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Rollos de canela pegajosos con glaseado de queso crema

Adoro los rollos de canela, pero son una de esas delicias que casi nunca hago en casa. Tan triste, ¿verdad? Son TAN deliciosos, pero tener una docena entera de panecillos de canela esperando a ser comidos sería catastrófico aquí, ¡serían devorados en poco tiempo! Entonces, aunque he hecho una versión simple y una versión de queso crema, generalmente me conformo con un rollo de canela hecho y listo.

Sin embargo, hace unas semanas, vi esta receta de rollos de canela de Food52 en mi feed de Facebook e inmediatamente la guardé. Ahora que tenemos una casa llena de gente los domingos, pensé que podría hacer los rollos de canela el sábado y que tendría más que suficientes personas ansiosas por acabar con nosotros … Tenía toda la razón 🙂

Esta es una receta de un día para otro, por lo que prepararás la masa el día antes de planear hornear los rollos de canela. Es una masa maravillosamente rica, llena de huevos y leche, que hace que los rollos de canela sean increíblemente suaves y dulces. ¡Perfección! Opté por un glaseado de queso crema con estos en comparación con el glaseado de azúcar en polvo tradicional que requería la receta porque, sinceramente, hay muy pocas veces en que el queso crema sea una mala idea.

Una nota sobre la configuración y el tiempo de horneado: mis rollos se aplastaron en la sartén de 9 × 13 pulgadas que usé, los horneé durante 30 minutos y los rollos centrales estaban ligeramente poco hechos. Ahora, a menos que estemos hablando de galletas con trocitos de chocolate o brownies, me equivoco por el hecho de que algo se está exagerando, sin embargo, todos los demás que los hicieron aceptaron que estaban un poco desaprovechados.

Entonces … dicho esto, si eres como yo y quisieras que tus rollos de canela erraran en el lado de más hecho frente a menos hecho, recomendaría aumentar el tiempo de horneado o dividir los rollos entre dos moldes para que tengan más espacio para subir y hornear en el horno.

Esta es una receta perfecta si tiene invitados durante la noche o está organizando un brunch, o tal vez solo quiere darse un capricho los fines de semana. Los rollos son suaves y mantecosos, el relleno está lleno de canela mantecosa y el glaseado de queso crema es el complemento perfecto.

Disfrute!

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Rollos de canela pegajosos con glaseado de queso crema

Porciones: 12 rollos de canela
Preparación: 55 minutos Cocinar 25 minutos Tiempo de descanso 11 horas 10 minutos
Total: 12 horas 30 minutos Rollos de canela suaves y esponjosos con toneladas de relleno y un glaseado de queso crema en la parte superior.

Para la masa:

  • 4 tazas de harina de pan
  • ½ azucar cupronizada
  • 1 cucharada de levadura seca instantánea
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 4 huevos
  • 1upupus 2 cucharadas de leche entera
  • 18 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en 18 piezas

Para el llenado:

  • 12 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • ½ taza + 1 cucharada de azúcar morena clara
  • ¼ de azúcar granulada
  • 1½ cucharadas de canela molida
  • Nuez moscada rallada

Para el lavado de huevo:

  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de leche

Para el glaseado de queso crema:

  • 8ouncescream queso (a temperatura ambiente)
  • ⅓ azúcar en polvo
  • ¾ cucharadita de extracto de vainilla

Usual de EE. UU. – Métrico

  1. Haga la masa: combine la harina de pan, el azúcar, la levadura y la sal en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el gancho para masa. Agregue los huevos y la leche y mezcle a baja velocidad hasta que la mezcla forme una bola alrededor del anzuelo, aproximadamente 4 minutos. Aumente la velocidad a media y mezcle hasta que la masa esté muy suave, 5 minutos más. Continúe mezclando la masa a velocidad media y agregue la mantequilla 1 cucharada a la vez, mezcle bien para incorporar después de cada adición. Toda la mantequilla debe agregarse durante 3 minutos de mezcla.
  2. Transfiera la masa a un tazón grande engrasado, cubra con una envoltura de plástico y deje crecer durante 1 hora y media. Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada con pergamino y dele palmaditas en un rectángulo de 1 pulgada de grosor de aproximadamente 8 pulgadas por 11 pulgadas. Cubra directamente con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.
  3. Haga el relleno: en un tazón mediano, mezcle la mantequilla derretida, el azúcar morena, el azúcar granulada, la canela y la nuez moscada. Deje que la mezcla se firme hasta obtener una consistencia que se pueda untar a temperatura ambiente. Reserva a temperatura ambiente.
  4. Ensamble los rollos de canela: Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase generosamente una fuente para hornear de 9×13 pulgadas con mantequilla ablandada.
  5. Enharina ligeramente tu superficie de trabajo, luego gira la masa sobre ella. Retira el pergamino de la masa y enharina la superficie superior de la masa. Extienda la masa en un rectángulo de ½ pulgada de grosor, aproximadamente 12×20 pulgadas. Coloque el relleno preparado por toda la masa, luego use una espátula desplazada para extender el relleno en una capa uniforme, extendiéndolo hasta los bordes. Comenzando con el lado largo más cercano a usted, comience a enrollar la masa en una espiral apretada. Con un cuchillo de sierra, corte el rollo terminado en 12 piezas iguales. Organice los rollos dentro de la fuente para hornear preparada, dejando aproximadamente ¼ de pulgada de espacio entre cada uno. Cubra los rollos sin apretar con una envoltura de plástico o una toalla de cocina limpia y déjelos crecer en un lugar cálido durante 30 minutos.
  6. Haga el lavado de huevo: en un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo y la leche para combinar.
  7. Cepille la parte superior de los rollos con el huevo lavado y hornee hasta que estén dorados en la superficie y el relleno esté burbujeante, de 25 a 30 minutos. Retirar del horno y enfriar durante 15 minutos.
  8. Para el glaseado de queso crema: mientras los rollos se enfrían, mezcle el queso crema, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla. Extender uniformemente sobre los rollos de canela. Servir tibio oa temperatura ambiente.

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 608 kcal Grasas: 38 g Grasas saturadas: 22 g Colesterol: 169 mg Sodio: 681 mg Potasio: 149 mg Carbohidratos: 58 g Fibra: 2 g Azúcar: 26 g Proteína: 9 g Vitamina A: 1270% Vitamina C: 0.1% Calcio: 95% Hierro: 1%

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