Estos son uno de los panecillos favoritos de mi familia. Espera un minuto, ¿a quién engaño? … a mi familia le encantan todas las formas de pan, ¡jaja!
Me encantan estos porque en lugar de usar toda la harina blanca, utilicé una mezcla 50/50 de blanco y trigo. Les da una textura agradable y abundante sin ser pesado y denso. A nadie le gusta un rollo de cena que se parece a un disco de hockey.
Algunas otras excelentes recetas de pan que deberías probar son Cresent Rolls, Rosemary Parmesan Bread o este pan de cerveza realmente fácil.
Ingredientes en panecillos de trigo y miel
- Levadura– Esto es lo que hace que la masa suba. También es lo que le da al pan de levadura casero un sabor y aroma icónicos. Puede usar levadura activa seca o instantánea en esta receta. Dos marcas en las que confío son Fleischmann’s y Red Star.
- Leche– Activa la levadura y también agrega sabor y mantiene la masa suave. Me gusta usar leche entera pero se puede usar leche baja en grasa. No he probado con leche no láctea.
- Harina– Estoy usando una mezcla 50/50 de harina integral y de trigo integral. Ayuda a mantener los rollos ligeros y aireados. Me gusta usar la harina del Rey Arturo cuando hago pan casero.
- Miel– Agrega dulzura y sabor, ayuda a alimentar la levadura para que la masa se eleve y ayuda a dorar mientras se hornea.
- sal– Agrega sabor y controla la velocidad del aumento. Sin ella, la masa se elevaría demasiado rápido y la masa tendría poco o ningún sabor.
- Mantequilla– Añade riqueza y mantiene la masa tierna y suave.
- Huevo– Agrega proteína y sabor a la masa.
Cómo dar forma a los panecillos:
Hay un par de formas de hacerlo, en la encimera o en tus manos. Usualmente lo hago en mis manos. Divide la masa en 15 porciones iguales. Use una escala si es necesario.
Versión de encimera: Coloque una bola de masa sobre una superficie de trabajo y presione suavemente con la palma de la mano y comience a mover la masa con movimientos circulares. Comenzarás a sentir que la masa se tensa.
Una vez que comience a apretarse, continúe rodando en un movimiento circular y levante la mano ligeramente y forme una “jaula” alrededor de la masa con los dedos. Tu masa ahora debería verse como un rollo. No te preocupes demasiado, esto requiere algo de práctica.
Rodando en tus manos: Enrolle la masa entre sus manos con una presión suave. Comenzarás a sentir la masa firme. Cuando comience a reafirmarse, comience a estirar la parte superior del rollo hacia la parte inferior para crear una bonita parte superior lisa. Pellizque la parte inferior para sellar a medida que avanza.
Cómo preparar rollos de antemano:
Aquí hay algunas opciones que puede elegir para hacer rollos por adelantado:
- Coloque la masa amasada en un recipiente ligeramente engrasado y cubra con una envoltura de plástico. Coloque en el refrigerador durante la noche para que se levante (máximo de 15-16 horas). Retirar del refrigerador y continuar con su receta.
- O- forma la masa amasada en rollos. Colocar en una bandeja para hornear engrasada y cubrir con papel plástico. Coloque en el refrigerador durante la noche (máximo de 12 horas) para que se levante. Retire del refrigerador y permita que los rollos alcancen la temperatura ambiente antes de hornear (aproximadamente 1-2 horas).
- O bien, después de formar la masa amasada en rollos, puede congelarlos. Coloque en una bandeja para hornear forrada de papel pergamino sin que se toquen. Congelar por 2 horas. Retire y coloque en un recipiente o bolsa para congelador y congele por hasta 3 meses. Para usar: coloque los rollos en una bandeja para hornear engrasada, cubra y deje que se descongelen a temperatura ambiente y levántelos antes de hornearlos (aproximadamente 4 horas).
- Y, por último, puede congelar rollos ya horneados durante 2-3 meses. Deje enfriar completamente antes de colocarlo en un recipiente o bolsa para congelador. Descongele y vuelva a calentar como desee.
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Rollos de trigo y miel
Tiempo de preparación3 horas
Hora de cocinar22 minutos
Tiempo Total3 horas 22 minutos
Porciones: 15 (1 rollo por porción)
Calorías: 228 kcal
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Ingredientes
MASA:
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1taza (235ml)leche tibia (aproximadamente 110 ° F o 43 ° C)
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1½cucharaditasLevadura activa seca
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1½tazas (190g)harina para todo uso
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1½tazas (215 g)harina de trigo integral
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3cucharadasmiel
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3cucharadasmantequilla sin sal ablandada
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½cucharillasal
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1huevo grande
RECUBRIMIENTO DE LA MANTEQUILLA DE MIEL:
Instrucciones
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Vierte la leche tibia en el tazón de una batidora de pie. Espolvorea con levadura y revuelve para combinar. Dejar reposar por 5 minutos. La mezcla debe ser espumosa. Si no es así, la levadura no es buena y deberá comprar levadura nueva.
-
Agregue la harina para todo uso, la harina integral, la miel, la mantequilla, la sal y el huevo. Mezcle a temperatura baja hasta que se combine y luego cambie al gancho para masa. Amasar a baja velocidad (1 o 2) durante 5-10 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica. La masa debe ser suave pero no pegajosa. Si está pegajoso agregue la harina 1 cucharada a la vez hasta que alcance la consistencia correcta.
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Forme la masa en una bola y colóquela en un recipiente ligeramente engrasado. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. (1-2 horas)
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Una vez duplicado su tamaño, golpee la masa hacia abajo y retírela del tazón. Coloque sobre una superficie de trabajo y amase suavemente durante aproximadamente 1 minuto. Divide la masa en 15 porciones iguales y forma cada bola en un rollo. Colocar en una fuente de horno engrasada de 9 × 13. Cubra y deje crecer hasta el doble de tamaño. (45 min- 1 hora)
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Hornee en un horno a 350 ° F durante 18-22 minutos o hasta que las partes superiores estén doradas.
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Mientras tanto, combine los ingredientes de la mantequilla de miel y los rollos de brocha cuando terminen de hornear.
Notas de receta
- Almacenamiento: Cubra bien los rollos y guárdelos a temperatura ambiente por hasta 2 días.
- Haga las siguientes opciones:
- Coloque la masa amasada en un recipiente ligeramente engrasado y cubra con una envoltura de plástico. Coloque en el refrigerador durante la noche para que se levante (máximo de 15-16 horas). Retirar del refrigerador y continuar con su receta.
- O- forma la masa amasada en rollos. Colocar en una bandeja para hornear engrasada y cubrir con papel plástico. Coloque en el refrigerador durante la noche (máximo de 12 horas) para que se levante. Retire del refrigerador y permita que los rollos alcancen la temperatura ambiente antes de hornear (aproximadamente 1-2 horas).
- O bien, después de formar la masa amasada en rollos, puede congelarlos. Coloque en una bandeja para hornear forrada de papel pergamino sin que se toquen. Congelar por 2 horas. Retire y coloque en un recipiente o bolsa para congelador y congele por hasta 3 meses. Para usar: coloque los rollos en una bandeja para hornear engrasada, cubra y deje que se descongelen a temperatura ambiente y levántelos antes de hornearlos (aproximadamente 4 horas).
- Y, por último, puede congelar rollos ya horneados durante 2-3 meses. Deje enfriar completamente antes de colocarlo en un recipiente o bolsa para congelador. Descongele y vuelva a calentar como desee.
- Información nutricional: Dado que las diferentes marcas de ingredientes tienen información nutricional diferente, la información que se muestra es solo una estimación.
