Cuando era niño, me encantaba cuando mi madre y yo pasábamos por nuestra panadería local en ocasiones especiales para recoger una caja de donas frescas. Al entrar en la panadería, siempre me deleitaba el olor a pan fresco y pasteles horneados en el horno y el dulce olor a azúcar en polvo en el aire. Por lo general, elegimos una variedad de rosquillas, desde glaseado hasta chocolate hasta mi favorito personal, relleno de natillas. Y, por supuesto, nada podría superar a los que salieron de la freidora. O eso pensé.
No fue hasta que encontré esta receta de Lara Ferroni que me convertí en una amante de las rosquillas al horno. He hecho rosquillas de pastel en el horno antes, y aunque delicioso por derecho propio, decidí que todavía no tenían nada de donas fritas. Sin embargo, estas rosquillas no están basadas en pasteles, sino que son rosquillas de levadura … y aunque tardan un poco más debido al tiempo de aumento necesario, crean lo que creo que son las rosquillas más suaves y esponjosas que jamás haya probado. Cubierto con un glaseado, una llovizna de chocolate o una simple mezcla de canela y azúcar como la que usé, ¡tus invitados se apresurarán a ponerlos en sus manos antes de que se vayan!
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Ingredientes:
Para las donas: 1 huevo ¼ taza de azúcar granulada 1 taza de leche, calentada a 115 grados 1 cucharada de levadura seca activa 1 cucharadita de sal 2 cucharadita de extracto de vainilla 2½ a 3½ tazas de harina sin blanquear, dividida, más más para amasar 1 barra de mantequilla (4 onzas) , cortar en cubos de 1 “
Para el recubrimiento de azúcar y canela: 1 barra de mantequilla (4 onzas), derretida 1 taza de azúcar granulada + 2 cucharadas de canela, mezcladas
Direcciones:
1. En el tazón de su batidora de pie con el accesorio de paleta, bata el huevo y el azúcar a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto. Agregue la leche, la levadura, la sal y la vainilla. Ponga la batidora a baja temperatura y luego agregue 2 tazas de harina. Coloque el gancho de masa y luego a velocidad media, agregue la mantequilla una pieza a la vez hasta que quede suave. Reduce la velocidad a baja y luego agrega el resto de la harina hasta que la masa se pegue al gancho y se separe de los lados del tazón. Debe ser suave y húmedo, pero no pegajoso.
2. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave. Coloque en un tazón para mezclar cubierto con aceite en aerosol y cubra con una toalla húmeda. Dejar crecer hasta duplicar su volumen, aproximadamente 1 hora.
3. Perfore la masa y extiéndala hasta aproximadamente ½ “de espesor. Con un cortador de galletas, corte círculos de 3” con agujeros de 1 “. Precaliente el horno a 400 grados. En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, coloque las donas 1 “aparte. Cubra con papel plástico y deje reposar encima del horno de precalentamiento hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente 25 minutos.
4. Hornee hasta que tenga un color dorado claro, de 5 a 8 minutos. Sumerja las rosquillas calientes en la mantequilla derretida y luego cubra con la mezcla de canela y azúcar. Servir inmediatamente; Las donas se comen mejor el mismo día en que se hacen.
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(Receta adaptada de Donuts por Lara Ferroni)
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