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Rollos de batata paleo

¡Estos deliciosos rollos de camote son perfectamente suaves y húmedos y combinan bien con tantos platos! Súper fácil de hacer y hacer una adición fabulosa a su mesa navideña.

Así que amigos …… .El Día de Acción de Gracias está a la vuelta de la esquina. ¿Cómo diablos pasó eso? Siento que necesito presionar el botón de pausa y saborear mi época favorita del año. Todo va demasiado rápido. ¿No solo estaba usando chanclas y pantalones cortos? No me di cuenta de que el Día de Acción de Gracias es en realidad bastante temprano este año, como dentro de dos semanas. ¡¡¡Ay !!! He querido compartir esta receta con todos ustedes por un tiempo, y FINALMENTE comencé a publicar.

Hace varios años, asistí a un almuerzo con unos encantadores estudiantes de yoga. Era el otoño, y sobre la mesa estaban estos panecillos de camote perfectamente suaves, acolchados y mantecosos. Comí como 5 ese día. Ellos fueron increíbles.

¿No es asombroso? La forma en que se sintió mi estómago después. Pensé que era hora de recrear estos deliciosos rollos, pero haciendo una opción sin granos. Me encontré con esta receta del Paleo Cupboard hace varias semanas. Me gustó mucho, pero quería un poco más de sabor a boniato. Así que aquí está mi versión adaptada.

Estos deliciosos panecillos tienen una textura similar a una galleta y son súper deliciosos con un poco de mantequilla o ghee (tal vez incluso un chorrito de miel). Definitivamente llegarán a nuestra mesa de Acción de Gracias, pero mientras tanto han sido una deliciosa adición a la temporada de sopas. Me encantó lo fáciles que eran de hacer, sin tener que hacerlo con varias horas de antelación. Deben almacenarse en el congelador si no se comen el día en que se preparan (asegúrese de que tengan un sabor fresco).

¡¡Disfrutar!!

Rollos de batata paleo

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 15 minutos

Tiempo total 25 minutos

Porciones 15 rollos

Ingredientes

  • 1 camote mediano a grande

  • 1/3 taza de harina de coco

  • 1 1/2 taza de harina de tapioca

  • 1 cucharadita de sal marina

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/4 taza de leche sin azúcar sin lácteos

  • 1 huevo grande

  • 1/4 taza de aguacate o aceite de oliva

  • 1 cucharada de ghee

Instrucciones

  1. Precaliente su horno a 375 grados.

  2. Empiece por perforar la batata con un tenedor (alrededor de 10-12 pinchazos sobre la batata con piel). Calienta la batata en el microondas durante aproximadamente 4 minutos o hasta que se ablande y esté cocida. Retirar a un lado y dejar enfriar.

  3. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos: harina, sal, bicarbonato de sodio.

  4. En un tazón grande, saque la pulpa del camote y tritúrelo. Agrega la leche, los huevos y el aceite. Con una batidora de mano, mezcle hasta que los ingredientes estén bien incorporados. Ahora incorpore lentamente los ingredientes secos. Continúe mezclando hasta que los ingredientes secos estén completamente integrados y no queden bolsas secas. La masa debe quedar pegajosa y bastante espesa.

  5. Con una cuchara grande o una bola de helado, forme una bola de 2 pulgadas con la masa y colóquela en una bandeja para hornear galletas. Aplana un poco con el dorso de una cuchara. Si usa ghee, aplique un poco de ghee ablandado o derretido encima de cada rollo.

  6. Hornee durante 13-15 minutos (dependiendo del horno). Los rollos deben verse ligeramente dorados y firmes al tacto, pero aún suaves por dentro.

  7. Es mejor disfrutarlo el mismo día o congelarlo para usarlo más tarde.

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