Estos refrescantes Rainbow Summer Rolls son como una brisa fresca en un día caluroso, y obtienen puntos de bonificación por adaptarse a casi cualquier dieta que esté tomando, desde baja en carbohidratos y sin gluten, hasta vegana, Paleo, Whole 30 y Weight Vigilantes ~
Estos rollos de verano están hechos para esos días de verano en los que ni siquiera tienes ganas de comer, mucho menos cocinar …
La idea proviene del sudeste asiático, donde saben un poco sobre el clima cálido y húmedo. Su comida es famosa por ser fresca y limpia, con muy poco gluten, lácteos, aceite o azúcar. La atención se centra en verduras frescas, hierbas y especias, y es una forma hermosa de comer.
¿Los rollos de verano están fuera de tu zona de confort? Piense en ellos como envolturas de ensalada súper refrescantes, y no se preocupe, no están llenos de ingredientes exóticos o difíciles de encontrar ~ cualquier ensalada crujiente fresca funcionará. Hoy he usado
- pepinos
- jicama
- rábanos
- zanahorias, tanto variedad regular como arcoiris
- coles
- cilantro y albahaca
- también puede usar calabacín, aguacate firme, pimientos, cebollas verdes, remolacha, guisantes, lechuga, espinacas y col rizada
… solo corta todo (excepto los verdes) en finos fósforos. Las hojas verdes y los brotes le dan un crujido delicado para equilibrar las verduras crudas más duras. Envolverá todo, al estilo de los burritos, en una envoltura de papel de arroz apenas visible. Le mostraré lo fácil que es en el siguiente video.
La salsa, o aderezo si quieres seguir la analogía de la ensalada, es muy importante y proporciona un sabor maravilloso a cada bocado. Puedes ir ligero y fresco, o picante. He hecho un Salsa de maní picante lo que hace un gran contraste con los rollos, pero hoy voy con una mezcla súper simple de leche de coco y lima. Dunk, crunch, dunk, crunch … una vez que obtienes el ritmo, es difícil parar.
CONSEJO: Los rollos de verano se disfrutan mejor de inmediato, pero puede prepararlos con unas pocas horas de anticipación si los mantiene cubiertos con una toalla húmeda y luego con una capa de plástico en el refrigerador.
OK, así que vamos al grano, necesitarás envoltorios de papel de arroz … si tienes suerte, tu supermercado local los almacenará, justo en el mismo lugar donde encontrarás otros alimentos asiáticos como salsa de soja y fideos ramen. Estos envoltorios redondos vienen en discos circulares secos y planos, y son los mismos que usarías para hacer rollitos de primavera fritos. Siempre puedes comprarlos en Amazon, aquí, y dado que duran para siempre, te recomiendo almacenar varios paquetes para que los tengas a mano. Una vez que comiences a hacer rollos de verano, nunca querrás estar sin ellos. Haga clic en la foto a continuación para obtener toda la información.
Suavizarás las envolturas secas sumergiéndolas en una sartén con agua durante unos 15 segundos, solo hasta que se vuelvan flexibles … luego amontona tus rellenos y rueda …
Los envoltorios translúcidos se ven delicados, pero son sorprendentemente elásticos y resistentes, por lo que no tienes que tener ninguna habilidad especial para hacer estos rollos de verano arcoíris.
Rollos de verano arcoiris
- 10 envoltorios de rollo de primavera de papel de arroz de 9 pulgadas
- 3 zanahorias arcoiris de colores surtidos
- 1 zanahoria naranja
- 1 rábano de sandía
- 1/2 jícama
- 2 pepinos persas o
- 1 1/2 tazas de germinados de cualquier tipo
- puñado de hojas de cilantro o albahaca
salsa de acompañamiento
- 1/2 taza de leche de coco
- jugo de 1-2 limas
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Pela y corta las zanahorias, el rábano, la jícama y los pepinos en fósforos muy delgados, de aproximadamente 5 pulgadas de largo, o lo más cerca que puedas de eso. No te preocupes demasiado por la longitud. Manténgalos debajo de una toalla de cocina húmeda para que no se sequen mientras trabaja. Si planea cortar las verduras con anticipación, asegúrese de que estén bien envueltas y mantenidas húmedas.
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Vierte un poco de agua fría en un plato grande para pastel u otro plato que sea lo suficientemente grande como para caber en los envoltorios de rollitos de primavera. Trabaje uno a la vez y sumerja una envoltura en el agua durante unos 15 segundos, solo hasta que comience a suavizarse.
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Coloque la envoltura sobre una superficie plana y coloque algunas de las hojas de cilantro o albahaca, boca abajo, en el centro de la envoltura. Apila las verduras cortadas sobre las hierbas. Lleve el borde de la envoltura hacia arriba y sobre la pila de verduras, doblando a cada lado a medida que avanza, como si envolviera un burrito o una envoltura de sándwich de pan plano. Cortar por la mitad con un cuchillo muy afilado antes de servir. Coloque los rollos debajo de una toalla de papel húmeda mientras hace los otros, para mantenerlos húmedos.
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Para hacer que la salsa bata la leche de coco junto con el jugo de limón, agregue el jugo de limón a su gusto. Si está avanzando, la leche de coco se solidificará en el refrigerador, así que llévela a temperatura ambiente antes de servir.
Haz que estos rollos de verano sean tuyos ~
- Experimente con diferentes tipos de salsas, o sirva una selección para que las personas prueben.
- Los rollos de verano se pueden llenar con muchos tipos diferentes de cosas, ¡incluida fruta! Considere cortar trozos de manzana, pera o mango con palitos de fósforo y sirva con una salsa endulzada como bocadillo o postre. El envoltorio de papel de arroz no tiene sabor propio, por lo que puede ser dulce o salado.
¡Gracias por fijar estos rollos de verano arcoiris!
