Estas Rollos de canela sin gluten son suaves, esponjosos y llenos de bondad de canela cubiertos con un dulce y cremoso glaseado de vainilla. ¡Perfecto para cualquier brunch especial de fin de semana o desayuno festivo! Apto para congelador, sin gluten, sin azúcar refinado, apto para paleo con opciones sin lácteos, bajos en carbohidratos y edulcorantes cetogénicos.
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Receta fácil de rollos de canela sin gluten
¿Busca un rollo de canela cálido, suave y esponjoso hecho desde cero? Estos rollos de canela sin gluten son un elemento de menú imprescindible para cualquier desayuno y brunch festivo o de fin de semana. Son suaves, esponjosos, deliciosos y mucho mejores para ti que los que puedes conseguir en tu panadería local, y se adaptan a un puñado de restricciones dietéticas. Saluda a tu nuevo desayuno casero para sentirte bien.
Además de no contener gluten, estos saludables rollos de canela son paleo y sin granos con opciones de edulcorantes sin lácteos y sin azúcar. Desde la masa esponjosa hasta el relleno de canela y el cremoso glaseado de vainilla, estos rollos de canela caseros son deliciosos de principio a fin.
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Lo que necesitarás
La mayoría de los ingredientes de esta receta de rollos de canela sin lácteos son para la masa. A partir de ahí, ¡son solo algunos elementos clave para el relleno y el glaseado!
Para la masa de rollo de canela sin gluten
- Harina de tapioca: Necesitará un poco para la masa en sí, y más para extenderla.
- Harina de almendra blanqueada extrafina: No harina de almendras.
- Polvo de cáscara de psyllium: Este polvo a base de plantas está lleno de fibra y es importante para la textura de la masa.
- Levadura en polvo: Por esponjosidad.
- Sal: Asegúrese de usar sal fina en lugar de gruesa.
- Huevos: Necesitarás 2 huevos grandes.
- Miel de maple: 3 cucharadas, para darle dulzor y sabor. Puede sustituir con cualquier edulcorante líquido pegajoso de su elección. El sirope de arce sin azúcar, el sirope de néctar de coco, el sirope de yacón o el sirope de dátiles también funcionarán.
- Vinagre de sidra de manzana: Esto reaccionará con el polvo de hornear para ayudar a que los rollos de canela se levanten.
- Ghee derretido: También puede sustituir con mantequilla vegana derretida o aceite de coco refinado para mantener esta receta sin lácteos.
- Extracto de vainilla: Para darle sabor.
- Agua: El agua debe estar tibia, pero no caliente.
Para el relleno de canela
- Azúcar de coco: sabe a azúcar morena pero es un edulcorante sin refinar y apto para paleo. También puede sustituir con otro sustituto de azúcar morena de su elección.
- Canela molida: Necesitarás 2 cucharadas.
- Ghee derretido: Cepillar sobre los rollos.
Para el glaseado de vainilla
- Azúcar de arce en polvo: Sustituya con Swerve en polvo o su edulcorante en polvo preferido, si es necesario.
- Ghee derretido: O mantequilla vegana.
- Leche de almendras: Sin azúcar. Puede sustituir con cualquier otra leche regular o vegetal sin azúcar.
- Vainilla: 1 cucharadita, para darle sabor.
Cómo hacer rollos de canela sin gluten
Hacer rollos de canela paleo desde cero es simple. La masa solo necesita reposar durante unos 8 minutos, y el relleno y el glaseado se juntan en un tazón.
Para los Rollos de Canela Paleo
- Preparación para hornear: Precalienta el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente una cazuela rectangular pequeña (aproximadamente 8 × 6 “) o un molde para pastel pequeño (aproximadamente 6-7”) con aceite de coco o aceite de coco (aceite de aguacate) en aerosol
- Combinar ingredientes secos: En un tazón grande, mezcle la harina de tapioca, la harina de almendras, la cáscara de psyllium en polvo, el polvo de hornear y la sal.
