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Rollos de canela caseros de una hora con glaseado de queso crema

Amo un buen reto. Como hacer rollos de canela, 100% desde cero, en 1 hora. ¿Crees que no se puede hacer?

Puede. Con resultados suaves, esponjosos e increíbles.

Rollos de canela caseros de una hora con glaseado de queso crema: ¡es posible hacer rollos de canela suaves, ligeros y esponjosos desde cero en 1 hora! Obtenga la receta en averiecooks.com

Siguen muchas fotos. Espero que te ayuden a torcer tu brazo sobre lo que deberías hacer la próxima hora. Detesto tomar tragos, pero con las recetas de levadura, todos dicen que son realmente apreciados. De nada.

Los panecillos están hechos con levadura, y aunque existen muchas recetas para panecillos a base de levadura en polvo, siempre me parecen un poco desagradables. Una masa a base de levadura es realmente la única forma de obtener unos rollos de canela realmente auténticos.

Para hacerlos, adapté y combiné elementos de Overnight Buttermilk Soft and Fluffy Cinnamon Rolls y One-Hour Soft Buttery Breadsticks para crear la masa y el método (para mi locura).

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El suero de leche es una de las razones principales por las que me gusta mi receta de rollo de canela durante la noche tan bien. Es fundamental para ayudar a que la masa permanezca ligera, esponjosa, suave y tierna. En esa receta existe el lujo de dejar que la masa se levante durante la noche si lo desea.

Sin embargo, en esta receta, el suero de leche es clave para ayudar a que la masa se levante sin dejar de lado el tiempo necesario para subir, y es un elemento imprescindible, sin excepciones.

Esta no es la receta para jugar tratando de hacer su propio suero de mantequilla con un chorro de jugo de limón o vinagre en leche normal o intente usar suero de leche en polvo. Usa lo real.

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Cuando hice los palitos de pan de una hora, solo permití que la masa se elevara durante unos 20 minutos y todavía estaban suaves y esponjosos. Me hizo pensar que tal vez podría saltear los largos y prolongados tiempos de espera y ascenso típicamente asociados con los rollos de canela. Resulta que sí, podría omitirlo.

Si ya ha hecho rollos de canela, sabe que normalmente está viendo un aumento inicial de más de 2 horas, y después de perforar la masa, extenderla y moldear los rollos, se levantan en la sartén durante otra hora o entonces, antes de ser horneado.

Con esta receta, haces la masa, la extiendes inmediatamente, la pones en la sartén y la horneas inmediatamente.

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Para hacer la masa, agregue todo de una vez en su batidora de pie y déjelo amasar durante aproximadamente 7 minutos. Por supuesto, puede hacerlo a mano con grasa para los codos. Te has ganado tus rollos después de amasar a mano.

Horneo con King Arthur All-Purpose y, a veces, King Arthur Bread Flour. La harina de pan crea un resultado más masticable, más grueso y más denso, más parecido a un bagel. Quería mantener los rollos más suaves y esponjosos, y opté por todo uso.

Recomiendo encarecidamente la harina de KA porque los niveles de proteína son generalmente ligeramente más altos que en otras marcas. Al hornear, esto le da más estructura, lo que se traduce en galletas más hinchadas, pasteles más fuertes y un mejor pan levantado. La harina barata es harina barata. Gasta dos dólares extra por buena harina. Los resultados valen la pena.

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Solo uso la levadura platino Red Star. Es la mejor levadura que he probado y nunca me decepciona. Si eres nuevo en la fabricación de pan o trabajas con levadura, considera esta levadura como tu seguro contra las bobas porque es muy indulgente. Como es una levadura instantánea, no tiene que probarla (déjela reposar con líquidos calientes durante 10 minutos o hasta que esté espumosa). Simplemente agréguelo con el resto de sus ingredientes secos.

Después de amasar, la masa estará suave y no demasiado pegajosa.

Estirar en un tamaño de 9 × 14. Tome una sartén de 9 × 13 y simplemente mire con el ojo para que la masa sea un poco más larga que la sartén.

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Extienda una barra de mantequilla sobre la masa.

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Espolvorear con canela y azúcar.

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Comenzando con el lado de 14 pulgadas, enrolle en un tronco apretado.

