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Rollos de sartén con sal marina y hierbas

Si está buscando una actualización sabrosa a los panecillos ordinarios, pruebe estos rollos de sartén de sal marina y hierbas. Con una infusión de romero, albahaca, perejil y ajo en polvo y cubierto con mantequilla derretida y sal marina escamosa, cada bocado es tan aromático como delicioso. ¡Ciertamente roban toda la atención del plato principal en la mesa! Puede hornear estos panecillos blandos y escamosos en una sartén apta para horno, pero son igual de sabrosos en una fuente para hornear normal de 9 × 13 pulgadas.

No se puede argumentar que el pan casero es delicioso, pero agregar muchas hierbas, ajo en polvo, sal marina y un poco de mantequilla derretida transforma el pan común en un delicioso capricho. Déjame mostrarte cómo hacerlos para que puedas experimentar esto. PAN DE FELICIDAD ¡también!


Cuéntame acerca de estos rollos de sartén con sal marina y hierbas

  • Sabor: Disfrute de romero, perejil, albahaca y ajo de una vez en un rollo de mantequilla con sal marina encima. Esta receta tiene una variedad de algunos de los MEJORES sabores que existen. Si te encanta el ajo, la sal y las hierbas de esta receta, prueba este pan de ajo y romero para desmenuzar a continuación: es un favorito personal y de los lectores.
  • Textura: Además del sabor elevado, los panecillos tienen una textura maravillosamente satisfactoria. Los bordes masticables se sellan en un rollo suave y escamoso y si los hornea en una sartén de hierro fundido, la base tiene un ligero crujido. No olvide un poco de crujiente encima de la sal marina gruesa o en escamas. ¡Tanto para amar!
  • Facilidad: El pan o los panecillos caseros pueden parecer intimidantes, pero la receta a continuación está repleta de detalles detallados para que pueda estar seguro en la cocina. Y si eres nuevo en hornear con levadura, revisa mi Guía para hornear con levadura.
  • Tiempo: Hacer panecillos desde cero ciertamente lleva tiempo y pueden ser una ocurrencia tardía cuando está preparando una comida completa. Pero después de probar estos rollitos caseros de sal marina y hierbas, te darás cuenta de que valen la pena. Reserve al menos 3-4 horas de principio a fin, pero tenga en cuenta que la mayor parte de ese tiempo es sin manos a medida que sube la masa. Y puede comenzar con anticipación. Consulte las instrucciones de la noche a la mañana a continuación.

Pasos clave en esta receta

  • Haciendo la masa. La masa viene junto con ingredientes básicos de cocina que incluyen leche, levadura, azúcar, huevo, mantequilla, sal, hierbas secas, ajo en polvo y harina. El azúcar alimenta la levadura y ablanda la masa. Solo necesitas 2 cucharadas de azúcar. Puede usar harina para todo uso o harina de pan en esta receta. La harina para todo uso es conveniente para la mayoría, pero la harina de pan produce panecillos más masticables.
  • Amasar la masa. Puedes amasar la masa con una batidora o con las manos.
  • 1er ascenso. La masa se eleva en aproximadamente 1-2 horas en un ambiente relativamente cálido.
  • Dar forma a los rollos. Forme bolas con los rollos como si estuviera haciendo panecillos regulares. Esta receta de masa hace un poco menos de panecillos.
  • 2da subida. Deje que los rollos con forma se eleven hasta que estén hinchados, lo que demora hasta 1 hora.
  • Horneando. Hornee hasta que los panecillos estén dorados, alrededor de 25 minutos.
  • Adición. Unte los panecillos calientes con mantequilla derretida y cubra con sal marina.

¿Necesito una batidora?

Puede usar un accesorio de paleta o un gancho para masa para hacer esta masa. También puedes hacer la masa a mano, pero requiere un poco de músculo del brazo. Después de que la masa se junte en el tazón, es hora de amasar. Simplemente puede seguir batiendo la masa con la batidora para este paso o puede amasar la masa a mano.

Si está interesado, proporciono más detalles sobre el amasado en mi Guía para hornear con levadura. (¡Lo cual, por cierto, es un recurso maravilloso para todos los principiantes en pan!)


¿Puedo usar hierbas frescas y ajo?

Absolutamente. Por lo general, uso ajo en polvo, romero seco, perejil seco y albahaca seca porque tengo cada uno a mano con regularidad. Sin embargo, puede sustituirlo por ajo picado fresco y hierbas frescas. Vea los detalles de la receta a continuación.

Proceso en fotos: Rollos de sartén con sal marina y hierbas

Cuando empiece, utilice estas útiles fotografías como guía.

