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Rollos pegajosos de manzana acaramelada y decir adiós a una temporada que ha pasado

Rollos pegajosos de manzana y caramelo con glaseado de sidra de caramelopor

Rendimiento: Hace unos 16 rollos

Masa Ingredientes:

• ¼ taza de jugo de manzana tibio, sin filtrar (110 °), lo mejor es prensado en fresco (* vea la nota a continuación) • 1 paquete (¼ de onza) de levadura seca activa • 1 taza de leche tibia escasa (2% o leche entera) • ½ taza de azúcar • 2 huevos, temperatura ambiente • ½ taza (aproximadamente) de puré de papas, temperatura ambiente (** vea la nota a continuación) • 1 cucharada de extracto puro de vainilla • ½ taza de mantequilla sin sal, derretida • 1 cucharadita de sal • 4 tazas de harina para todo uso, más extra para masa rodante • Glaseado de sidra de caramelo (receta a continuación)

(* Puede usar agua en lugar del jugo; solo agregue 1 cucharadita de azúcar).

(* La adición del puré de papa crea un rollo específicamente “esponjoso”, ligero y esponjoso, sin agregar ningún sabor adicional. Pinche una papa grande de color rojizo con un tenedor unas pocas veces, colóquela en el microondas y cocine por unos 5 minutos, o hasta que estén tiernos; una vez que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, corte la papa por la mitad y retire la carne, desechando la piel; triture la carne hasta que esté libre de grumos o póngala en una paleta más rica, la mejor opción)

Relleno Ingredientes:

• ¼ de taza, más 1 cucharada de mantequilla sin sal y ablandada, uso dividido • 2 manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en cubitos muy finamente • 2 manzanas de dulce de miel, peladas y cortadas en cubitos muy finamente • ¾ taza, más 1 cucharada, azúcar morena, uso dividido • 1 cucharada de canela molida

Preparación:-Para preparar su masa, agregue el jugo de manzana tibio (o agua con 1 cucharadita de azúcar) en un tazón pequeño y espolvoree la levadura sobre una capa uniforme; usando un tenedor, mezclar para disolver; Deje que la mezcla de levadura repose durante 10 minutos, hasta que esté espumosa.

– Mientras se activa la levadura, agregue la leche tibia, la ½ taza de azúcar, los huevos, el puré de papa, la vainilla, la ½ taza de mantequilla derretida a temperatura ambiente y la sal en un tazón grande, y mezcle con una batidora de mano hasta que quede suave ; agregue 2 tazas de harina y mezcle eso hasta que se incorpore.

-Vierta la mezcla de levadura y mezcle eso para incorporar.

-Ahora, trabajando con una cuchara de madera, agregue el resto de la harina, incrementalmente, y mézclelo hasta que quede pegajoso y suave, pero se junte para formar una masa para amasar. (Si la masa parece demasiado pegajosa, puede agregar otro ¼ de taza de harina).

-Gire la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y amase la masa durante aproximadamente 4-6 minutos (es posible que deba continuar agregando espolvoreadas de harina) o hasta que esté elástica; engrase ligeramente un tazón grande, agregue la masa, gírelo para cubrirlo ligeramente con aceite y cubra con una envoltura de plástico.

-Coloque el tazón en un lugar cálido en la cocina (coloco el mío en mi horno de microondas con la puerta cerrada), y permita que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y 20 minutos.

-Mientras la masa está subiendo, prepara tu relleno; coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada de mantequilla; una vez derretido, agregue las manzanas cortadas en cubitos y la 1 cucharada de azúcar morena, y saltee durante unos 6-8 minutos hasta que estén tiernas pero no blandas; drene cualquier líquido de las manzanas cocidas (no debería haber mucho) y colóquelas en el refrigerador para que se enfríen por completo.

-Agregue la ¾ taza de azúcar morena y la canela al tazón, y con un tenedor o los dedos, mezcle para combinar bien; dejar de lado.

-Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, golpéala; gírelo sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y extiéndalo en una forma rectangular de 15 “x 9” (aproximadamente).

-Para llenar, esparza ¼ de taza de mantequilla ablandada sobre la masa dejando un borde de aproximadamente 1 “; luego, espolvoree sobre la mitad de la mezcla de azúcar morena y canela.

-A continuación, espolvoree las manzanas cortadas en cubitos sobre la masa en una capa uniforme, y luego cubra las manzanas con el resto de la mezcla de azúcar moreno / canela.

-Enrolle la masa comenzando desde la parte superior hacia abajo, rodando con la mayor fuerza posible y cierre la costura.

-Corte la masa en aproximadamente 16 rollos (más o menos), y coloque los rollos en una fuente para hornear rociada con mantequilla o cocinada, o en un par de moldes para pasteles de 9 ”; cubra con una envoltura de plástico y permita que los rollos se dupliquen, aproximadamente 45 minutos.

– Hornee a 350 ° durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.

-Permita que los rollos se enfríen durante unos 10 minutos, luego rocíe con el glaseado de sidra de caramelo y espolvoree con aproximadamente ¼ de taza de nueces tostadas picadas, si lo desea.

Glaseado de sidra de caramelo Ingredientes:

• 2 tazas de azúcar en polvo • 4 cucharadas de jugo de manzana sin filtrar, recién prensado • 10 onzas de buena salsa de caramelo (utilicé un frasco de salsa de caramelo “Fleur de Sel” de Trader Joes)

Preparación:-Agregue el azúcar en polvo y el jugo de manzana en un tazón mediano, y mezcle hasta que esté completamente suave y mezclado.

-A continuación, agregue la salsa de caramelo y mezcle para mezclar e incorporar por completo.

-Utilice inmediatamente, o manténgalo cubierto en el refrigerador, si lo hace con anticipación; luego simplemente caliéntelo un poco para que pueda lloviznar; Guarde cualquier porción no utilizada en el refrigerador.

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