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Rollos de bolsillo

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Los Rollos de Bolsillo tienen una miga tierna y una corteza dorada. Con un toque de dulzura, esta receta de rollo casero tradicional es perfecta para una comida festiva.

Rollos de bolsillo

¡Amo estos Rollos de Bolsillo! Todos lo hacen. Literalmente desaparecerán ante tus ojos.

Mi familia creciendo era un poco diferente a la mayoría de las familias del sur en que raramente comíamos galletas con las comidas. Pero cada vez que comíamos en casa de mis abuelos, teníamos pequeños panecillos que me recordaban estos rollos de bolsillo. Son tan deliciosos y mantecosos y tienen un pequeño toque de dulzura. Con una textura ligera y plumosa, podrás comer una canasta entera.

Rollos Southern Pocketbook

También llamados rollos de hielo, estos pequeños rollos de levadura son perfectos para congelar y la masa se puede preparar con hasta una semana de anticipación y guardar en el refrigerador. Muy conveniente para las vacaciones cuando hay mucho por hacer.

Los Pocketbook Rolls son la versión sureña de Parker House Rolls y se hacen enrollando la masa y cortándola con un cortador de galletas. Luego dobla cada uno por la mitad en forma de media luna.

Cortar la masa

Acabo de hacer esta receta por primera vez en unos 10 años. No horneo muchas recetas de pan / panecillos. La levadura no siempre es mi amiga 🙁.

Pero esta es una receta súper fácil para aquellos que no son panaderos. Es de uno de mis libros de cocina sureños favoritos, My Mother’s Southern Kitchen: Recipes and Reminiscences por James Villas y su madre Martha Villas, quien falleció desde entonces. Es un viejo, pero un goldie. Martha era de mi ciudad natal, Charlotte, Carolina del Norte, y sus libros de cocina están llenos de recetas sureñas tradicionales y hogareñas.

Rollos Southern Pocketbook

El cortador de galletas que usé era un poco más pequeño que el recomendado de 2 a 2 ½ pulgadas, así que el mío salió casi del tamaño de un bocado e hice al menos 3 docenas de ellos. Pensé que habría sobrantes para recalentar al día siguiente, pero mis hijos y mi marido se los comieron todos. Ok, tal vez tuve 4 o 5 yo mismo.

Se congelan muy bien. Solo cocínalos un poco para que cuando los descongeles y vuelvas a calentar, no se pongan demasiado marrones.

Rollos de bolsillo

Más recetas caseras del rollo:

  • 1 paquete de levadura seca activa
  • ½ taza de agua tibia
  • ¼ taza de manteca vegetal
  • ¼ mantequilla, a temperatura ambiente
  • ¼ de taza) de azúcar
  • ½ taza de agua hirviendo
  • 1 huevo grande, batido
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • ½ taza de mantequilla derretida
  • Combina la levadura y el agua en un tazón pequeño. Mezcle y reserve.

  • Con una batidora eléctrica, bata la manteca, ¼ de taza de mantequilla y azúcar en un tazón grande. Poco a poco batir en agua hirviendo. Nota: utilicé el accesorio de paleta.

  • Agregue la mezcla de levadura y bata hasta que esté bien mezclado. Agregue el huevo y mezcle bien.

  • Agregue la harina y la sal y mezcle bien. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para usar. (Se puede guardar hasta una semana en el refrigerador).

  • Tres horas antes de estar listo para usar, extienda la masa sobre una superficie enharinada para que tenga un grosor de ½ pulgada. Usando una pequeña galleta redonda o cortador de galletas (2 a 2 ½ pulgadas) corte la masa en círculos y doble cada círculo por la mitad. Coloque en bandejas para hornear engrasadas grandes y unte con mantequilla derretida. Cubra las bandejas para hornear con un paño de cocina y deje crecer en un lugar cálido durante 2 horas y media.

  • Precaliente el horno a 400 grados. Hornee los panecillos durante 5 a 7 minutos, hasta que estén dorados.

Es posible que los rollos no tarden 2 1/2 horas en subir, dependiendo de qué tan cálido esté su casa. Eche un vistazo de vez en cuando porque si se elevan demasiado, pierden su forma. Estos rollos se calientan mejor desde el horno y no se mantienen tan bien.

Rendimiento: alrededor de 2 docenas de rollos

Rollos Southern Pocketbook

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