- Combine los ingredientes húmedos: En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el jarabe de arce, el vinagre, el aceite de coco y la vainilla. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva hasta que estén completamente combinados.
- Agregue agua y deje reposar: Agregue 1.5 cucharadas de agua tibia a la masa y mezcle bien. Deje reposar la masa durante unos 8 minutos para que se reafirme.
- Estirar la masa: Coloque un trozo grande de papel pergamino en una tabla de cortar grande o una bandeja para hornear, luego espolvoree 1 cucharada de harina de tapioca sobre el papel pergamino. Espolvoree más tapioca en sus manos y la parte superior de la masa, luego tome su masa y enróllela en una bola con sus manos. Use sus manos para dar forma a la masa en un rectángulo. Luego, use un rodillo para enrollarlo uniformemente en un rectángulo plano de 8 × 12 ″.
- Hacer relleno: Combina el azúcar de coco y la canela. Cepille el ghee derretido uniformemente por toda la masa, luego espolvoree la mezcla de azúcar y canela encima, asegurándose de acercarse lo más posible a los bordes.
- Forma Rollos de Canela: Use el lado corto (8 pulgadas) y use el papel pergamino según sea necesario, para enrollar con cuidado la masa en un tronco, lo más apretado posible. Corta el tronco en nueve pedazos iguales.
- Hornear: Coloque cada rollo, con el lado plano hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada y hornee durante 18-20 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Deje enfriar: Saca los panecillos del horno y déjalos enfriar un poco.
Para el glaseado
- Combinar ingredientes: Batir el edulcorante en polvo, la leche de almendras y la vainilla. Ajuste la cantidad de edulcorante y leche según sea necesario para obtener una consistencia ligeramente espesa para cubrir los panecillos.
- ¡Agregue a Rolls y disfrute! Vierta el glaseado sobre los rollos de canela ligeramente enfriados y sirva tibio.
Consejos para el éxito
Para garantizar que sus rollos de canela sin gluten salgan perfectos, ¡tenemos algunos consejos y trucos útiles para compartir!
- Asuntos de temperatura del agua: Si el agua está demasiado caliente o demasiado fría, podría alterar la consistencia de la masa. Debe estar a temperatura ambiente o ligeramente más caliente.
- Harina la masa generosamente: Para extender la masa de manera suave y uniforme, use abundante harina para extenderla. Si la masa parece excesivamente pegajosa después de reposar durante 8 minutos, agréguele un poco más de harina antes de extenderla.
- No enrolle la masa demasiado fina: Su masa enrollada debe medir 8 por 12 pulgadas. Esto asegura que tenga el grosor adecuado para enrollarlo en rollos de canela perfectamente divididos.
- Cortar rollos con un cuchillo afilado: Un cuchillo de cocina afilado te ayudará a cortar los rollos de canela paleo de manera más limpia. Solo tenga cuidado cuando trabaje con herramientas de cocina afiladas. Si no puede cortarlos a la perfección, no se preocupe, ¡aún se verán geniales una vez que estén horneados!
Cómo almacenar rollos de canela sin gluten
Estos rollos de canela paleo se mantienen frescos hasta 3 días en el mostrador y hasta 5 en el refrigerador. Asegúrate de guardarlos en un recipiente hermético. Puede calentar panecillos individuales en el microondas durante unos segundos antes de servir, si lo desea.
¿Puedo congelarlos?
Sí, congelar rollos de canela paleo es una excelente manera de prepararlos con anticipación. Si desea congelar algunos, prepárelos hasta el punto de hornear, pero guarde toda la sartén en el congelador, envuelta firmemente en una capa de plástico y una capa de papel de aluminio.
Antes de que esté listo para hornear sus rollos de canela, descongélelos durante la noche en el refrigerador. Hornéalos como de costumbre, pero ten en cuenta que es posible que necesiten uno o dos minutos más en el horno, ya que están fríos. Los rollos de canela congelados duran de 2 a 3 meses.
