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Rollos de limón

Si has sido un seguidor por un tiempo, ya sabes cómo me desmayo con los dulces cítricos. Tengo una adicción a la lima conocida, pero realmente cualquier dulce cítrico tiene mi nombre escrito por todas partes. ¡Estaba pensando en la primavera y la Pascua y decidí que sería el desayuno perfecto para la Pascua! El pan suave, con el sabor de los cítricos y el glaseado cremoso y fresco hacen de estos un desayuno perfecto. Como la mayoría de los rollos de canela, consumen un poco de tiempo, ¡pero vale la pena esperar! También puede prepararlos y darles forma el día anterior, cubrirlos con una envoltura de sarán y guardarlos en el refrigerador durante la noche. Simplemente déjelos crecer durante una hora a temperatura ambiente antes de hornearlos. ¡Te van a encantar estos!

  • Caliente la leche en el microondas durante unos 35-45 segundos hasta que esté tibia pero no caliente en su muñeca. Agregue la levadura, revuelva y deje que la mezcla descanse hasta que esté espumosa; Unos 5 minutos.

  • Mientras tanto, en el tazón de una batidora de pie agregue la mantequilla, el azúcar, la vainilla, 1 taza de harina, sal, nuez moscada y la ralladura de limón. Use el accesorio de paleta y mezcle hasta que se desmorone. Agregue la mezcla de levadura / leche y los huevos. Mezclar hasta combinar. Agregue suficiente harina para hacer una masa suave pero pegajosa. (Usé solo 4 tazas de harina en total).

  • Cambie al gancho de la masa y amase durante 5 minutos, o hasta que la masa sea elástica y flexible. Engrase ligeramente la parte superior de la masa con aceite vegetal / canola y gire la masa para que quede cubierta de aceite. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico o una toalla y deje que se eleve hasta casi duplicarse; alrededor de 1 hora

  • Mientras aumenta la masa, combine el azúcar, la nuez moscada, el jengibre y la ralladura de limón en un tazón para que la ralladura tenga la oportunidad de darle sabor al azúcar. Una vez que la masa ha aumentado, agregue suficiente jugo de limón a la mezcla de azúcar para formar una mezcla espesa y grumosa como arena húmeda (usé toda la ¼ de taza).

  • Engrase ligeramente un molde de gelatina con spray para hornear. En una superficie enharinada, extienda la masa en un rectángulo grande pero grueso; aproximadamente 10 “x15”.

  • Extienda la masa de manera uniforme con 3 cucharadas de mantequilla sin sal muy suave. Luego extienda la mezcla de limón / azúcar sobre la parte superior. Enrolle la masa firmemente, comenzando desde la parte superior, el extremo largo. Estire y tire de la masa tensa a medida que rueda, para mantener el azúcar de limón firme dentro.

  • Corte los rollos con hilo dental o hilo de 1 “de grosor. Colóquelos en la bandeja para hornear preparada con los extremos hacia adentro para evitar que se desenrollen una vez que se levantan. Cubra los rollos con una toalla (me gusta usar una toalla LIGERAMENTE húmeda) y deje crecer para otra hora o hasta hinchado y casi duplicado.

  • Caliente el horno a 350 * F. Coloque los rollos levantados en el horno y hornee durante 20-25 minutos o hasta que un termómetro insertado en un rollo central indique 190 * F. (También puede presionar el centro para ver si retrocede para determinar la cocción; si retrocede, ya está hecho).

  • Mientras se hornean los panecillos, prepare el glaseado. Con una batidora manual, bata el queso crema hasta que esté suave y esponjoso en un tazón mediano. Agregue el azúcar en polvo, la ralladura y la mitad del jugo de limón (2 cucharadas). Mezcle hasta que quede suave y cremoso. Si desea un glaseado más delgado, agregue las 2 cucharadas restantes de jugo de limón. Cubra los panecillos calientes con glaseado. Servir mientras aún está caliente.