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Rollos caseros de pretzel

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Los rollos de pretzel con una corteza marrón salada y una textura masticable son irresistibles. Si prueba estos panecillos recién salidos del horno, se preguntará por qué no los ha estado haciendo toda su vida.

Pretzel todo parece estar de moda en estos días. He estado babeando por las pizzas con costra de pretzel en Pinterest. Incluso Wendy’s tiene una hamburguesa con queso y tocino pretzel.

Pretzel Rolls puede sonar difícil de hacer, pero realmente no lo son. Esta receta es de Epicurious y es un verdadero ganador. Sabía que sería de las críticas entusiastas.

Asegúrese de poner mucha sal en el exterior. Realmente los hace. Puedes usar semillas de alcaravea o semillas de apio para sazonarlas, pero definitivamente no las dejaría completamente fuera. Haga los rollos un poco más grandes para usarlos en sándwiches.

Los rollos de pretzel son perfectos para servir con repollo agridulce y Bratwurst.

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Rollos caseros de pretzel

Curso: pan

Cocina: Alemana

Tiempo de preparación: 1 hora 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Tiempo total: 1 hora 35 minutos

Porciones: 12

Calorías: 128kcal

Autor: Christin Mahrlig

Estos rollos de pretzel tienen una corteza marrón salada y un interior masticable. Un gran complemento para una cena alemana. También haga deliciosos rollos de sándwich.

  • 2 3/4 tazas de harina de pan

  • 1 sobre de levadura de crecimiento rápido

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de azúcar

  • 1/2 cucharadita de semillas de apio o semillas de alcaravea

  • 1 taza más 2 cucharadas de agua caliente aproximadamente, 125 a 130 grados

  • Harina de maíz
  • 8 tazas de agua

  • 1/4 taza de bicarbonato de sodio

  • 2 cucharadas de azúcar

  • 1 clara de huevo, ligeramente batida

  • Sal gruesa
  • Coloque la harina de pan, la levadura, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar y las semillas de alcaravea o apio en el procesador de alimentos. Pulso para mezclar.

  • Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente agua caliente a través del tubo de alimentación, agregando lo suficiente para formar una masa suave. Procese 1 minuto para amasar.

  • Coloque la masa en un recipiente engrasado (con aceite), girándola para cubrir la masa con aceite. Cubra sin apretar en una envoltura de plástico y deje crecer en un área cálida y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 30 a 40 minutos.

  • Golpee la masa hacia abajo y amase sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave. Divide la masa en 12 piezas.

  • Forme cada pieza de masa en una bola. Coloque bolas de masa en una bandeja para hornear ligeramente enharinada.

  • Aplana ligeramente cada bola y usa un cuchillo de sierra para cortar una “X” encima de cada una. Cubra con una toalla y deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente 20 minutos.

  • Precaliente el horno a 375 grados. Engrase una bandeja para hornear y espolvoree con harina de maíz.

  • Hierve 8 tazas de agua en una cacerola grande. Agregue bicarbonato de sodio y 2 cucharadas de azúcar.

  • Agregue 4 rollos a la vez, cocinando 30 segundos por lado. Transfiera a la sartén preparada con una cuchara ranurada (con el lado X hacia arriba).

  • Cepille los rollos con clara de huevo y espolvoree generosamente con sal.

  • Hornee los panecillos hasta que estén dorados, unos 25 minutos.

Calorías: 128kcal

Fuente de receta: ligeramente adaptado de Epicurious

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