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Tengo que admitir que nunca he sido gran panadero. Creo que es porque odio las matemáticas. No en serio, ¡escúchame! Incluso desde que era un niño, siempre he despreciado todo lo que me obligaba a lidiar con medidas, fracciones, porcentajes, lo que sea … (Ignoremos el hecho de que me gané la vida como ingeniero en mi vida adulta, que requiere muchas matemáticas).
Cocinar para mí siempre ha sido mi fuerte, porque puedes sazonar y medir a medida que avanzas. Soy un espíritu libre, supongo, y hornear se siente tan … regimentada. Estricto. Hornear puede ser tan implacable si no se da cuenta de sus medidas y si sus ingredientes no están a la altura.
Tome pan para hornear, por ejemplo. Un movimiento en falso, y estás, bueno, tostadas. (Juego de palabras tan totalmente previsto). Nunca he hecho con éxito pan horneado. No me malinterpretes. He intentado. ¡Oh, cómo lo he intentado! Pero toda la cuestión de "esperar 17,000 horas para que mi pan se levante" probablemente tenga mucho que ver con mis fracasos en esta área. ¡Simplemente no tengo paciencia!
Poco sabía, hay algo ahí fuera para esos panaderos impacientes, como yo, que quieren hacer deliciosas recetas a base de levadura, ¡como estos deliciosos rollos de canela y churro! La levadura Fleischmann’s® RapidRise® fue hecha literalmente para personas como yo, que son principiantes en el departamento de horneado y que no tienen tiempo de esperar todo el día para que aumenten sus recetas de masa de levadura.
Fleischmann’s® me ha dado las herramientas que necesito para hornear con éxito desde cero, porque nada sabe mejor que el casero, ¿verdad? La mezcla, la medición y el vertido: la alegría que traen mis recetas siempre hace que valga la pena. Y con los 150 años de experiencia de Fleischmann®, puedo hornear recetas de levadura de calidad que estoy orgulloso de compartir como una expresión de amor para mis amigos y familiares.
Además de usar la levadura RapidRise® de Fleischmann’s® en estos deliciosos panecillos de canela, uso la maicena para evitar que el relleno de azúcar y canela se desplace por todo el lugar cuando se hornean. También es el secreto de por qué esos rollos de canela siempre populares que obtienes en el centro comercial siempre se ven tan perfectos.
Me inspiré para hacerlos porque uno de mis otros postres favoritos, que aún no he hecho con éxito, son los churros. La combinación de azúcar y canela es una que me recuerda mucho a la infancia. La canela es un elemento clave en muchos postres latinos, como el arroz con dulce, el coquito y el flan. A menudo, cuando los churros se sirven en restaurantes latinos, se sirven con una salsa de chocolate caliente para mojar.
Cubro mis rollos de canela churro con una llovizna de chocolate deliciosamente cremosa porque soy un firme creyente de ir a lo grande o irme a casa. Es muy fácil de hacer, simplemente derrita el chocolate y la crema o la leche en el microondas durante 30 segundos, y obtendrá una salsa de chocolate instantánea.
Una vez que se sienta cómodo horneando con levadura, puede comenzar a hacer todo tipo de cosas deliciosas, ¡como la masa de pizza! Con Fleischmann’s® RapidRise® Yeast, podrás capturar el sabor y la calidad de las recetas caseras de levadura, ¡y eso hace que valga la pena el esfuerzo!
¡Visita la página de Facebook de la levadura Fleischmann’s® para encontrar muchas recetas de recetas para hornear con levadura!
Rollos de canela y churro
Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Ingredientes
Ingredientes de masa
- 3/4 taza de agua tibia 120F a 130F
- 2 paquetes de levadura Fleischmann's® RapidRise®
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de suero de leche a temperatura ambiente
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 1/3 taza de aceite de maíz Mazola
- 4-5 tazas de harina para todo uso
Ingredientes de relleno
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de canela molida
- 1 1/2 cucharadas de almidón de maíz Argo
Ingredientes de hielo
- 1/2 taza de chispas de chocolate negro
- 3-4 cucharadas de leche o crema
- pizca de canela opcional
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
Instrucciones
Para la masa
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En el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa, vierta agua, levadura y 1 cucharada de azúcar granulada. Revuelva y pruebe 5 minutos.
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Agregue el suero de leche, el azúcar restante, el aceite y el huevo. Batir los ingredientes hasta que el huevo se incorpore a otros dos ingredientes.
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Vierta 2 tazas de harina en la batidora y revuelva a fuego lento hasta que se incorpore. Espolvorea la harina en incrementos de 1/4 de taza hasta que la masa limpie los lados y el fondo del tazón. ** No puede usar toda la cantidad de harina para llegar a esta etapa. ¡ESTÁ BIEN! Cuando la masa es pegajosa pero no lo suficientemente pegajosa como para adherirse a las manos cuando se toca, es perfecta. Una vez que haya alcanzado esta etapa, amase durante 5 minutos.
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Retire la masa del tazón, engrase ligeramente el tazón con aceite de maíz y coloque la bola de masa nuevamente en el mismo tazón. Cubra con una envoltura de plástico y un paño de cocina. Dejar crecer por 10 minutos.
Para el llenado
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Combina el azúcar, la canela y el almidón de maíz. Mezcle bien para combinar. Dejar de lado.
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Extienda la masa para que sea un rectángulo de 20 "x 30" {o lo más cerca posible de eso} mientras mueve la masa para asegurarse de que no se adhiera a la superficie de trabajo. Si es un poco corto o desigual, siéntase libre de cortar los bordes para igualarlo todo.
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Extienda la mantequilla ablandada sobre la masa, asegurándose de ir directamente a los bordes dejando una tira de 1 pulgada sin tocar en uno de los lados más largos de la masa. Vierta la mezcla de azúcar y canela en el medio de la masa y se extendió con las manos, creando una capa uniforme sobre la parte superior de la mantequilla, sin dejar intacta esa tira de masa de 1 pulgada. Presione ligeramente la mezcla de azúcar en la mantequilla con un rodillo.
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Enrolle la masa en un tronco apretado, terminando con la masa simple en la parte inferior para sellar todo. Corte los extremos desiguales para nivelar el registro. Anote el registro cada 2 pulgadas y luego corte sus rollos con esas marcas. Coloque sobre papel de pergamino forrado, sartenes engrasados con mantequilla. Cubra las bandejas con papel plástico y paños de cocina.
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Deje que los rollos se eleven durante 1 hora, o hasta que se toquen y hayan aumentado casi el doble.
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Hornee en un horno precalentado a 350F durante 17-20 minutos, o hasta que la superficie comience a dorarse ligeramente. Míralos con cuidado.
Para la formación de hielo
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Una vez que los rollos se hayan retirado del horno, coloque las chispas de chocolate, la leche / crema, la mantequilla en un recipiente apto para microondas. Calienta a intervalos de 15 segundos, hasta que el chocolate apenas se derrita.
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Revuelva vigorosamente para combinar. Agregue canela, si lo desea, luego revuelva nuevamente. Rocíe los rollos de canela calientes con la salsa de chocolate.
