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Rollos de col rellenos | El crítico de recetas

Estas Rollos rellenos de col son tan reconfortantes y una agradable partida de sus comidas típicas de invierno. Estos están llenos de carne molida magra, cebolla, ajo, eneldo y solo un toque de nuez moscada. Los rollos de repollo se cocinan a fuego lento en salsa marinara hasta que se derriten deliciosamente. Tan delicioso.

Si te encantan los rollitos de col rellenos, entonces definitivamente te va a encantar esta sopa rellena de rollitos de col, esta sopa de carne de res y col, y este estofado de carne en conserva y col de cocción lenta.

Rollos de col rellena en un plato.

Rollos rellenos de col

Los Rollos de Repollo Rellenos son una de esas comidas súper nostálgicas que me llevan totalmente a mi infancia. Mi mamá siempre fue una gran cocinera, pero de vez en cuando, encontraba una joya pre-empacada en Sam’s Club que sacaba en una noche escolar muy ocupada. Los rollos de col eran uno de esos platos.

¿Qué son los rollos de repollo relleno?

De acuerdo, es cierto que los rollos de repollo no suenan como la comida más emocionante del planeta, sin embargo, son un alimento totalmente reconfortante. Son de origen polaco y básicamente consisten en hojas de col cocidas envueltas alrededor de un relleno de carne. Hay un montón de opciones de relleno diferentes, pero mi favorito es una combinación de carne molida magra, arroz integral, eneldo seco, cebolla, ajo y solo un toque de nuez moscada.

Los rollos de repollo rellenos se cubren con salsa marinara y luego se cuecen lentamente en el horno hasta que se derriten en la boca. Si nunca los ha tenido, ¡está de enhorabuena!

El proceso de hacer y mezclar los ingredientes del rollo de repollo en un tazón.

Ingredientes en rollos de col rellena

  • Carne molida. Cuando se trata de carne molida, normalmente me gusta usar una proporción de grasa bastante alta. Sin embargo, cuando está haciendo algo como Rollos de col rellenos que tienen bastantes ingredientes adicionales, puede salirse con la suya usando algo un poco más delgado. Para esta receta en particular, elegí una proporción de 90/10 de carne de res a grasa.
  • Cebolla y ajo. Al igual que con muchos platos, la cebolla y el ajo agregan el sabor base en estos rollos de repollo. Piqué mi cebolla y mi ajo súper finos, pero puedes cortarlos según tu preferencia.
  • Especias En una receta tradicional de rollo de repollo relleno, encontrará una mezcla de especias bastante simple, generalmente solo un poco de eneldo fresco, sal y pimienta. Me gusta subir un poco el eneldo y también agregar un poco de nuez moscada por un poco de calor.
  • Huevo. Similar a un pastel de carne, querrás usar un huevo para unir la carne. Da una estructura más resistente y agrega un poco de riqueza que amo.
  • Arroz. El arroz es un ingrediente esencial en una receta de rollo de repollo relleno, y sería difícil encontrar uno sin él. Esto no es diferente, excepto que en lugar de usar arroz blanco tradicional, aumenté un poco el contenido de fibra con abundante arroz integral. Como el arroz integral lleva más tiempo para cocinar, me gusta usar un arroz integral de cocción rápida como el arroz jazmín de cocción rápida de Trader Joe.
  • Repollo. ¡El repollo ol normal servirá!
  • Salsa marinara. Entonces podrías hacer tu propia marinara, pero yo digo, ¡usa tu tienda favorita comprada! ¡Este rollo de repollo relleno es TODO sobre ese relleno!

Los rollos de col se enrollan con la mezcla de carne en el interior.

Cómo hacer rollos de col rellena

Par-cocer las hojas de col. Si bien esta es una receta súper fácil, la parte más difícil es probablemente cocinar las hojas de repollo. Hay dos formas de hacer esto:

  1. Cortar el núcleo de la col. Haga hervir una olla grande de agua. Ligeramente salado. Agregue toda la cabeza de repollo al agua. Cocine durante 5-7 minutos hasta que las hojas estén súper flexibles. Sin rasgar, retire suavemente las hojas de la cabeza del repollo.
  2. (Mi método preferido). Corte el núcleo del repollo. Con cuidado, retire las hojas de la col haciendo todo lo posible para evitar que la col se rompa. Haga hervir una olla grande de agua. Sazonar con sal. Agregue las hojas de repollo 3 a la vez y cocine durante 3-4 minutos hasta que sea súper flexible. Secar sobre toallas de papel.

Hacer el relleno. Agregue la carne molida, la cebolla, el ajo, el eneldo, la sal, la nuez moscada, el huevo, un poco de marinara y el arroz cocido en un tazón mediano. Usa las manos para combinar suavemente los ingredientes.

