Rosetones de Merengue con Ganache de Chocolate

Ingredientes

• 2 claras de huevo
• 1/4 cucharadita de crema de tártaro
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/3 taza de azúcar en polvo
• 1/4 cucharadita de colorante alimentario en gel rosa
• 1 cucharada de cobertura de helado de fresa
• 2/3 taza de crema espesa
• 150 g de chocolate negro picado

Método

1. Precaliente el horno a 150 ° C. Línea 2 bandejas para hornear con papel de hornear.

2. Para hacer la ganache, coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor. Lleve la crema a ebullición en una cacerola a fuego medio. Vierte la crema sobre el chocolate. Revuelva hasta que esté suave. Coloque en la nevera hasta que esté espeso y se pueda untar.

3. Use una batidora eléctrica para batir las claras de huevo, la crema de tártaro y la vainilla hasta que se formen picos rígidos. Agregue azúcar, cobertura de fresa y colorante para alimentos. Batir hasta que el azúcar se disuelva. La mezcla debe ser rígida y brillante.

4. Use una bolsa de tubería equipada con una boquilla de estrella. Coloca 24 rosetas (5-6 cm), separadas aproximadamente 3 cm en las bandejas preparadas. Baje la temperatura del horno a 120 ° C. Hornee el merengue durante 1 hora o hasta que esté firme y seco al tacto. Apague el horno y deje que los merengues se enfríen con la puerta del horno entreabierta durante 1 hora.

5. Extienda 1-2 cucharaditas de ganache sobre los lados posteriores de la mitad de los merengues. Emparedar las rosetas de merengue restantes en la parte superior.

Equipo

• mezclador eléctrico
• manga pastelera
• 2 bandeja para hornear

Notas

Puede usar rosa, rojo o cualquier colorante alimentario para esta receta. Estos son grandes regalos comestibles para Navidad o cualquier ocasión.