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Rollos de canela sin gluten
Estas Rollos de canela sin gluten son suaves, esponjosos y llenos de bondad de canela cubiertos con un dulce y cremoso glaseado de vainilla. ¡Perfecto para cualquier brunch especial de fin de semana o desayuno festivo! Apto para congelador, sin gluten, sin azúcar refinado, apto para paleo con opciones sin lácteos, bajos en carbohidratos y edulcorantes cetogénicos.
Curso: Desayuno
Cocina: Americana
Porciones: 9
Calorías: 408 kcal
:
Ingredientes
Para la masa
- 1 2/3 tazas de harina de tapioca, y más para extender
- 2/3 taza de harina de almendras blanqueada extrafina
- 2 cucharadas de polvo de cáscara de psyllium
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/8 cucharadita de sal fina
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente
- 3 cucharadas de jarabe de arce, sub con jarabe de arce sin azúcar o cualquier edulcorante líquido pegajoso de su elección
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de ghee derretido, o sub con mantequilla derretida, mantequilla vegana o aceite de coco refinado para sin lácteos
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 cucharada de agua tibia
Para el llenado
- 1/2 taza de azúcar de coco o sustituto de azúcar morena de su elección
- 2 cucharadas de canela molida
- 1/3 taza de ghee derretido, para untar los panecillos, o sub con mantequilla derretida, mantequilla vegana o aceite de coco refinado para productos sin lácteos
Para el glaseado
- 1 taza de azúcar de arce en polvo, o sub con Swerve en polvo o edulcorante en polvo preferido
- 1-2 cucharadas de ghee derretido o mantequilla vegana
- 2-3 cucharadas de leche de almendras sin azúcar o cualquier leche
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
Para los rollos de canela
-
Precalienta el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente una cazuela rectangular pequeña (aproximadamente 8×6 “) o un molde para pastel pequeño (aproximadamente 6-7”) con aceite de coco o aceite de coco (aceite de aguacate) en aerosol.
-
En un tazón grande, mezcle la harina de tapioca, la harina de almendras, la cáscara de psyllium en polvo, el polvo de hornear y la sal.
-
En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el jarabe de arce, el vinagre, el aceite de coco y la vainilla. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva hasta que estén completamente combinados.
Agregue 1.5 cucharadas de agua tibia a la masa y mezcle bien. Deje reposar la masa durante unos 8 minutos para que se reafirme.
-
Coloque un trozo grande de papel pergamino en una tabla de cortar grande o una bandeja para hornear, luego espolvoree 1 cucharada de harina de tapioca sobre el papel pergamino. Espolvoree más tapioca en sus manos y la parte superior de la masa, luego tome su masa y enróllela en una bola con sus manos.
Use sus manos para dar forma a la masa en un rectángulo. Luego, use un rodillo para enrollarlo uniformemente en un rectángulo plano de 8×12 “.
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En un tazón pequeño, combine el azúcar de coco y la canela para el relleno. Cepille el ghee derretido uniformemente por toda la masa, luego espolvoree la mezcla de azúcar y canela encima, asegurándose de acercarse lo más posible a los bordes.
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Use el lado corto (8 pulgadas) y use el papel pergamino según sea necesario, para enrollar con cuidado la masa en un tronco, lo más apretado posible. Corta el tronco en nueve pedazos iguales.
Coloque cada rollo, con el lado plano hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada y hornee durante 18-20 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
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Saca los panecillos del horno y déjalos enfriar un poco.
Para el glaseado
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Batir el edulcorante en polvo, la leche y la vainilla. Ajuste la cantidad de edulcorante y leche según sea necesario para obtener una consistencia ligeramente espesa para cubrir los panecillos.
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Vierta el glaseado sobre los rollos de canela ligeramente enfriados y sirva tibio.
