Hay momentos para hacer rollos de canela listos para usar en cuatro o cinco horas.
Y hay otros momentos para hacer rollos de canela que están listos para salir en quince minutos. Estos son esos.
Me encanta hacer pan desde cero, publiqué cuatro recetas de pan desde cero en noviembre y, de hecho, ninguna otra aventura en la cocina me da más alegría y satisfacción. Amasar la masa, verla subir y observar cómo la levadura trabaja su magia es ciencia-hornear en su máxima expresión. Pero viajo este mes y en Aruba y utilicé un atajo. Hice estos panecillos rellenos de Nutella con la ayuda de la masa de un tubo de panecillos refrigerados.
Para hacerlos, abra una lata de panecillos y espere ese glorioso pop, lo que indica que su comida preparada está lista. Utilicé Pillsbury Big & Flaky Crescent Rolls, que dicen ser cincuenta por ciento más grandes que el tamaño estándar. Usé esa versión porque eran la última lata de rollos de media luna en la tienda de comestibles, o tal vez en la isla.
Retire con cuidado los rollos de media luna de la lata, colóquelos en una superficie de trabajo limpia, y ni siquiera me molesté en enharinar mi mostrador. Si dos triángulos están pegados, genial; déjalos así. El objetivo es crear una larga fila de ocho triángulos, o cuatro rectángulos compuestos por dos triángulos. Superponga ligeramente los triángulos o rectángulos, pellizcando juntas y piezas, y rellenando los huecos lo mejor que pueda.
Extienda Nutella sobre toda la superficie, dejando un pequeño margen desnudo alrededor de los bordes. No es necesario medir primero la Nutella, ya que ese es solo otro paso y algo más que lavar, pero debe ser amplio y bastante grueso. Los bocados grandes, jugosos y rellenos de canela de Nutella solo son posibles si se usa generosamente en este paso.
Luego, espolvorea generosamente canela sobre la superficie. Si eres un demonio de la canela, enloquece. Usé alrededor de dos cucharadas porque lo soy y porque Nutella es una crema de sabor robusto que puede manejar, y casi necesita, que se agregue mucha canela para que el sabor no se pierda mientras se hornea.
Acomode las piezas en una fuente para hornear y hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que los rollos se hayan hinchado y estén comenzando a dorarse. No los hornees en exceso porque están destinados a ser pegajosos. Cinnabon no se ha convertido en un imperio multimillonario porque sirven rollos secos, duros o sobrecocidos, así que toma nota.
Scott declaró que estos son el mejor rollo de canela que ha comido, y tiendo a estar de acuerdo, que es una espada de doble filo. Son todo lo que quiero en un rollo de canela. Son ridículamente tiernos, suculentos, ricos, suaves, húmedos, pegajosos, pastosos, chocolatinos, decadentes y sabrosos. Y son tan rápidos y fáciles.
La Nutella agrega una cantidad perfecta de sabor y dulzura de chocolate a la masa, y como no hay azúcar rociada en el relleno como los rollos de canela tradicionales, la dulzura proviene solo de la Nutella y el glaseado, y los rollos no son tan intoxicantemente dulces como algunos.
Estar empapado en pegajoso, cálido, chocolate para untar y fragante canela lleva los mordiscos del epicentro a nuevos niveles.
El hecho de que estén listos de principio a fin en quince minutos es peligroso.
Rollos de canela Nutella con glaseado de vainilla
Para el Rollos
una lata de 8 unidades refrigerada rollos de media luna (utilicé Pillsbury Big & Flaky Crescent Rolls)
aproximadamente ⅔ taza de Nutella (se puede sustituir la crema de chocolate y avellanas de marca de la tienda)
1 cucharada + canela
Para el Vidriar
2 a 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
½ cucharadita de extracto de vainilla
¾ taza + azúcar glas
chorrito de crema o leche, opcional
Para el Rollos – Precaliente el horno a 350F. Rocíe un molde para pastel o una fuente para hornear de 9 o 10 pulgadas, o un molde cuadrado de 9 pulgadas con aceite en aerosol; dejar de lado. Abra la lata de rollos de media luna y desenvuelva cuidadosamente la masa. Si dos triángulos están pegados, manténgalos así. Arregle triángulos o rectángulos (si dos triángulos están pegados) en una fila larga en un mostrador limpio o superficie de trabajo. Presione las costuras juntas, superponiéndolas ligeramente para cerrar cualquier espacio grande. Extienda generosamente Nutella en una capa plana y uniforme sobre toda la superficie, dejando márgenes de ½ pulgada alrededor de todos los bordes. Espolvorea generosamente con canela, al gusto.
Comenzando con un lado corto, enrolle la masa en un tronco, enrollando el tronco lo más fuerte posible. Con un cuchillo afilado (dentado funciona muy bien), un raspador de banco o hilo dental sin sabor (funciona bien para pellizcar las piezas sin comprimir el registro de masa), corte el registro en 8 piezas del mismo tamaño. Creo que la mejor manera de hacer esto es hacer un corte en el centro y luego dividir cada mitad en cuartos, en lugar de tratar de ver las ocho piezas trabajando de punta a punta. Coloque las piezas en una sartén preparada, observando que habrá huecos y espacios. Hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que los rollos se hayan hinchado y estén comenzando a dorarse; no hornee en exceso porque están destinados a ser pegajosos.
Mientras los panecillos se hornean, haga que Vidriar: Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle para combinar y hasta que quede suave, jugando con las proporciones de mantequilla y azúcar hasta alcanzar la consistencia deseada. Si lo desea, se puede agregar un poco de crema o leche para ayudar a lograr la consistencia deseada del esmalte; No lo uso y simplemente uso mantequilla, vainilla y azúcar. Los rollos se pueden glasear inmediatamente después de sacarlos del horno, lo que da como resultado que el esmalte se derrita en las grietas; o rollos de glaseado después de que se hayan enfriado un poco. El esmalte puede rociarse o extenderse más grueso con un cuchillo o una espátula, que es lo que hago después de que se hacen las fotos. Servir inmediatamente. Los rollos se comen mejor frescos, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días.
3.5.3251
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