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Rollos dulces de chocolate y frambuesa

Me encanta organizar brunch durante las vacaciones. Hay algo tan festivo y acogedor en una mañana con amigos y familiares alrededor de la mesa. También me encanta que si haces el brunch correctamente, puedes preparar casi todo por adelantado, ¡para que puedas dormir!

Para mí, un componente esencial de cualquier mesa de brunch es algún tipo de pan dulce. Las magdalenas, los bollos o los panes rápidos son geniales, pero para algo extra especial e impresionante, estos panecillos dulces de chocolate y frambuesa son mi opción.

¡Siempre y cuando se dedique un poco de tiempo para que la masa crezca, descubrirá que son realmente fáciles de hacer y un proyecto de horneado realmente divertido! Si alguna vez has hecho rollos de canela, entonces el proceso será bastante familiar. Dicho esto, aquí hay algunas cosas importantes a tener en cuenta para hacer los mejores panecillos dulces de chocolate y frambuesa.

Consejos para hacer bollos dulces de frambuesa y chocolate

Use ingredientes a temperatura ambiente

Como se trata de una masa con levadura, es importante que los ingredientes como la mantequilla y los huevos no estén fríos cuando los incorpores. Una masa tibia permite que la levadura haga su trabajo y que la masa suba.

No quemes la leche

La leche debe ser agradable y tibia, casi caliente cuando la agrega a la masa, pero tenga cuidado de no sobrecalentarla ni quemarla. Retira del fuego tan pronto como veas aparecer pequeñas burbujas.

Se supone que la masa es suave y pegajosa.

Después de mezclar la masa, notará que la masa es MUY suave y pegajosa y probablemente se sentirá tentado a agregar más harina. Si quieres rollos suaves y mantecosos, ¡resiste! Simplemente sáquelo del tazón y transfiéralo a un tazón con mucha mantequilla para que se levante. Después del primer aumento, la masa seguirá siendo muy suave, pero en realidad es bastante fácil de extender y trabajar.

Hazlos antes de tiempo

Si bien definitivamente puede prepararlos en un día, si planea servirlos para el desayuno o el brunch, comenzaría el proceso el día anterior. Después de llenar y formar los rollos, colóquelos en el molde para muffins, cúbralos holgadamente con una envoltura de plástico y déjelos crecer durante la noche en el refrigerador. A la mañana siguiente, simplemente déjelos llegar a temperatura ambiente y hornee. ¡Serán suaves, frescos y perfectos para tus invitados!

¡Te deseo una hermosa temporada festiva llena de muchos amigos, familiares y comida!

Rollos dulces de chocolate y frambuesa

Tiempo de preparación 2 horas 25 minutos

Tiempo de cocción 18 minutos

Tiempo total 2 horas 43 minutos

Porciones: 12 porciones

Masa

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura de levadura rápida (máquina de pan) (1 paquete)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de leche entera
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal ablandada

Relleno

  • 1/4 taza de mantequilla sin sal ablandada
  • 3 onzas de chocolate negro picado
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de mermelada de frambuesa sin semillas

Masa

  • En el tazón de una batidora, mezcle la harina, el azúcar, la levadura y la sal.

  • En una cacerola pequeña (o en el microondas), caliente la leche hasta que esté apenas caliente al tacto. Tenga cuidado de no sobrecalentarlo. Agregue la leche a la mezcla de harina. Agregue los huevos y revuelva para combinar.

  • Usando una batidora de pie equipada con el gancho de masa, amase la masa a baja velocidad, agregando la mantequilla ablandada 1 cucharada a la vez. Continúa amasando durante 5 minutos, hasta que se forme una masa suave. La masa será muy suave y pegajosa, lo cual está bien.

  • Engrasa un tazón grande generosamente y transfiérele la masa. Probablemente necesite sacarlo del tazón con un raspador de masa o una espátula de goma.

  • Cubra el tazón con un paño de cocina limpio y déjelo crecer en un lugar cálido durante 1-2 horas, hasta que duplique su tamaño. Esto tomará más cerca de 2 horas si la habitación está más fresca.

Relleno

  • Mientras la masa sube, haz el relleno. Coloque el chocolate, el azúcar y la mantequilla en un procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que la mezcla esté gruesa y se desmorone.

Ensamblar y hornear los rollos

  • Una vez que la masa se duplique en tamaño, desinflarla y convertirla en una superficie bien enharinada con mucho espacio para rodar. Deja que la masa descanse por 5 minutos.

  • Espolvoree la masa con harina y extiéndala en un rectángulo de 12 pulgadas de ancho y aproximadamente 24 pulgadas de largo.

  • Con el dorso de una cuchara, extienda uniformemente la mermelada de frambuesa sobre toda la superficie de la masa. Espolvorea la mezcla de chocolate de manera uniforme sobre ella.

  • Desde el extremo más corto, enrolle la masa firmemente alrededor del relleno para terminar con un tronco de 12 pulgadas.

  • Con un cuchillo afilado, corte el tronco de manera uniforme en trozos de 1 pulgada. Engrase generosamente un molde para muffins estándar de 12 tazas y coloque un rollo en cada taza.

  • Si está horneando los panecillos de inmediato, cúbralos ligeramente con un paño de cocina y déjelos crecer en un lugar cálido durante 30 minutos a una hora, hasta que se hinchen ligeramente por encima del borde del molde para panecillos. Si está horneando al día siguiente, cúbralos ligeramente con una envoltura de plástico y transfiéralos al refrigerador para que suban lentamente durante la noche. Llevar a temperatura ambiente antes de hornear.

  • Caliente el horno a 350 grados F. Hornee los rollos durante 18-20 minutos hasta que estén dorados. Permita que los rollos se enfríen completamente en la sartén antes de desmoldarlos.

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