Combine la leche tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar en su tazón para mezclar. Cubra y deje reposar la mezcla por unos momentos hasta que esté espumoso por encima. En este paso, está probando la levadura para asegurarse de que esté activa (y no muerta o vencida). NOTA: Hago este mismo paso incluso si uso levadura instantánea. No siempre es necesario, ya que la mayoría de las levaduras disponibles en estos días ya están activas, pero solo toma unos minutos y no duele.

Después de que la masa se junte, estará suave y ligeramente pegajosa.

Después de amasar, deje que la masa suba hasta que duplique su tamaño.

Golpéalo hacia abajo para liberar el aire y divídelo en 12 partes iguales. Forme bolas.

Colóquelos en la bandeja para hornear que desee (yo siempre uso esta sartén de 10.25 pulgadas). Deje que los panecillos se levanten hasta que estén hinchados.

Y luego es el momento de hornear.

Termine con mantequilla derretida y sal marina

Los rollos de hierbas estarán listos cuando estén dorados … y cuando su cocina huela a un jardín de hierbas. Unte los panecillos calientes con mantequilla derretida y termine con sal marina. Si alguna vez compras sal marina en línea y necesitas una recomendación, yo uso y amo la sal marina Maldon.

Hay un crujido de la sal en la parte superior y los centros son tan suaves como una montaña de almohadas mullidas. Están realmente fuera de este mundo, cálidos del horno y cuando los coloques sobre la mesa, todos los ojos se posarán inmediatamente en su camino. (¡Imposible resistirse!)

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Descripción

Los rollos de sartén con sal marina y hierbas son los rollos caseros más esponjosos, suaves y sabrosos para cenar esta noche.


  • 1 taza (240 ml) leche entera, calentado a unos 110 ° F
  • 2 y 1/4 cucharaditas Levadura activa seca (1 paquete estándar) *
  • 2 cucharadas azúcar granulada, dividido
  • 1 grande huevo, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza (4 cucharadas; 60 g) mantequilla sin sal, derretido + ligeramente enfriado y dividido
  • 1 cucharadita sal
  • 2 cucharaditas cada una: romero seco, albahaca secaY perejil seco*
  • 1 cucharadita polvo de ajo (o 2 cucharaditas de ajo picado)
  • 3 tazas (390 g) harina de pan (cuchara y nivelado), y más para la superficie de trabajo
  • en copos o sal marina gruesa, para cubrir

  1. Prepara la masa: Batir la leche tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar en el tazón de la batidora de pie. Cubra y deje reposar durante 5 minutos. *Si no tiene una batidora de pie, puede hacerlo en un tazón grande para mezclar y, en el siguiente paso, mezcle la masa con una cuchara de madera grande / espátula de goma. Se necesitará un poco de músculo del brazo. Una batidora de mano funciona, pero la masa pegajosa se atasca repetidamente en las batidoras. Mezclar a mano con una cuchara de madera o una espátula de goma es una mejor opción. *
  2. Agregue el azúcar restante, el huevo, 2 cucharadas de mantequilla, sal, romero, albahaca, perejil y 1 taza de harina. Con un gancho para masa o un accesorio de paleta, mezcle / bata a baja velocidad durante 30 segundos, raspe los lados del tazón con una espátula de goma, luego agregue la harina restante. Batir a velocidad media hasta que la masa se una y se separe de los lados del tazón, aproximadamente 2 minutos. Si la masa parece demasiado húmeda hasta el punto en que sería imposible amasar (paso siguiente), agregue más harina 1 cucharada a la vez hasta que tenga una masa manejable. La masa debe estar suave y un poco pegajosa, pero aún así se puede amasar con las manos ligeramente enharinadas.
  3. Amasar la masa: Mantener la masa en la batidora y batir durante 3 minutos completos más o amasar a mano sobre una superficie ligeramente enharinada durante 3 minutos completos.
  4. 1er ascenso: Engrase ligeramente un tazón grande con aceite o spray antiadherente. Coloque la masa en el bol, dándole la vuelta para cubrir todos los lados con el aceite. Cubra el recipiente con papel de aluminio, envoltura de plástico o una toalla de cocina limpia. Deje que la masa suba en un ambiente relativamente cálido durante 1-2 horas o hasta que duplique su tamaño. (Siempre dejo que suba en el mostrador. Tarda aproximadamente 2 horas. Para obtener una pequeña reducción en el tiempo de subida, consulte mi respuesta a ¿Dónde debería subir la masa? en mi Guía para hornear con levadura).
  5. Engrase una sartén apta para horno de 10-12 pulgadas o una bandeja para hornear de 9 × 13 pulgadas. Si usa una sartén de hierro fundido y ya está sazonada, no es necesario engrasarla. También puede hornear los panecillos en una bandeja para hornear forrada.
  6. Dar forma a los rollos: Cuando la masa esté lista, golpéala hacia abajo para liberar el aire. Divide la masa en 12 piezas iguales. (¡Míralo, no es necesario que sea perfecto!) Dale forma a cada pieza en una bola suave. Colóquelos en una sartén / bandeja para hornear preparada o con un par de pulgadas de distancia en una bandeja para hornear forrada.
  7. 2da subida: Cubra los rollos con forma con papel de aluminio, envoltura de plástico o una toalla de cocina limpia. Deje que suba hasta que esté hinchado, unos 45-60 minutos.
  8. Ajuste la rejilla del horno a una posición más baja y precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). (Es mejor hornear los panecillos hacia el fondo del horno para que la parte superior no se queme).
  9. Hornea los panecillos: Hornee durante 23-27 minutos o hasta que se doren en la parte superior, girando la sartén a la mitad. Si nota que la parte superior se dora demasiado rápido, cubra la sartén sin apretar con papel de aluminio. Retirar del horno, untar los panecillos calientes con la mantequilla derretida restante y espolvorear la parte superior con sal marina. Deje enfriar unos minutos antes de servir.
  10. Cubra bien los rollos sobrantes y guárdelos a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador hasta por 1 semana.

