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Rollos de aguacate y atún con aleta amarilla

Estos brillantes rollos de aguacate súper frescos y atún ahi braseado de la bloguera de alimentos y desarrolladora de recetas Kristina Cho son exactamente lo que queremos almorzar (o tentempié) en la segunda llegada del clima cálido. Inspiradas en los rollitos de primavera frescos vietnamitas, estas bellezas están llenas de tiernos fideos de arroz, rodajas finas de aguacate de California perfectamente maduro, atún ahi braseado recubierto de sésamo, rodajas de pepino persa y menta. El complemento perfecto para todos esos sabores frescos y refrescantes: una mayonesa picante de Sriracha que tarda aproximadamente 30 segundos en prepararse.

Esta receta se comparte en asociación con California Avocados. — The Editors

Ingredientes
  • Para los rollos:
  • 4 onzas de fideos de arroz con fideos

  • 1 (6 onzas) de filete de atún ahi

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco tostadas

  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro tostadas

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

  • 1 aguacate de California grande, sin hueso, pelado y en rodajas finas

  • 1 pepino persa, en rodajas finas

  • 1/4 taza de chalotas crujientes (compradas en la tienda o caseras)

  • 1 manojo de hojas de menta fresca

  • 6 envoltorios de papel de arroz

  • Para la salsa para mojar:
  • 1/4 taza de mayonesa Kewpie

  • 1 cucharadita de Sriracha

Direcciones
  1. Remoje los fideos de arroz en agua caliente hasta que estén tiernos, aproximadamente de 20 a 25 minutos (o según las instrucciones del paquete). Escurra y enjuague con agua fría. Dejar de lado.

  2. Sazone el atún con sal por ambos lados. En un tazón pequeño, combine las semillas de sésamo. Espolvorea las semillas de sésamo sobre el atún y presiona suavemente el atún para que se peguen las semillas.

  3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, dore el atún por ambos lados durante 45 a 60 segundos. Transfiera el atún a una tabla de cortar y córtelo en rodajas de 1/2 pulgada.

  4. Para armar los rollos, tenga todos sus rellenos preparados y listos. Llena un plato poco profundo con agua fría. Trabajando con una envoltura a la vez, sumérjalo rápidamente en el agua (aproximadamente 5 segundos) y colóquelo sobre una tabla de cortar limpia. Coloque una rodaja de atún en el centro de la envoltura y coloque unas rodajas de aguacate superpuestas sobre el atún. Justo debajo del atún, coloque un paquete de fideos en un tronco de 5 pulgadas. Cubra los fideos con chalotas crujientes, 4 a 5 rodajas de pepino y unas hojas de menta.

  5. Dobla el borde inferior del envoltorio hacia arriba y hacia arriba, doblando suavemente el paquete de fideos sobre el atún. Dobla los bordes laterales y continúa enrollando firmemente hasta el final. Repita con los rollos restantes. Colocar en un plato y cubrir con un paño de cocina limpio para evitar que se seque.

  6. Para preparar la salsa, mezcle la mayonesa y la Sriracha. ¡Sirve los panecillos con la salsa para mojar y disfruta!

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