Rollo de puerro y tocino

Ingredientes

• 3 puerros en rodajas finas
• 5 huevos separados
• 2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
• 2 cucharadas de cebollino finamente picado
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1/2 cucharadita de sal y pimienta
• 60 g de lonchas de tocino cortadas en cubitos
• 2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
• 1 cucharadita de mostaza integral

Método

1. Precaliente el horno a 200C y forre un molde suizo con papel de hornear engrasado.

2. Rehogar los puerros y el ajo hasta que estén tiernos pero sin dorar. Batir las yemas de huevo hasta que estén espumosas, luego agregar el puerro, el cebollín, el parmesano, la sal y la pimienta.

3. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos muy rígidos e incorporar a la mezcla de yemas.

4. Extienda uniformemente en el molde para panecillos y hornee durante 10-15 minutos o hasta que esté dorado pálido y firme.

5. Mientras tanto, cocine el tocino hasta que esté crujiente, luego agregue la mostaza.

6. Cuando el rollo esté cocido, retírelo del horno e inviértalo sobre un paño de cocina limpio. Retire el papel de hornear y espolvoree con tocino y parmesano.

7. Enrollar, cortar en rodajas y servir con ensalada.

Equipo

• 1 bandeja para enrollar suizo de 23 cm x 38 cm
• 1 papel de hornear
• 1 cuchillo

Notas

Pica finamente el tocino.