvo
Otro
- ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal
- ▢ 1 huevo batido, para la clara de huevo
- ▢ 3 cucharadas de azúcar
Acostumbrado de EE. UU. – Métrico
para masa
- Agregue las pasas a un tazón pequeño y vierta el ron sobre ellas. Deje que las pasas absorban el ron y rellenen mientras prepara todo lo demás.
- En otro recipiente agrega la levadura y el agua tibia, revuélvelo un poco y déjalo reposar de 10 a 15 minutos para que se active. La levadura debería burbujear. Si no ves que burbujea, entonces la levadura está vieja. No sigas porque tu pan no subirá.
- En una cacerola agregue la leche, la mantequilla, la ralladura de limón y el azúcar. Caliéntalo a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. No lo hierva, solo necesita estar caliente. Si se calienta demasiado, puede matar la levadura.
- Escurrir las pasas. Al tazón de su batidora agregue la harina, las 5 yemas de huevo, el extracto de vainilla, la mezcla de leche, la mezcla de levadura y las pasas. Usando el gancho para masa, mezcle todo durante aproximadamente 5 minutos hasta que todo esté bien mezclado y la masa se desprenda de los lados del tazón. La masa será una masa más suave y algo pegajosa a tus manos. Cuanto más mezcles la masa, más esponjosa quedará.
- Tome un tazón grande y engráselo con aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal. Coloque la masa en el tazón y use la otra cucharada de aceite vegetal para frotar la masa. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y colóquelo en un ambiente cálido y sin corrientes de aire. Deje que la masa suba hasta que duplique su tamaño, podría tomar de 1 a 2 horas.
- Grandes 3 moldes para pan con aceite o mantequilla. Mis moldes para pan miden 12 x 4.5 x 3 pulgadas, pero los moldes para pan más pequeños funcionan igual de bien.
- Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, divídela en 3 partes iguales. En una superficie grande donde puedas trabajar la masa, engrasa la superficie, aquí no usaremos harina, encuentro que el aceite funciona mejor. Tome una pieza y extiéndala con un rodillo, en un rectángulo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y el ancho de sus moldes para pan. Extienda aproximadamente 1/3 de la mezcla de nueces sobre la masa. luego enrollarlo estilo gelatina. Coloque el rollo en el molde para pan preparado. Repita con las piezas de masa restantes.
- Cubra los moldes para pan con una toalla de cocina limpia y húmeda, colóquelos en un ambiente cálido y sin corrientes de aire y deje reposar los panes hasta que dupliquen su tamaño.
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Coloque los panes en el horno y hornee durante 35 a 45 minutos o hasta que los panes estén dorados. Para comprobar si están hechos por dentro, pinchamos en el centro con un palillo y si sale limpio los panes están hechos.
- Deje que los panes se enfríen durante unos 10 minutos en los moldes para pan. Pase un cuchillo por los bordes de los panes para asegurarse de que no se peguen, luego retire los panes de los moldes para pan, transfiéralos a una rejilla y déjelos enfriar completamente antes de cortarlos y servirlos.
Para rellenar
- Mientras la masa sube, agregue las nueces o pecanas a un procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que las nueces estén finamente molidas. Agrega el azúcar y el cacao en polvo al procesador y pulsa unas cuantas veces más hasta que todo esté bien incorporado.
- En el tazón de su batidora, agregue las claras de huevo y mezcle hasta que se formen picos rígidos. Incorpore la mezcla de nueces. Coloque esto en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
El ron de esta receta se puede sustituir por el que más te convenga. Por ejemplo: brandy, whisky o bourbon también funcionarían. Si no desea usar alcohol en absoluto, puede rellenar las pasas con jugo o un poco de agua. Para hacer que la masa suba más rápido y crear ese ambiente cálido y sin corrientes de aire para que la masa suba, generalmente enciendo el horno a 200 grados F, lo apago y luego coloco la masa en el horno con la puerta cerrada. Una vez que los panes se han enfriado por completo, generalmente los envuelvo en una envoltura de plástico y los guardo en el mostrador hasta por 4 días. También puedes colocarlos en el refrigerador. También puede congelarlos, solo asegúrese de que estén bien envueltos en una envoltura de plástico y puede congelarlos hasta por un mes. Esta receta producirá 3 panes. Tenga en cuenta que la información nutricional es una estimación aproximada y puede variar mucho según los productos utilizados.
Porción: 81 g Calorías: 264 kcal (13 %) Carbohidratos: 35,7 g (12 %) Proteína: 6,2 g (12 %) Grasa: 11 g (17 %) Grasa saturada: 4,1 g (26 %) Colesterol: 42 mg (14 %) Sodio: 54mg (2%)Potasio: 120mg (3%)Fibra: 1,5g (6%)Azúcar: 13,1g (15%)Vitamina A: 200UI (4%)Vitamina C: 0,8mg (1%)Calcio: 30mg (3 %)Hierro: 1,8 mg (10 %) Curso:PostreCocina:rumanaPalabra clave:cozonac cu nuca, recetas tradicionales rumanas, pan de nueces, rollo de nueces
