Los Rollos de Naranja son un delicioso panecillo dulce hecho con una masa de papa suave y esponjosa rellena con un azúcar infundido con cáscara y cubierto con un glaseado de naranja fresco. Perfecto para el desayuno, el brunch de fin de semana o las vacaciones, como Pascua.
Los rollos de canela de mi mamá son mis favoritos porque están hechos con puré de papas. No como los restos de puré de papas de tu cena. Simplemente hojuelas de papa y agua. Hace que la masa sea súper suave. Si alguna vez ha tenido rollos de papa, entonces sabe de lo que estoy hablando.
Entonces, cada vez que preparo panecillos dulces, trato de usar puré de papas en la masa porque siempre da como resultado rollos suaves y esponjosos. ¡Los he incluido en estos Orange Rolls y resultaron perfectos!
ROLLOS NARANJAS
Estos Rollos de Naranja se inspiraron en mis Rollos de Limón Pegajoso con la masa de papa de la mejor receta de Rollos de Canela de mi mamá y, por supuesto, naranjas frescas.
La masa necesita ser amasada y descansada. Luego enrollado en un rectángulo y cepillado con una fina capa de mantequilla ablandada.
Para un sabor óptimo de naranja, la ralladura de naranja y el jugo se infunden en azúcar y se extienden sobre la capa de mantequilla.
Luego, todo se enrolla en un tronco y se corta en doce pedazos. (PROPINA: Yo suelo seda floja para cortar mis rollos para que mantengan su forma redonda.) Cubra los rollos y déjelos subir por segunda vez para ayudar a crear una textura ligera y esponjosa.
Me gusta hornear mis panecillos dulces en una bandeja de hojas, para que tengan espacio para extenderse y levantarse bien. Esto asegura piezas gruesas de pan dentro de la espiral del rollo, e incluso cocinar sin sobrepoblar.
Estos rollos de naranja obtienen aún más sabor cítrico del esmalte pegajoso en la parte superior. Es ligeramente dulce, cremoso y con sabor a ralladura de naranja y jugo.
Estos Rollos de Naranja son el desayuno o postre perfecto para la Pascua. Me encanta el sabor brillante y fresco de naranja y la comodidad de estos panecillos dulces. ¡Espero que tú también!
Ingredientes
Mezcla de levadura:
- 1/4 taza de agua tibia
- 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura instantánea
- 2 cucharadas de azúcar granulada
Mezcla de leche:
- 1 taza de leche
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal
Masa:
- 1 huevo grande, batido
- 1/3 taza de hojuelas de papa
- 1/3 taza de agua CALIENTE
- 4 tazas (+) de harina para todo uso
Relleno de naranja:
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
Glaseado de Naranja y Queso Crema:
- 4 oz (1/2 bar) de queso crema
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
Instrucciones
- MEZCLA DE LEVADURA: Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia. Revuelva y reserve.
- MEZCLA DE LECHE: escalde la leche en la estufa o en el microondas. Agregue sal, azúcar y mantequilla. Batir hasta que se disuelva. Deje enfriar.
- MASA: Combine las hojuelas de papa con el agua caliente. Debe ser suave pero grueso. Agregue un poco de agua extra, si es necesario. Dejar de lado.
- Batir el huevo y colocar en una batidora de pie con el accesorio de gancho para masa. Agregue la mezcla de levadura, la mezcla de leche y el puré de papas. Poco a poco agregue harina. Será una masa pegajosa, así que no agregue mucho más que las 4 tazas de harina, pero asegúrese de que cuando se amasa se mueva bien. Amasar 5-10 minutos.
- Vacíe la masa pegajosa en un recipiente engrasado. Cubra con una toalla y deje reposar durante 1 hora.
- RELLENO DE NARANJA: Mientras la masa sube, combine el azúcar, el jengibre y la ralladura de naranja en un tazón para que la ralladura tenga la oportunidad de darle sabor al azúcar. Una vez que la masa ha aumentado, agregue suficiente jugo de naranja a la mezcla de azúcar para formar una mezcla espesa y grumosa como arena húmeda. (Aproximadamente ¼ de taza de jugo de naranja).
- Vacíe la masa descansada sobre una superficie enharinada. Espolvorea la parte superior con harina y masa plana. Con un rodillo de amasar enharinado, enrolle la masa en un rectángulo, levantando la masa periódicamente para asegurarse de que no se pegue a la encimera; espolvoree con harina según sea necesario. Rollo de masa de 1/2 pulgada de espesor; aproximadamente 10×15 pulgadas.
- Extienda la masa de manera uniforme con 3 cucharadas de mantequilla sin sal muy suave. Luego extienda la mezcla de naranja / azúcar sobre la parte superior. Enrolle la masa firmemente, comenzando desde la parte superior, el borde largo hacia la parte inferior, el borde largo. Estira y estira la masa mientras la enrollas, para mantener firme el azúcar de naranja.
- Cortar 12 rollos con hilo dental o hilo. Colóquelos en una bandeja para hornear engrasada con los extremos hacia adentro para evitar que se desenrollen una vez que suban. Cubra los rollos con una toalla (me gusta usar una toalla LIGERAMENTE húmeda) y deje crecer por otros 30-60 minutos o hasta que se hinche y casi se duplique.
- Caliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Coloque los rollos levantados en el horno y hornee durante 20-25 minutos o hasta que un termómetro insertado en un rollo central indique 190 grados Fahrenheit. (También puede verificar la cocción presionando el centro; si retrocede, ya está hecho).
- Mientras se hornean los panecillos, prepare el GLAZE. En un tazón mediano, use una batidora de mano para batir el queso crema hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el azúcar en polvo, la ralladura y 2 cucharadas de jugo de naranja. Mezcle hasta que esté suave y cremosa. Cubra los panecillos calientes con glaseado. Servir mientras aún está caliente.
Notas
* Esta receta necesita 2 naranjas.
* 1 naranja = aproximadamente 2 cucharaditas de ralladura y 1/2 taza de jugo
