En esta receta aprenderás a preparar: Rollos de ensalada de fideos soba con salsa de maní
¡Uf! ¡Ese fue un fin de semana ajetreado! A veces, por mucho que intento y espero planificar las cosas con anticipación para el blog, simplemente no funciona, así que anoche estaba luchando un poco pensando, ¿qué puedo hacer que sea fácil, barato, rápido y sin carne? , y delicioso para la publicación de hoy: después de rebotar algunas ideas en mi cabeza, ¡ENSALADA DE ROLLOS fue la ganadora!
¡Soy un gran admirador de los rollos de ensalada vietnamita! ¡Siempre lo ha sido y siempre lo sera! Estos definitivamente no son como los rollos tradicionales, ¡pero son saludables y tienen un sabor maravilloso! ¡La salsa de maní también es muy fácil de preparar y combina perfectamente con estos panecillos!
Quería aumentar el valor nutricional de estos rollos, así que usé fideos soba hechos con trigo sarraceno en lugar de fideos vermicelli blancos, que aunque son deliciosos, son refinados y no tienen mucho valor nutricional. También puede usar fideos de arroz integral aquí si puede encontrarlos, ¡ya que no están tan disponibles!
Los fideos soba también son más abundantes que los fideos, ¡así que hacen que los rollos sean un poco más abundantes que encontré! ¡Dos de estos sabrosos panecillos y ya estaba lleno!
La salsa de maní se endulza naturalmente con miel pura y jugo de lima, y la combinación del aceite de sésamo y el vinagre de arroz le dan los sabores perfectos que busco en una buena salsa de maní. ¡Estos panecillos son una excelente merienda, almuerzo o incluso cena! Si quisieras aumentar la proteína y mantenerlos sin carne, ¡podrías agregar fácilmente un poco de tofu rebanado y horneado a cada rollo! Originalmente iba a hacer eso, pero me di cuenta de que mi tofu en el refrigerador ya no era bueno 🙁 ¡BOO! ¡Pero aun así resultaron geniales solo con las verduras!
Algunas personas pueden sentirse intimidadas por los rollos de ensalada, pensando que son demasiado complicados y difíciles de hacer, pero créeme, una vez que lo pruebes un par de veces, ¡lo dominarás y te convertirás en un maestro de los rollos de ensalada en muy poco tiempo! 🙂 ¡Siempre es divertido probar cosas nuevas en la cocina e introducir nuevos alimentos y sabores saludables para usted y su familia!
(¡Oh! En caso de que se lo pregunte, ahora estoy agregando el valor nutricional a la caja de recetas. ¡Ahorro tiempo y se ve mejor, para mí de todos modos! ¡Espero que a todos les guste el cambio!)
Lunes sin carne: rollos de ensalada de fideos soba con salsa de maní
- Rollos:
- 10 hojas de papel de arroz
- 6.5 onzas de fideos soba
- 1 zanahoria, pelada y en juliana
- 1 pimiento, en juliana
- 2 cebollas verdes, cortadas en tiras
- manojo pequeño de cilantro
- pequeño manojo de lechuga
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Salsa de maní:
- ¼ taza de mantequilla de maní cremosa
- ½ lima, jugo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de miel pura
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de jengibre fresco (opcional)
- ¼ taza de agua (agregue más si prefiere una consistencia más líquida)
- Para rollos: En una olla grande, caliente 4 tazas de agua hasta que hierva y cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Pase los fideos cocidos por agua fría y escúrralos. Mezcle 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo con fideos. Ponga los fideos a un lado.
- Llene un plato poco profundo con agua tibia. Coloque una hoja de papel de arroz en un plato hasta que se sumerja, déjela en remojo durante aproximadamente 1 minuto hasta que se ablande, colóquela con cuidado sobre una superficie limpia, como una tabla para cortar, y asegúrese de que la hoja no se doble ni doble.
- Coloque alrededor de 2-3 cucharadas de fideos soba cocidos en el medio de la hoja de papel de arroz, cubra con unas rodajas de zanahoria, pimiento, cebolla, unas ramitas de cilantro y un par de hojas de lechuga.
- Dobla la parte superior de la hoja de papel de arroz sobre el relleno, luego dobla cada lado, luego enrolla hasta que el extremo opuesto haya cerrado el rollo, pon en un plato y repite el proceso hasta que tengas diez rollos de ensalada. (Aprender este proceso puede requerir un poco de paciencia, pero después de los primeros dos rollos, ¡lo dominarás! :))
- Para la salsa: combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos o mezcle a mano.
- Sirve con panecillos fríos, ¡disfrútalo!
Tamaño de la porción: 2 panecillos y 2 cucharadas de salsa de maní Calorías: 323 kcal Grasa: 8,7 g Grasa saturada: 1,6 g Grasa no saturada: 6,5 g Grasas trans: 0 Carbohidratos: 56,7 g Azúcar: 6,2 g Fibra: 3,6 g Proteína: 9,5 g
3.5.3251
¡Disfrutar!
cristian
Nutricionista en la Kitch
