Rollo Parker House

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Parker House Rolls: ¡los MEJORES panecillos caseros para la cena porque son muy ligeros, aireados, esponjosos y prácticamente se derriten en la boca! ¡Tienen un maravilloso sabor a mantequilla que los convertirá instantáneamente en los favoritos de la familia en su próxima reunión navideña o los convertirá en una comida especial!

Receta Parker House Rolls

¡Estos panecillos de la casa Parker caseros son el final de todo y serán todos los panecillos de la cena! La textura de los rollos es extremadamente ligera y aireada. Estos rollitos grandes y esponjosos prácticamente se deshacen en tu boca.

Basé mi receta en una receta de Bon Appetit, pero en lugar de usar manteca, usé mantequilla y fue una gran elección porque realmente puedes saborear la mantequilla no solo en la parte superior sino en todo el rollo.

Adorne los rollos con una pizca de sal marina Maldon. Recomiendo cubrirlos con algún tipo de sal gruesa como kosher.

Ese crujido salado solo agrega un toque extra a los panecillos que nos encantaron.

Los rollos de la casa Parker son el complemento perfecto para su mesa, ya sea en días festivos como Pascua, Acción de Gracias, Navidad o Año Nuevo.

O simplemente prepáralos para un momento en el que tengas ganas de panecillos caseros.

¡Te sorprenderá lo fácil que son estos rollos de hacer! Es una masa de levadura simple con dos aumentos, similar a la que encontraría en la mayoría de los panecillos o masas de levadura.

Ingredientes en los rollos de cena de Parker House

Para hacer estos rollitos de la casa Parker caseros, necesitará tener lo siguiente a mano:

• Levadura activa seca
• Agua
• Leche entera
• Mantequilla sin sal, dividida
• Azúcar granulada
• Sal kosher
• Huevo grande, temperatura ambiente, ligeramente batido
• Harina para todo uso
• Aceite vegetal o de canola
• Sal marina Maldon, para decorar

Cómo hacer rollos Parker House

Comience agregando la levadura a un tazón pequeño y agregue agua tibia. Espere de 5 a 10 minutos y la levadura florecerá, lo que significa que aparecerá una película o espuma en la parte superior.

Por separado, caliente la leche y luego agréguela a un bol con la mantequilla, el azúcar y la sal kosher.

Vierta la mezcla de levadura en la mezcla de leche, agregue el huevo y bata antes de agregar la harina. Se formará una masa muy pegajosa.

Coloque la masa sobre una encimera enharinada y amásela hasta que tenga una bola suave. Transfiera la bola de masa a un tazón engrasado, cúbralo con una envoltura de plástico y espere a que suba hasta que duplique su tamaño, desde 1 hora 15 minutos hasta 1 hora 45 minutos. El tiempo generalmente depende de qué tan caliente esté su cocina y cuanto más caliente esté, menos tiempo generalmente se necesita.

Cepille la mantequilla derretida en una fuente para hornear o sartén de 9 × 13 pulgadas y déjela a un lado.

Mientras tanto, golpee la masa que haya crecido y luego extiéndala hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada.

Con un cortador de galletas, corte 15 círculos de masa.

Haga una pequeña sangría en la parte superior de cada círculo de masa con una brocheta o un palillo.

Cepille cada círculo de masa con mantequilla derretida, doble la masa usando la hendidura que hizo como guía, coloque la masa en la sartén preparada, cubra la sartén y deje que la masa suba nuevamente hasta que se duplique, esta vez durante 60 a 90 minutos. .

Hornee los panecillos, cepille inmediatamente con mantequilla derretida adicional y espolvoree con Maldon antes de servir sus bellezas.

¿Qué tipo de levadura usar en los rollos de cena de Parker House?

Esta receta requiere levadura seca activa. Necesitará 2 1/4 cucharaditas, que es el tamaño de un paquete típico de levadura.

No he probado la receta con levadura seca instantánea, por lo que no puedo comentar si funcionará o no.

La mejor harina para rollitos Parker House esponjosos

Recomiendo seguir con la harina para todo uso que pedí en la receta.

