¡Espero que estés tan entusiasmado con esta receta como yo! ¡Espero que mi pequeño teaser de Lemon Curd te haya dado hambre de lo que está por venir! Este postre … ¡es épico! Como si estuviera devorando el mío, no podría inhalarlo lo suficientemente rápido. Ahora ignora el hecho de que inhalar tu comida es malo para ti y que este postre no es saludable, pero ¡vaya, estaba delicioso!
Hay algo increíble que sucede cuando las fresas y el limón se combinan. Es una de esas combinaciones increíbles que simplemente funcionan, y la tomaré de cualquier forma que pueda obtener, como mis Cupcakes de limonada de fresa o cuadrados de limonada de fresa. ¡Tan bueno! Ahora, no estoy seguro de haber comido pasteles de fresa, pero esta tiene que ser la mejor versión, simplemente porque tiene limón. Las galletas esponjosas y escamosas combinan muy bien con la salsa ligera de crema de limón y las fresas dulces. ¡Es celestial y adictivo! Sé que volveré a hacer esto con seguridad, ¡y no puedo esperar hasta entonces!
Rosita Fresita con Salsa de Crema de Limón
Para las fresas:
- 1 libra de fresas en rodajas
- 1/2 taza de azúcar
Para los shortcakes:
- 1/3 taza de manteca
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 taza de leche
Para la crema de limón:
- 1/2 taza de cuajada de limón
- 1/2 taza de látigo frío
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Mezclar las fresas con el azúcar. Dejar reposar durante 30 minutos o más.
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Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. En un tazón mediano, corte la manteca en la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal, hasta obtener migas finas. Agregue la leche hasta que se mezcle.
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Convierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Cree suavemente un disco, amasando ligeramente según sea necesario. No trabaje demasiado la masa. Enrolle el disco en un grosor de ¾ de pulgada. Cortar con un cortador de galletas enharinado de 3 pulgadas. Hace 8 galletas. Coloque los pasteles separados aproximadamente a 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar (en realidad usé mi tapete de silicona para hornear). Espolvorea la parte superior con azúcar adicional, si lo deseas. Hornee de 10 a 12 minutos, o hasta que estén doradas.
- Doble el látigo fresco en la cuajada de limón hasta que no haya más rayas blancas. Dividir los shortcakes horizontalmente. Rellene con salsa de crema de limón y fresas en rodajas. Servir inmediatamente.
Receta ligeramente alterada de Love Bakes Good Cakes
