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Rollos de cena de melaza dulce

Ha pasado mucho tiempo desde que horneé pan, pero esta semana necesitaba el ritual terapéutico para ayudarme a calmar mi mente. Decidí hacer una variación en los panecillos básicos porque se acerca el día del pavo y nunca es demasiado temprano para comenzar a probar recetas para el gran día (especialmente si eres un blogger de comida). Estos panecillos dulces de melaza serán mi nuevo clásico de Acción de Gracias. No solo son bonitos a la vista, sino que su sutil dulzura terrosa combina muy bien con los sabores otoñales como la calabaza asada, los champiñones y el pavo.

Rollos de cena de melaza dulce

La sutil dulzura de la melaza

Espero que no se asuste con la palabra “dulce” en el título. Estos panecillos no son súper dulces, sino lo suficientemente dulces. Yo diría que son un poco menos dulces que el rollo hawaiano comprado en una tienda. El carácter terroso de la melaza y el ligero amargor del cacao en polvo ayudan a mitigar el dulzor y a mantener equilibrados los sabores.

Hablando de cacao, a pesar de la inclusión de cacao en polvo sin azúcar en la masa, estos panecillos NO saben a chocolate. Pinky lo juro. El cacao se agrega principalmente para darle color, pero descubrí que también agrega un toque de profundidad al sabor sin ser achocolatado.

¿Puedo usar harina de trigo integral?

A menudo me gusta usar una mezcla de harina integral y para todo uso porque agrega sabor y textura mientras mantiene una textura ligera y esponjosa. Puede cambiar la proporción de harina integral a harina para todo uso en esta receta para que se ajuste a sus necesidades, solo sepa que si lo hace afectará la cantidad de harina que deberá agregar mientras amasa, y también afectará la textura del rollo.

¿Qué tipo de melaza debo usar?

Use melaza regular, NO melaza de correa negra. Tenga en cuenta que la melaza de correa negra es menos dulce y más amarga que la melaza que usé y definitivamente afectará el resultado de la receta.

Rollos de cena de melaza dulce

El sabor terroso y la dulzura sutil de la melaza hacen que estos rollos de cena de melaza dulce sean el complemento perfecto para su mesa navideña de otoño.

Tiempo total: 2 horas 55 minutos

Porciones: 12

  • 2 cucharaditas de levadura instantánea o de crecimiento rápido
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1 taza de agua tibia
  • 1 taza de harina integral
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/3 taza de melaza
  • 1.5-2 tazas de harina para todo uso
  • 1 huevo grande (opcional)
  • Combine la levadura, el azúcar morena y el agua tibia en un tazón y revuelva para disolver la levadura y el azúcar. Deje reposar la mezcla de levadura durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla se vuelva espumosa por encima.

  • Mientras espera que la levadura florezca, agregue la harina de trigo integral, la sal, la mantequilla derretida, el cacao en polvo y la melaza en un tazón grande (no es necesario mezclarlos todavía).

  • Una vez que la mezcla de levadura esté espumosa, viértela en el bol con la harina y otros ingredientes, y revuelve hasta que se forme una mezcla suave.

  • Comience a agregar la harina para todo uso, 1/2 taza a la vez, hasta que se forme una bola de masa y ya no pueda revolverla con una cuchara. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase durante cinco minutos, agregando lentamente más harina a medida que amasa para evitar que la masa se pegue.

  • Después de amasar durante cinco minutos, debe tener una bola de masa suave y flotante que ya no se adhiera a sus manos. Debería haber usado entre 1,5 y 2 tazas de harina para todo uso en total. Vuelva a colocar la masa en el tazón para mezclar, cúbrala sin apretar con plástico y déjela crecer durante una hora o hasta que duplique su volumen (el tiempo de subida dependerá de la temperatura ambiente).

  • Cuando la masa haya subido, espolvoree un poco de harina encima para evitar que se pegue la mano, luego golpéela hacia abajo para desinflarla. Saque la masa del bol y transfiérala a una superficie ligeramente enharinada. Corta la masa en cuatro trozos de igual tamaño, luego corta cada uno de los cuartos en tres trozos más pequeños.

  • Forme una bola con cada trozo de masa, luego colóquelo en una fuente para hornear cubierta con spray antiadherente, aceite o mantequilla. Deje que los rollos con forma se eleven durante otros 45 minutos a una hora, o hasta que dupliquen su tamaño nuevamente.

  • Precalienta el horno a 375ºF. Agrega el huevo a un tazón pequeño junto con un chorrito de agua. Batir el huevo hasta que quede suave, luego cepillarlo con cuidado sobre la superficie de los panecillos (esto crea un acabado brillante oscuro en los panecillos y es opcional).

  • Hornee los panecillos en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que estén de un color marrón oscuro y suenen huecos al golpearlos. Deje que los panecillos se enfríen un poco y luego sirva.

Si sirve los panecillos para una comida más grande, como la cena de Acción de Gracias, considere dividir la masa en 16 piezas en lugar de 12 para hacer porciones más pequeñas.

Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.


Porción: 1 porción ・ Calorías: 155,28 kcal ・ Carbohidratos: 31,14 g ・ Proteína: 4,03 g ・ Grasa: 1,93 g ・ Sodio: 115,57 mg ・ Fibra: 1,92 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Vea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.


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Esta fuente para hornear de esmalte blanco está hecha por Crow Canyon.

Cómo hacer panecillos de melaza – Fotos paso a paso

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