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Cortarlo con hilo dental. Es realmente la mejor manera de cortar rollos para que no se aplasten ni se deslicen. He probado raspadores de banco elegantes, cuchillos realmente caros, y dos centavos de hilo dental es la mejor apuesta.

Si haces rodajas de 1 pulgada, terminarás con 14 rollos. Nueve rollos caben cómodamente en un molde para pastel de 9 pulgadas. Tendrás 5 extra. Los horneé en una sartén de 9 × 5.

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Podría haber horneado todo en una sartén de 9 × 13, pero estaba obsesionada con hornear en un plato de tarta redonda porque así fue como mi abuela hizo sus rollos de canela, y tengo una predisposición nostálgica a querer que mis rollos de canela se horneen en una sartén redonda. Si no te importa, usar una bandeja de 9 × 13 es probablemente lo más fácil.

También puedes cortarlos en rebanadas de 1 1/2 pulgadas cada uno y hornear 9 rollos grandes en un molde para pastel. Serán del tamaño de Cinnabon, mientras que los rollos que hice son como del tamaño de una masa prefabricada en un tubo.

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Horneé por exactamente 20 minutos. Míralos de cerca para que no los quemes.

La masa es muy blanca y te engañará haciéndote creer que todavía está cruda cuando no lo está.

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Mientras estén horneando, mezcle el glaseado (obligatorio). Queso crema, azúcar, salpicaduras de crema. Nada lujoso, pero quiero comerlo por cucharadas. En lugar de crema, puedes usar ponche de huevo, jarabe de arce, Baileys, Kahlua, jugo de naranja o lo que te apetezca.

Puse un poco de glaseado en una pequeña bolsa de sándwich, corté la esquina e hice remolinos. Nunca hubiera hecho esto si no estuviera tomando fotos. Lo habría manchado rápido y súper grueso con una espátula. Y eso es lo que hice después de las fotos.

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Me dijeron que los rollos son los mejores de mi vida.

El texto que recibí, “Los rollos de canela deberían ser ilegales. El mejor. Me comí todos los panecillos menos uno. Me voy a poner gordita.

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Son suaves, ligeros, esponjosos, y nunca se sabe que la masa no se levantó durante horas y horas.

Hay mucha canela y especias, y el glaseado de queso crema dulce y ácido es un complemento celestial.

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No hay razón para comprar rollos de masa refrigerada en un tubo o ir a Cinnabon para su reparación.

El bricolaje siempre es lo mejor. Y ahora, puedes hacer bricolaje en 1 hora.

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Rollos de canela caseros de una hora con glaseado de queso crema

No hay razón para comprar rollos de masa refrigerada en un tubo o ir a Cinnabon para su reparación. Estos rollos suaves, ligeros y esponjosos se hacen desde cero en 1 hora. La masa está hecha, enrollada, cortada e inmediatamente horneada, lo que elimina muchas horas y pasos en comparación con la mayoría de las recetas de rollos de canela. Y aquí no hay nada perdido en términos de sabor o textura. El suero de leche es esencial para la receta, y lea la publicación del blog para obtener recomendaciones de harina y levadura. El glaseado de queso crema fácil pero ácido es la guinda literal de los rollos de canela suaves y mantecosos.

Ingredientes:

Masa2 1/2 tazas de harina para todo uso (la harina de pan puede ser sustituida; los rollos serán más firmes y masticables en lugar de más blandos y esponjosos; es posible que solo necesite 2 1/4 tazas de harina de pan) + harina adicional si es necesario, consulte las instrucciones 1 taza de suero de leche , calentado según las instrucciones del fabricante, vea las instrucciones2 1/4 cucharaditas de levadura seca instantánea (un paquete de 1/4 de onza, uso Red Star Platinum) 2 cucharadas de aceite de canola o vegetal2 cucharadas de azúcar granulada 1/4 cucharadita de sal, opcional y al gusto

Relleno1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra), muy suave 1/3 taza de azúcar granulada 1/3 taza de azúcar morena clara, envasada 3 cucharadas de canela

Crema4 onzas de queso crema, muy suave (el queso crema ligero puede ser sustituido, pero es más fluido y es posible que desee omitir la crema) alrededor de 2 tazas de sugarabout de 2 a 3 cucharadas de crema, media y media o leche (ponche de huevo, jarabe de arce, jugo de naranja, Baileys o Kahlua pueden ser sustituidos si se desea)

