Rollos de brioche de mazapán y canela con glaseado de almendras y vainilla – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Rollos de brioche de mazapán y canela con glaseado de almendras y vainilla

Si eres una de las pocas personas que realmente lee mis divagaciones, sabes que siempre cuestiono “mi estilo” cuando se trata de fotografía y estilismo. Últimamente, he estado cavando mucho en mi tabla de madera natural (que en realidad rompí al sentarme sobre ella y ahora solo pongo las piezas juntas y hago todo lo posible para mantenerlas alineadas porque no puedo encontrar mi pegamento para madera) y a partir de En esta publicación, me han gustado mucho las sombras más duras y los rayos de luz que aparecen al final de la tarde. Creo que le da un poco más de personalidad a las fotos.

Veo una escena matutina con el fuerte sol brillando a través de las ventanas y descansando sobre estos dulces panecillos de desayuno. Se convierte en parte de la historia.

Bueno, eso es suficiente de eso. Estoy seguro de que ya estás aburrido con toda esa charla sobre fotografía. Vayamos a estos rollos.

Originalmente quería que estos fueran un babka. Nunca antes había hecho una babka y decidí investigar un poco hasta que encontré una receta que hacía solo una hogaza. ¡Perfecto! De esa manera puedo practicar un poco y ver cómo funcionan todos estos sabores, además hice este streusel de almendras que fue increíble. Pero… el pan no se horneaba. Así que lo intenté una y otra vez. Y no importa cuánto trabajé en esta receta, no se hornearía o lo haría, pero tomaría más del doble de la cantidad de tiempo que figura en la receta. Derrotado y sin ingredientes, decidí dejar el babka en espera hasta que pueda investigar más y hacer mi propia receta.

En cambio, decidí volver a mi receta favorita de brioche y convertirlos en rollos de brioche de mazapán y canela. No pude pensar en una manera de usar el streusel en los rollos, así que tengo algo más en mente para eso. Resulta que esta fue la mejor decisión de todas.

En serio, creo que el babka nunca tuvo la intención de suceder (en serio, ¿cómo puede fallar una barra de pan tres veces) porque realmente estaba destinado a hacer estos rollos. El pan es tan suave y esponjoso y el relleno de mazapán de canela es para morirse. Es dulce, pegajoso y cuando se pone en tus dedos y lo lames, una gran sonrisa se dibuja en tu rostro. Realmente, no sé por qué no uso más mazapán en mi horneado.

Puedes hacer los rollos todos en un día, pero yo Recomendamos empezar la masa la noche anterior y dejar que haga la segunda subida en el frigorífico. De esta manera, el sabor del pan realmente se desarrolla y tienes menos que hacer por la mañana antes del desayuno.

Rollos de brioche de canela y marizpan con glaseado de vainilla y almendras

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Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 25 minutos

Ingredientes

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  • masa de brioche
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 7 onzas de mazapán
  • 2 cucharaditas de canela

Para el glaseado

  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 2 cucharadas de crema o leche

Instrucciones

  • Use la receta para el brioche y siga todos los pasos hasta el paso 5 incluido. Si deja que la masa suba durante la noche, deberá dejar que se caliente en el mostrador durante aproximadamente 30 a 45 minutos.

  • Precaliente el horno a 325 grados F.

  • En un procesador de alimentos, agregue la mantequilla, el mazapán y la canela. Procese hasta que se una en una pasta espesa.

  • Enharina ligeramente tu espacio de trabajo y estira la masa hasta que tenga aproximadamente 16 pulgadas por 18 pulgadas.

  • Salpica la masa con la mezcla de mazapán y usa una espátula de goma o un cuchillo para extenderla hasta los bordes de la masa.

  • Enrolle la masa a lo largo para que tenga un tronco de 18 pulgadas. Cortar 18 rollos. (Recomiendo encarecidamente usar el método de hilo dental para piezas uniformes)
  • Coloque los rollos con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear de 9 x 13 y hornee durante unos 20 a 25 minutos. Deje que se enfríen durante unos 5 a 10 minutos.

  • Mientras se cocinan los rollos, haga el glaseado agregando todos los ingredientes y mezclándolos bien.

  • Vierta el glaseado sobre los rollos terminados y sirva. Los panecillos son mejores el mismo día, pero puede guardar los panecillos sin hornear en el refrigerador hasta por tres días, o en el congelador hasta por un mes. Los rollos terminados se pueden guardar en un recipiente hermético hasta por tres días. Recomiendo recalentarlos antes de servir.

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