La harina de pan los endurecerá. Por el contrario, la harina para pasteles simplemente no tiene suficiente gluten para permitir que los rollos se levanten correctamente.

¿Puedo hacer estos panecillos sin gluten?

Nunca he experimentado hacer masas de levadura sin gluten de ningún tipo, por lo que no puedo ofrecer sugerencias de primera mano.

Sin embargo, mi corazonada es que, desafortunadamente, el gluten de la harina para todo uso le da a estos rollos su textura ligera y esponjosa y no obtendrá los mismos resultados con las harinas sin gluten.

¿Puedo hacer rollos Parker House por adelantado?

Nunca intenté preparar esta masa con anticipación. Lo único posible que mayo El trabajo y no sé, ya que no lo he probado personalmente, es hacer la masa y amasarla y meterla en el bol engrasado, taparla con film transparente y meterla en el frigorífico. Esto sería a través del Paso 13, ya que la receta se escribe a continuación.

De la noche a la mañana es lo más largo que lo estiraría. Al igual que en, haga la masa antes de acostarse y planee hornearlos para una comida del mediodía, a más tardar, al día siguiente.

Consejos para los mejores rollos de Parker House

La masa al juntarlos queda EXTREMADAMENTE pegajosa. Al principio, pensé que era un error, pero después de amasar la masa, quedó muy bien y fue increíble trabajar con ella. Sabes una gran masa cuando ves una y esta es algo especial.

Sugiero realmente resistir la tentación de agregar más harina porque perderá la maravillosa textura ligera y aireada que tienen.

Sin embargo, dicho eso, todos los climas, marcas de harina, levadura, etc. varían y si está pasando un momento absolutamente imposible con una masa pegajosa que simplemente no se junta, continúe y agregue otro 1/4 de taza o así de harina y sacarla de allí.

Ingredientes

• 2 y ¼ cucharaditas de levadura seca activa (o un paquete)

• 1/4 taza de agua tibia (temperatura del agua 105-110 ° F)

• 1 taza de leche entera tibia (temperatura de la leche 120 ° F)