Rellena las hojas de col. Coloque un poco de salsa marinara en el fondo de una fuente para hornear de 9 × 12. Use un cuchillo pequeño para cortar la vena gruesa de las hojas de col. Coloque 1/2 taza de relleno en el medio de la col. Envuelva el estilo de gelatina. Coloque en el molde para hornear preparado, con la costura hacia abajo.

Hornear. Cubra con la salsa marinara restante y cubra con papel aluminio. Coloque en el horno y hornee durante 1 hora o hasta que las hojas de col estén muy tiernas y la carne esté bien cocida.

Rollos de col rellenos en una sartén con salsa a su alrededor.

¿Puedo hacer rollos de col en la olla de cocción lenta?

¡Si! En realidad, sería PERFECTO hacerlos en la olla de cocción lenta. Simplemente ensamblarlos exactamente como se indica, pero en la olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento durante 7-8 horas o alto durante 3-4 horas.

¿Puedes congelar rollos de col?

De nuevo si! Tu también puedes:

  1. Prepara el repollo enrollado hasta cubrirlo en marinara. Coloque los rollos de repollo en una bandeja para hornear cubierta de pergamino. Colocar en el congelador hasta que esté congelado. Transfiera a una bolsa ziplock del congelador.
  2. Haga los rollos de repollo de principio a fin. Enfriar por completo. Colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en el congelador por hasta dos meses.

Rollos de repollo rellenos con salsa encima y alrededor de los rollos de repollo y la sartén.

Sustituciones y consejos y trucos para el éxito de la receta

  • ¡Usa la carne que quieras! Solomillo molido, 85/15: todo funciona.
  • Para pelar las hojas de la cabeza de repollo aún más fácil. Coloque el repollo en el congelador por 2 horas. Sáquelo y deje que se descongele. Las hojas deberían ser más fáciles de pelar.
  • Asegúrese de cubrir los rollos de repollo con papel de aluminio mientras hornea. El vapor ayuda a que los rollos de repollo se vuelvan súper suaves y tiernos.
  • Para una pizca adicional de calor, agrégale unas gotas de canela.

¿Qué servir con los rollitos de col rellenos?

Rollos de col rellena en un plato cortado por la mitad con salsa y cubriendo el plato.

Rollos rellenos de col

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo total 1 hora 25 minutos

Porciones 6 rollos

EstasRollos rellenos de colson tan reconfortantes y una agradable partida de sus comidas típicas de invierno. Estos están llenos de carne molida magra, cebolla, ajo, eneldo y solo un toque de nuez moscada. Los rollos de repollo se cocinan a fuego lento en salsa marinara hasta que se derriten deliciosamente. Tan delicioso.

  • 1 cabeza de repollo
  • 1 libra de carne molida magra
  • 1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 24 oz de salsa marinara
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de eneldo seco
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 taza de arroz integral cocido
  1. Precalentar el horno a 350 grados.

  2. Haga hervir una olla grande de agua. Sazonar con sal. Use un cuchillo de apareamiento para cortar alrededor del núcleo. Retire suavemente seis hojas de repollo, tratando de no romperlas. Si se rompen un poco, está bien. También puede sumergir toda la cabeza de repollo en el agua hirviendo durante unos minutos para perder un poco las hojas antes de arrancarlas. Hervir las hojas de repollo, de tres en tres, hasta que estén muy suaves y flexibles, unos 3-4 minutos.

  3. Agregue la carne molida, la cebolla, el ajo, 1/2 taza de marinara, el huevo, la sal, el eneldo, la nuez moscada y el arroz integral en un tazón mediano. Use las manos o un tenedor para mezclar los ingredientes hasta que se combinen.

  4. Coloque la mitad de la salsa en el fondo de una fuente para hornear de 9×12. Usa la espátula para cortar la vena dura del repollo. Coloca aproximadamente 1/2 taza del relleno en el medio de cada hoja de col. Meta los bordes y enrolle el estilo de gelatina. Coloque en la sartén preparada con la costura hacia abajo. Cubra con la salsa restante.

  5. Cubrir con papel de aluminio. Hornee hasta que el repollo esté súper suave y la carne esté bien cocida, aproximadamente 1 hora.

información nutricional

Rollos rellenos de col

Cantidad por porción (1 rollo de repollo)

Calorías 221 calorías de grasa 45

% Valor diario*

gordo 5g8%

Grasa Saturada 2g10%

Colesterol 82mg27%

Sodio 1073mg45%

Potasio 933mg27%

Carbohidratos 23g8%

Fibra 6g24%

Azúcar 10g11%

Proteína 22g44%

Vitamina a 700IU14%

Vitamina C 64mg78%

Calcio 95mg10%

Hierro 4mg22%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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