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 350F. Prepare un molde para pastel de 9 pulgadas (contiene aproximadamente 9 rollos) y un molde para pan de 9 × 5 pulgadas (contiene aproximadamente 5 rollos) O prepare un molde para 9 × 13 rociando con aceite en aerosol o grasa y enharine los moldes; dejar de lado. Consulte la publicación del blog para obtener una explicación sobre los tamaños de sartén.
  2. Masa – En el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa (o un tazón grande para mezclar y amasar a mano), combine todos los ingredientes de la masa y amase durante unos 7 minutos, o hasta que la masa esté suave, lisa y se haya unido de manera firme masa. Si amasa a mano, es posible que deba amasar unos minutos más. Nota – De acuerdo con la marca de levadura utilizada, la temperatura del suero variará. La levadura Red Star Platinum requiere una temperatura más cálida que la mayoría, 120 a 130F; otras marcas son mucho más bajas, alrededor de 95 a 105F. Caliente el suero de leche de acuerdo con las recomendaciones del fabricante de la levadura en el envase. Esto toma aproximadamente 1 minuto en una taza medidora de vidrio en mi microondas. Se recomienda tomar la temperatura con un termómetro digital, pero si no lo está, asegúrese de que el agua esté tibia, no caliente. Errar en el lado más frío que en el más caliente para no matar la levadura. Nota – La masa debe ser lisa, no demasiado pegajosa y bastante fácil de manejar. Si su masa está muy húmeda, húmeda, pegajosa o pegajosa, agregue harina en incrementos de 1 cucharada hasta que se junte fácilmente.
  3. Convierta la masa en una superficie de trabajo revestida con Silpat o rociada para cocinar.
  4. Usando un rodillo, enrolle la masa en un rectángulo de aproximadamente 9 × 14 pulgadas. Use una sartén de 9 × 13 y simplemente mire de manera que la masa sea un poco más larga que la sartén.
  5. Relleno – Unte la mantequilla en una capa uniforme sobre la superficie de la masa, dejando márgenes de aproximadamente 1/4 de pulgada alrededor de los bordes; dejar de lado.
  6. En un tazón pequeño, agregue azúcares, canela y revuelva para combinar. Espolvorea uniformemente la mezcla sobre la masa con mantequilla.
  7. Comenzando con el lado de 14 pulgadas, enrolle la masa en un tronco apretado.
  8. Haga rebanadas de aproximadamente 1 pulgada con hilo dental simple (no menta) encerado o sin cera. Es la mejor manera de cortar rollos para que no se aplasten ni se deslicen.
  9. Coloque los rollos en la (s) bandeja (s) preparada (s).
  10. Hornee por unos 20 minutos, o hasta que esté bien cocido y listo. Horneé por exactamente 20 minutos. Mire los rollos de cerca para que no los queme. La masa es muy blanca y te engañará haciéndote creer que todavía está cruda cuando no lo está. Los rollos continúan endureciéndose a medida que se enfrían. Mientras los rollos se hornean, prepara el glaseado.
  11. Crema -Combine todos los ingredientes de glaseado en un tazón mediano, y bata con una batidora eléctrica o con una batidora a mano hasta que esté suave y combinado. Según la consistencia de glaseado deseada, es posible que deba jugar con las proporciones de azúcar y crema ligeramente.
  12. Aplique glaseado a los rollos como desee. Puse un poco de glaseado en una pequeña bolsa de sándwich, corté la esquina e hice remolinos. Frotarlo rápido y grueso con una espátula es lo que prefiero hacer cuando no los fotografío. El glaseado adicional se mantendrá hermético durante muchas semanas. Los rollos se comen mejor calientes y frescos, pero se mantendrán herméticos por hasta 2 días. Vuelva a calentar suavemente en el microondas antes de servir si lo desea. Me siento cómodo almacenando panecillos helados a temperatura ambiente, pero si no lo está, congele solo la porción que planea consumir de inmediato. Los rollos se pueden hacer, enfriar por completo, poner en un Ziplock (no los congele) y congelar por hasta 4 meses. Descongelar a temperatura ambiente, congelar y servir.

Adaptado de rollos de canela suaves y esponjosos de suero de leche durante la noche y palitos de pan blandos y mantecosos de una hora – salado y azúcar de canela (vegano)

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