Rollos de huevo crujientes de pollo y espinacas con queso Gouda, servidos con salsa de pimiento rojo asado para mojarpor
Rendimiento: Hace unos 20
Ingredientes:
• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, picada muy finamente • 2 dientes de ajo, prensados a través de prensa de ajo • Sal • Pimienta negra • Aceite de maní o canola, más más para freír • 2 tazas de hojas frescas de espinaca picadas • 1 cucharada picada , perejil de hoja plana • 1 cucharada de cilantro picado • ¼ de taza de queso parmesano rallado • Pizca de hojuelas de pimiento rojo • 1 cucharada de maicena • 3 cucharadas de agua • 10 rollos de huevo (o “rollito de primavera”), córtelos por la mitad en el sesgo para crear 20 triángulos (* ver nota a continuación) • 1 ¼ taza de queso gouda rallado • Salsa de pimiento rojo asado (receta a continuación)
(* Las pieles compradas en un mercado asiático son las mejores para estas, ya que son muy delgadas y producen un resultado realmente crujiente; puedes encontrarlas en la sección refrigerada, y el tamaño es de aproximadamente 8 × 8, o un cuadrado grande. Pero si no tiene un mercado asiático cerca, generalmente puede encontrar máscaras en su supermercado local en la sección refrigerada donde guardan el tofu y los fideos frescos de ramen, etc.)
CONSEJO: Son perfectos el día anterior y se colocan en una bandeja para hornear forrada de pergamino, luego se envuelven bien con una envoltura de plástico para que no se sequen y se guardan en el refrigerador durante la noche; entonces, ¡simplemente fríe cuando esté listo para servir!
Preparación:-Agregue su pollo picado a un tazón mediano, y agregue los 2 dientes de ajo y un par de buenas pizcas de sal y pimienta negra; tirar al abrigo.
-Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y rocíe un poco de aceite; una vez que la sartén esté caliente, agregue el pollo y saltee hasta que esté bien cocido, aproximadamente 2-3 minutos; Con una cuchara ranurada, saque el pollo de la sartén, dejando atrás los jugos y colóquelo en un plato o tazón forrado con papel de cocina para que se enfríe por completo.
-Una vez que el pollo picado se haya enfriado por completo, agréguelo a un tazón grande; luego agregue la espinaca picada, el perejil, el cilantro, el parmesano y la pizca de hojuelas de pimiento rojo, además de una pequeña llovizna de aceite, y mezcle para combinar bien; pruebe para verificar si se necesita sal o pimienta adicional.
-Alinee una bandeja para hornear grande con papel pergamino y colóquela cerca.
– Mezcle la maicena y el agua para crear una suspensión, ya que la usará para sellar sus rollos de huevo cerrados; dejar de lado.
-Para rodar sus rollos de huevo, tome un triángulo (la mitad de una piel de rollo de huevo) y colóquelo frente a usted con la punta hacia arriba.
-Coloca 2 cucharadas de relleno de pollo en el centro a lo largo de la parte inferior de tu triángulo y dale forma de tronco; espolvoree una cucharadita de queso sobre eso.
-A continuación, dobla la esquina inferior izquierda hacia el centro, luego la esquina derecha, haciendo lo que parece un pequeño sobre; luego, ruede hacia arriba lo más fuerte que pueda y métase a medida que avanza (trate de no dejar espacios de aire o burbujas); luego frote la esquina superior con una pequeña mezcla de maicena y selle.
-Coloque los rollos de huevo en la bandeja para hornear forrada con pergamino, manteniéndolos cubiertos con un trozo de envoltura de plástico para que no se sequen, y repita hasta que todos estén enrollados.
-Caliente alrededor de 3 tazas de aceite en una olla o cacerola pequeña, y lleve hasta 350 °; luego, agregue cuidadosamente alrededor de 3 rollos de huevo a la vez al aceite caliente, y fríalos durante aproximadamente 4 minutos; escurrir sobre una rejilla para mantener la nitidez.
-Servir caliente con salsa de pimiento rojo asado frío.
Salsa de pimiento rojo asado Ingredientes:
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates orgánicos cortados en cubitos y asados al fuego • ¼ taza de pimientos rojos asados picados (de buena calidad, de un frasco) • 1 diente de ajo • 1 cucharada de perejil • 1 cucharada de cilantro • Sal
Preparación:-Coloque todos los ingredientes hasta el cilantro incluido en el tazón de un procesador de alimentos y agregue un par de pizcas de sal; procese hasta que esté suave, luego verifique si se necesita sal adicional.
-Servir frío o temperatura ambiente.