Notas

  1. Instrucciones de congelación: Prepare la receta hasta el paso 6. Coloque los panecillos con forma en una bandeja para hornear engrasada, cubra bien y congele por hasta 3 meses. Una vez congeladas, las bolas de masa ya no se pegarán y puede colocarlas en una bolsa para congelador si es necesario. El día que los sirva, coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear engrasada, cúbralas bien, luego déjelas descongelar y levar durante aproximadamente 4-5 horas. Hornee según las instrucciones. También puede congelar los panecillos horneados. Déjelos enfriar por completo y luego congele por hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador oa temperatura ambiente. Vuelva a calentar como desee. Si recalienta toda la sartén, cúbrala ligeramente y caliéntela en un horno a 300 ° F (149 ° C) durante unos 10 minutos o hasta que esté tibia.
  2. Instrucciones para pasar la noche: Prepare la receta hasta el paso 6. Cubra bien los rollos con forma y refrigere por hasta aproximadamente 15 horas. Al menos 3 horas antes de que los necesite al día siguiente, retire los panecillos del refrigerador, manténgalos cubiertos y déjelos reposar sobre la encimera durante aproximadamente 1-2 horas antes de hornear. Alternativamente, puede dejar que la masa tenga su 1er ascenso en el refrigerador durante la noche. Cubra la masa herméticamente y colóquela en el refrigerador hasta aproximadamente 15 horas. Retirar del refrigerador y dejar que la masa suba por completo durante 2 horas más. Continúe con el paso 5.
  3. Leche: La leche entera es la mejor. Si es necesario, puede sustituirla por leche baja en grasa o leche no láctea. Evite la leche descremada.
  4. Levadura: Puede sustituir la levadura instantánea sin otros cambios en la receta. Los tiempos de subida pueden ser un poco más cortos. Consulte mi Guía para hornear con levadura para obtener respuestas a las preguntas frecuentes más comunes sobre la levadura.
  5. Hierbas frescas: Puede sustituir las hierbas secas con 1 cucharada de cada una de las hierbas recién picadas.
  6. Aderezo de sal y sal marina: La sal marina en escamas o gruesa es mejor para cubrir. Si alguna vez compras en línea sal marina en escamas y necesitas una recomendación, yo uso y amo la sal marina Maldon. No recomiendo sal marina gruesa / escamosa en la masa; necesitas sal fina. Puede utilizar sal marina fina o sal de mesa normal.
  7. Harina: Recomiendo harina de pan para panecillos extra masticables y escamosos. En su lugar, puede usar harina para todo uso si es necesario. O la harina está bien y no hay otros cambios en la receta si usa una u otra.
  8. Bandeja para hornear: Si hornea en una sartén, asegúrese de que sea de 10 a 12 pulgadas y apta para horno. Siempre uso esta sartén de 10.25 pulgadas. También puede hornear en una bandeja para hornear de 9 × 13 pulgadas o en una bandeja para hornear forrada.

Palabras clave: rollos de sartén, rollos de hierbas con sal marina

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