Rosquillas de brioche con glaseado de manzanilla y limón – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Rosquillas de brioche con glaseado de manzanilla y limón

¡Dejo el helado por un momento para celebrar lo maravilloso que es el Día Nacional de la Dona! El año pasado, llegué un día tarde, pero hice estos increíbles y súper elegantes donuts rellenos de tarta de queso con higos y un glaseado de hibisco. Estoy babeando solo de pensar en esas donas. Este año, les traigo un nuevo favorito: donas de brioche con manzanilla y glaseado de limón con mi receta favorita de pan de brioche.

Desde que publiqué por primera vez mi receta de Brioche, he estado haciendo brioche cada vez que tengo la oportunidad. Además de cantidades increíbles de helado en mi congelador, también tengo una buena colección de mantequilla sin sal para poder hacer mi brioche en cualquier momento. Muchas de mis tiendas de donas favoritas hacen sus propias donas de brioche y realmente no podía ver por qué no podía hacer algunas en casa para cuando tengo un antojo. Dios mío, el brioche frito es la bomba punto com. Tan mantecoso e increíblemente ligero en textura. Obtienes ese ligero crujido del exterior crujiente y luego simplemente se derrite en tu boca. ¡Gaaaaaaaaaah! Esta es la dona que hace gemir a la gente involuntariamente (y un poco inapropiadamente).

El glaseado de manzanilla y limón ayuda a equilibrar la rosquilla de brioche al agregar más profundidad de la manzanilla y el toque de limón. Encontré manzanilla en polvo en mi mercado hispano local, pero puedes hacerla tú mismo fácilmente con manzanilla seca de calidad alimentaria. Solo asegúrate de triturar las flores hasta que queden un polvo fino.

Rosquillas de brioche con glaseado de manzanilla y limón

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Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 1 hora

Ingredientes

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  • 2 tazas de harina
  • 3 ½ cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de levadura seca activa
  • 2 huevos temperatura ambiente
  • ¼ taza de leche tibia
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en cubos y ligeramente ablandada
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita colmada de manzanilla en polvo
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Instrucciones

  • En una batidora de pie, agregue la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Mezcle un par de veces con el accesorio de paleta. Mezcle los huevos y la leche, luego mezcle con la mezcla de harina. Mezcle hasta que la masa comience a unirse, luego cambie a un gancho para masa (Nota: puede usar el gancho para masa durante este paso, pero la masa tardará más en formarse).

  • Mezcle la masa a fuego medio durante unos 4 minutos, luego baje a bajo. Agregue lentamente la mantequilla, una cucharada a la vez. Espere hasta que cada cubo esté completamente incorporado antes de agregar otra cucharada.

  • Vuelva a llevar la batidora a temperatura media y mezcle durante unos 8 minutos. La masa debe sonar húmeda y verse pegajosa. ¡Resiste todos los impulsos de agregar más harina! La masa debe ser pegajosa, pero lo suficientemente fácil de trabajar.

  • Gire suavemente la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme una bola con la masa. Engrase ligeramente un recipiente y coloque la masa dentro y cubra con una envoltura de plástico. Dejar leudar durante una hora, o duplicar su tamaño. Desinfle la masa y vuelva a enrollar en una bola y déjela crecer otra hora, o toda la noche en el refrigerador.

  • Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndala hasta que tenga un grosor de menos de ½ pulgada. (Es posible que desee frotar un poco de harina sobre la masa o en el rodillo. Si decidió dejar la masa en el refrigerador, déjela reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de estirarla).

  • Use un cortador de donas para cortar donas (también puede usar dos objetos redondos, siempre que uno sea significativamente más pequeño que el otro, como un cortador de galletas de 3 pulgadas y 1 pulgada). Vuelva a enrollar según sea necesario. No volví a enrollar los agujeros de las donas y, en cambio, los frié por separado y los cubrí con azúcar en polvo.

  • Prepara tu aceite. Use una freidora o una sartén de hierro fundido con lados profundos. Si está usando una sartén, el aceite debe tener entre 2 ½ y 3 pulgadas de profundidad. Lleve el aceite a 375 grados F.

  • Freír las donas, alrededor de 1 – 1 ½ minutos por lado, o hasta que estén doradas. Deje que se enfríe completamente sobre una rejilla que tenga dos capas de toallas de papel debajo para atrapar el aceite.

  • Mezcle el azúcar en polvo, la manzanilla y la esencia de limón. Agregue el jugo de limón y mezcle. Sumerja cada dona en el glaseado y deje secar. Doble glasé la parte superior de mis donas aumentando la cantidad de glaseado en un 50 % (es decir, 1 ½ tazas de azúcar en polvo, 1 ½ cucharaditas de manzanilla y ¾ de cucharadita de ralladura) y sumergiendo las donas nuevamente en el glaseado después de que la primera cantidad de glaseado ya se haya secado. .

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