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Rollos de primavera vietnamitas

Rollos de primavera vietnamitas son la comida de primavera perfecta para vegetarianos, livianos y saludables. Se rellenan con camarones, espinacas baby, espárragos, zanahorias, pepino, repollo rojo y brotes y se sirven con un delicioso salsa de mantequilla de almendras.

Durante las últimas semanas he estado reflexionando sobre qué recetas incluir en un video de preparación de comidas con temas de primavera. Y la única receta que se me ha quedado en la cabeza, que esencialmente construí toda esta preparación de comida de temporada, fueron estos rollitos de primavera vietnamitas. Quiero decir, tienen primavera en el nombre, ¡perfecto para una preparación de comida de primavera!

Por supuesto, no tiene que preparar ninguna comida de esta receta. Puedes cocinarlo exactamente como la receta está escrita a continuación, cuando el antojo golpea. Pero si desea incluirlo como parte de su preparación de comida semanal o si solo quiere verme prepararlos, haga clic en el video a continuación.

¿Qué son los rollitos de primavera vietnamitas?

Los rollitos de primavera vietnamitas (también conocidos como “rollitos de verano”) son rollos de papel de arroz rellenos con una variedad de verduras y proteínas, incluidos camarones o carne de cerdo.

A diferencia de los rollitos de primavera chinos fritos y crujientes, Los rollitos de primavera vietnamitas no se cocinan y se sirven frescos. Los rollitos de primavera vietnamitas son excelentes para esta época del año cuando el clima se calienta y nuestros cuerpos comienzan a desear comidas más ligeras y saludables.

Cómo hacer rollitos de primavera vietnamitas

Lo mejor de estos rollos es que son fácilmente personalizables. Cualesquiera que sean las verduras de temporada, ¡no dudes en usarlas!

Hoy estoy agregando espinacas baby, espárragos, zanahorias, pepino, repollo rojo y brotes de frijol mungo. Pero en lugar de espinacas tiernas, puedes usar lechuga de mantequilla o lechuga romana y, en lugar de brotes de frijol mungo, puedes germinar rábanos, microgreens o fideos de arroz.

Consejo profesional: asegúrese de que las verduras más duras como las zanahorias, el pepino y el repollo rojo estén finamente picados, lo que facilita su enrollado.

Para armar los rollitos de primavera:

  • Sumerja una envoltura de papel de arroz en agua tibia durante unos segundos y luego colóquela sobre su encimera (o una tabla de cortar si tiene una encimera de azulejos).
  • Coloque los ingredientes en un extremo y luego comience a rodar.
  • Cuando haya enrollado alrededor de 2/3 del camino, coloque algunos trozos de camarones (cortados por la mitad) y luego termine de enrollar.
  • Córtelos por la mitad, sírvalos con la salsa y ¡disfrútelos!

Notarás en las fotos que no puse los extremos cuando los envolví, pero eso depende totalmente de ti. Si prefieres meter los extremos, ve por ello. Personalmente, me gustan las lanzas de espárragos que cuelgan de los extremos y los rollitos de primavera más largos me dan un chapuzón adicional en la salsa de mantequilla de almendras. Siempre una buena cosa!

¿La salsa vietnamita de rollitos de primavera sin gluten está libre de gluten?

La mayoría de las salsas para rollitos de primavera son no libre de gluten ya que contienen salsa de soja o salsa hoisin (que también incluye salsa de soja). Y la mayoría incluye mantequilla de maní.

Personalmente no tengo problemas con la mantequilla de maní, pero como mi sobrino tiene alergia al maní, siempre he usado mantequilla de almendras en lugar de mantequilla de maní en mis recetas. Y en este caso, creo que realmente te va a encantar.

Entonces, ¿qué hay en mi salsa? Mantequilla de almendras, tamari, melaza, aceite de sésamo tostado, vinagre, ajo y jugo de lima. Es sabroso, umami, un poco salado y muy sabroso. También puede reemplazar el tamari con aminoácidos de coco para una alternativa libre de soya y amigable con el paleo.

Si nunca has oído hablar de los aminoácidos de tamari o coco, asegúrate de leer mi artículo que destaca las diferencias entre el tamari, la salsa de soya y los aminoácidos de coco.

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Video de recetas de rollitos de primavera vietnamitas

Muestro cómo hacer estos rollitos de primavera en mi video de preparación de comidas de temporada. ¡Dale un reloj a continuación!

Rollos de primavera vietnamitas

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 10 rollitos de primavera

Los rollitos de primavera vietnamitas son un delicioso aperitivo, bocadillo o comida ligera para el clima cálido, de primavera y verano. Se rellenan con una variedad de verduras y camarones y se sirven con una salsa de mantequilla de almendras. Mira el video de arriba a ver como los hago!

Rollos de primavera vietnamitas

  • 15 camarones crudos medianos, pelados y desvenados
  • 10 lanzas de espárragos
  • 2 tazas de espinacas tiernas
  • 2 tazas de repollo rojo, en rodajas finas
  • 4 zanahorias, en juliana
  • 2 pepinos, en juliana
  • 1 taza de brotes de frijol mungo
  • 10 envoltorios de papel de arroz

Salsa de mantequilla de almendras

  • 1/2 taza de mantequilla de almendras
  • 5 cucharadas de tamari o aminoácidos de coco
  • 1 cucharada de melaza blackstrap
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 lima, jugo
  • 4 cucharadas de agua
  • salsa de sriracha opcional o chile en polvo
  • Al mismo tiempo, hierva tanto una olla pequeña de agua como una sartén para saltear (lo suficientemente grande como para colocar los espárragos) con agua hasta que hierva. Agregue los camarones a la olla y agregue los espárragos a la sartén. Cocine ambos artículos durante 2-3 minutos, luego use un skimmer para transferirlos inmediatamente a un baño de agua helada, luego escúrralos.

  • Cortar los camarones por la mitad y reservar.

  • Para hacer los rollitos de primavera, llene un plato o tazón con borde con agua tibia. Sumerja la envoltura de papel de arroz completamente en el agua durante unos 6-8 segundos, luego recuéstese sobre la encimera.

  • Agregue varios trozos de espinacas tiernas, repollo rojo, zanahorias, pepino y brotes de frijol mungo al envoltorio de papel de arroz. Cubra con una lanza de espárragos, luego enrolle firmemente. Cuando haya enrollado 2/3 del camino agregue 3 mitades de camarones, luego continúe rodando. Repita este proceso para hacer todos los rollitos de primavera vietnamitas.

  • Para hacer la salsa de mantequilla de almendras, agregue todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle. Sirve la salsa para mojar con los rollitos de primavera.

  • Las envolturas de papel de arroz que uso y recomiendo son de la marca Three Ladies. Cuando estás rodando, es mejor rodar lo más fuerte posible. Los envoltorios de papel de arroz son bastante duraderos, así que siéntete libre de tirar y apretar un poco mientras estás rodando.
  • Puede dejar los extremos abiertos al hacer los rollitos de primavera, como lo hice yo, o puede doblarlos para que todo esté contenido. Tu decides.
  • Si tienes sobras de salsa de mantequilla de almendras, es genial mezclado con fideos de arroz o mi arroz de coliflor.

Calorías: 417.8kcal, Carbohidratos: 46.3g, Proteínas: 20.3g, Grasas: 20g, Grasas saturadas: 1.7g, Colesterol: 35.4mg, Sodio: 1381.9mg, Fibra: 9.7g, Azúcar: 12.3g

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