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Rollos de miel de trigo sarraceno y alcaravea

Los rollos de miel de alforfón y alcaravea son ligeramente dulces con el aroma único de las semillas de alcaravea (¡son las que le dan al pan de centeno su increíble sabor!). Estos panecillos rústicos convierten su sopa favorita en una comida abundante.

Esta publicación está en asociación con Roxbury Mountain Maple, un socio de la marca View from Great Island de 2020.

¿Alguna vez has probado la miel de trigo sarraceno?

Nunca lo había probado antes, y me quedé impresionado por la intensidad del sabor. Tiene una calidad picante y rica similar a la melaza que es simplemente diferente a cualquier otra miel que existe. Aporta un sabor sutil y una dulzura ligera, sin mencionar un color atractivo, a estos panecillos.

¿Cuál es la diferencia entre la miel de trigo sarraceno y la miel normal?

  • Las abejas hacen miel de trigo sarraceno a partir de flores de trigo sarraceno.
  • La miel de trigo sarraceno es un poco menos dulce que la miel normal y de color más oscuro (porque las flores son oscuras).
  • El trigo sarraceno es muy nutritivo. ¡Y la miel también! Tiene un alto contenido de proteínas y minerales, y se supone que tiene muchos beneficios para la salud, incluidas propiedades antibacterianas y antioxidantes. Escucharás mucho sobre esto en el futuro, es uno de los nuevos súper alimentos de moda para 2021.

Estos panecillos son otro ejemplo de cómo los ingredientes fabulosos realmente pueden definir una receta.

Mi miel de trigo sarraceno proviene de Roxbury Mountain Maple, una granja de arces orgánicos en el norte del estado de Nueva York. Los descubrí porque he estado haciendo una gran cantidad de abastecimiento de ingredientes en línea durante los últimos 6 meses (cuando no podía ir a las tiendas físicas, recurrí a Internet). La miel es cruda y sin filtrar, por lo que la las enzimas están completamente conservadas. Y, al igual que con el buen vino o el queso, cuando prueba la fina miel local, está probando el terruño único de ese lugar específico. Es encantador. Estaré cocinando y horneando con miel y jarabes orgánicos de Roxbury Maple durante el otoño, así que esté atento a ellos.

Las semillas de alcaravea terrosa equilibran la dulzura de estos panecillos.

¿Qué son las semillas de alcaravea?

  • La alcaravea es una planta plumosa de la familia de las zanahorias.
  • Las ‘semillas’ de alcaravea son en realidad el fruto de la planta.
  • La planta se ha utilizado como hierba y tónico desde la época griega.
  • El sabor es un poco parecido al anís y lo reconocerás por el pan de centeno.
  • La alcaravea se usa comúnmente en la cocina europea y escandinava, pero no tanto aquí en los Estados Unidos. Me encanta porque, para una semilla tan pequeña, el sabor es único y permanece en la lengua.

Estos suaves rollos de felpa solo piden que se coloquen junto a una gran taza de Maíz y Cheddar, Cebada de res o Salmón finlandés sopa. Los panes y panecillos caseros son perfectos para completar comidas mínimas para que nunca se sientan escasos 🙂

6 ingredientes simples que necesitarás para hacer panecillos de alcaravea y miel de trigo sarraceno

  • harina para todo uso
  • manteca
  • miel de trigo sarraceno
  • semillas de alcaravea
  • sal
  • levadura ~ use levadura instantánea activa seca o de acción rápida.

Cosas para recordar al trabajar con levadura

Querrá usar agua tibia, y esa es agua a 105-115F. Hace calor pero no caliente al tacto. Esto se debe a que la levadura es un ingrediente vivo y necesita ciertas condiciones para crecer. Si el ambiente es demasiado frío o demasiado caliente, no funcionará.

Asegúrate de que tu levadura esté fresca y no esté caducada. Consulta las fechas.

Puede usar levadura seca regular o levadura instantánea de acción rápida.

Prefiero usar levadura instantánea porque es más fácil: no es necesario disolverla en agua primero. Actúa hasta un 50% más rápido que la levadura normal, por lo que el pan se eleva más rápido.

Encuentre un ambiente cálido para que sus rollos se eleven. Una vez que haya horneado el pan varias veces, sabrá dónde está en su casa. La levadura aumentará en cualquier lugar, pero cuanto más cálida sea la temperatura, más rápido será.

Si te encanta hornear pan y vives en una casa fría, podrías considerar invertir en una caja de pruebas ~ Me encanta la mía. Siempre sabrá que su masa está perfectamente acogedora a la temperatura adecuada para subir.

Un panecillo para cada comida ~

Rollos de miel de trigo sarraceno y alcaravea

Plato de acompañamiento

Cocina americana


Tiempo de preparación:
20 minutos

Hora de cocinar 25 minutos

Tiempo de subida 2 horas 30 minutos

Rinde 10 o 12 rollos

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada, cantidad dividida
  • 1/4 taza de miel de trigo sarraceno (o sustitúyala por otro tipo de miel)
  • 1 1/4 cucharadita de sal
  • 1 paquete de levadura seca activa
  • 1 taza de agua tibia
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 3 cucharaditas de semillas de alcaravea (y más para cubrir)
  • Coloque 4 cucharadas de mantequilla, miel, sal, levadura y agua tibia en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta y mezcle brevemente hasta que se combinen.

  • Agregue la harina y las semillas de alcaravea, cambie al accesorio de gancho para masa y amase durante unos 7-9 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Todavía estará bastante pegajoso.

  • Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, tapar y dejar reposar durante unos 90 minutos hasta que se infle.

  • Retire con cuidado la masa del tazón y divídala en 10 porciones de igual tamaño. Si la masa está pegajosa, engrase ligeramente las manos y la superficie de trabajo. También puede dividir la masa en 12 o 16 porciones para panecillos más pequeños, solo tendrá que hornearlos por un poco menos de tiempo.

  • Enrolle cada porción en una bola y colóquela en una fuente para hornear ligeramente engrasada para que suba nuevamente. Desea que los rollos quepan en su fuente para hornear con un poco de espacio para expandirse a medida que se elevan.

  • Cubra y deje que suba de nuevo durante unos 30-60 minutos. Hacia el final del tiempo de subida, precaliente el horno a 350F.

  • Derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla en el microondas, cepille suavemente la parte superior de los panecillos y espolvoree con algunas semillas más de alcaravea, si lo desea.

  • Hornee durante unos 25-30 minutos (o menos si ha hecho panecillos más pequeños) hasta que estén dorados por encima.

  • Retirar del horno y dejar enfriar brevemente en la sartén antes de retirar.

La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.

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