• ½ taza de mantequilla sin sal, cantidad dividida

• 3 cucharadas de azúcar granulada

• ½ cucharadita de sal kosher

• 1 huevo grande, a temperatura ambiente, ligeramente batido

• 3 y ½ tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear

• 2 cucharaditas de aceite vegetal o de canola

• Sal marina Maldon, para decorar

Instrucciones

1. Coloque la levadura en un tazón pequeño. Caliente el agua en una cacerola pequeña o en el microondas en un recipiente apto para microondas hasta que alcance los 105-110 ° F. Tome la temperatura con un termómetro para alimentos; no adivine porque demasiado fría y la levadura no florecerá y demasiado caliente y la matará.
2. Vierta el agua sobre la levadura y revuelva un par de veces con un tenedor para combinar. Deje reposar en la encimera durante unos 5-10 minutos hasta que la levadura florezca, lo que significa que aparecerá una película espumosa en la parte superior del agua.
3. Mientras espera, en una cacerola pequeña separada o en un tazón apto para microondas, y caliéntelo a 120 ° F.
4. Mientras la leche se calienta, coloque ¼ de taza de mantequilla (córtela en 6-8 trozos para que se derrita más fácilmente) en un tazón grande resistente al calor.
5. Agregue el azúcar y la sal kosher encima de la mantequilla.
6. Vierta la leche tibia en el bol con la mantequilla, el azúcar y la sal. Batir para combinar. Tenga en cuenta que la mantequilla se derretirá principalmente, pero si hay algunos trozos pequeños flotando, está bien.
7. Vierta la mezcla de levadura en la mezcla de leche y mantequilla. Batir para combinar.
8. Agrega el huevo batido y bate bien para combinar.
9. Agrega la harina al bol y con una cuchara grande revuelve vigorosamente hasta que se forme una masa muy pegajosa y no queden manchas secas o húmedas.
10. En una superficie de trabajo limpia (probablemente esta sea la encimera de su cocina), espolvoree generosamente con harina.
11. Coloque la masa sobre la superficie de trabajo y espolvoree la parte superior con harina.
12. Amasar la masa a mano durante 5-7 minutos o hasta que la masa se convierta en una bola de masa suave. Es posible que deba espolvorear la parte superior e inferior de la superficie de trabajo unas cuantas veces más con harina * (consulte las notas a continuación).
13. Rocíe el aceite en un tazón grande y asegúrese de que el aceite cubra los lados. Coloque la bola de masa en el tazón y déle la vuelta en el aceite para asegurarse de que esté ligeramente cubierta. Coloque una envoltura de plástico encima del tazón.
14. Deje que la masa suba hasta que haya duplicado su tamaño aproximadamente de 1 hora 15 minutos a 1 hora 45 minutos (generalmente, cuanto más caliente esté su cocina, menos tiempo tardará en duplicarse). Sugerencia: sugiero no limpiar la superficie de trabajo porque necesitará usarla nuevamente para ensamblar los rollos.
15. Derrita el ¼ de taza restante de mantequilla en un tazón pequeño y, con una brocha de pastelería, cepille una fuente para hornear de 9×13 o una sartén con la mantequilla suficiente para cubrir el plato; dejar de lado.
16. Una vez que la masa se haya duplicado, retire la envoltura de plástico del tazón. Golpea la masa para que se desinfle.
17. Déle la vuelta sobre su superficie de trabajo enharinada. Espolvoree la parte superior de la masa con harina. Espolvoree un rodillo con harina y extiéndalo hasta que tenga un grosor de ½ pulgada o un poco menos.
18. Tomando un cortador de galletas redondo de 2 ¾ pulgadas, corte círculos de la masa. Es posible que deba presionar los restos de masa restantes y extenderlos nuevamente hasta obtener 15 círculos.
19. A continuación, haga una hendidura en el centro del círculo de masa. Puedes usar una brocheta para esto o puedes usar un palillo como yo. Simplemente lo dejé plano en el centro y presioné ligeramente. No es necesario presionar con mucha firmeza ni profundizar demasiado.
20. Tomando los panecillos uno por uno, cepille la parte superior de cada uno con un poco de mantequilla derretida.
21. Dobla el rollo sobre sí mismo usando la sangría que hiciste como guía. Coloque el rollo doblado en la fuente para hornear engrasada. Continúe con los rollos restantes, teniendo en cuenta que tendrá 4 filas de 3 rollos en la fuente para hornear cuando haya terminado. Asegúrese de que las filas no se toquen; más bien, deben colocarse uniformemente y espaciarse por toda la fuente para hornear.
22. Vuelva a cubrir la fuente para hornear con una envoltura de plástico y déjela crecer hasta que se duplique nuevamente, aproximadamente 60 a 90 minutos para esta segunda subida.
23. Mientras los panecillos se acercan al final del segundo aumento, precaliente el horno a 350 ° F.
24. Antes de hornear, retire la envoltura de plástico de la fuente para hornear y luego hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Vigílalos de cerca; ¡Es mejor no hornearlos en lo más mínimo!
25. Después de hornear, rocíe inmediatamente los panecillos con la mantequilla derretida restante y espolvoree con sal marina en escamas Maldon. Servir inmediatamente. Es mejor que los rollos estén calientes y frescos, pero se mantendrán herméticos a temperatura ambiente hasta por 4 días.

Adaptado de Bon Appetit

Notas

* La masa al juntarlos queda EXTREMADAMENTE pegajosa. Al principio, pensé que era un error, pero después de amasar la masa, quedó muy bien y fue increíble trabajar con ella. Sugiero resistir realmente la tentación de agregar más harina porque perderá la maravillosa textura ligera y aireada que tienen los rollos.

Sin embargo, dicho eso, todos los climas, marcas de harina, levadura, etc. varían y si está pasando un momento absolutamente imposible con una masa pegajosa que simplemente no se junta, continúe y agregue otro 1/4 de taza o así de harina y sacarla de allí.

Información nutricional:

Producir:

15

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 133 Grasas totales: 8 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 3 g Colesterol: 30 mg Sodio: 122 mg Carbohidratos: 13 g Fibra: 0 g Azúcar: 3 g Proteína: 2 g

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