De alguna manera, siempre pienso que tengo todo listo para un viaje, pero luego me encuentro corriendo a último momento, yendo a la tienda, lavando la ropa, cargando productos electrónicos, etc. ¡Siempre es un poco caótico! Pero cuando finalmente llego al aeropuerto, estoy como “ahhhh” … y respiro un gran suspiro de alivio.
Salgo para Portugal mañana en las primeras horas de la madrugada (¡debido al tráfico de Los Ángeles!), ¡Pero todo está bien porque 12 horas después estaré en Lisboa! Como nunca antes había estado en Portugal, no podría estar más emocionado. Y ustedes, ¡estoy allí por un MES entero! Si, un mes Definitivamente soy un amante de los viajes lentos. Y con Snapchat toda la rabia ahora (a pesar de que todavía me estoy sintiendo cómodo con eso) haré todo lo posible para escapar. Asegúrate de seguirme para toda la diversión detrás de escena en mi taller de fotografía de alimentos, hacer turismo y, por supuesto, comer mi camino sin gluten por Portugal. (nombre de usuario: downshiftology)
Hace unas semanas comencé a pensar en las recetas del Día de la Madre. A pesar de que me iré para el Día de la Madre (¡el próximo domingo!), Quería hacer de mi madre algo especial antes de irme. Medité los pasteles. Y tartas de queso. Pero ya tengo varios de esos en el blog. ¡Entonces comencé a pensar en donas! ¿Puedes creer que todavía no tengo recetas de donas?
El color favorito de mi madre es el púrpura … como en, está un poco obsesionada con él. En el pasado, sus vestidos de dama de honor eran morados, creo que la mitad de su armario es morado y la mayoría de sus orquídeas en la casa son moradas. En serio, cada vez que voy de compras con ella, si ve algo morado, lo más probable es que lo compre.
Así que para este día de la Madre decidí hacer unas donas de limón al horno con un glaseado de moras (¡morado!). Son la combinación perfecta de dulce, afrutado y brillante a limón. Las rosquillas de limón horneadas son bastante fáciles de hacer, especialmente si llena el molde de rosquilla con una manga pastelera (de lo contrario, se vuelve un poco desordenado). El glaseado es una combinación de mantequilla de coco (que, para aclarar, NO es aceite de coco) y puré de moras. Atención: hice el puré de dos maneras diferentes. Primero, lo probé con las semillas de mora adentro, la segunda vez las extraje. Puede que a algunos no les guste comer semillas pequeñas, pero para ser sincero, creo que el sabor a mora era más fuerte con las semillas que quedaban. Así que esa sería mi preferencia.
También tendrás un poco de glaseado de moras sobrantes después de que todas tus donas hayan sido mojadas. Así que siéntete libre de usarlo en crepes de yuca, tostadas sin gluten … o simplemente cómelo del frasco.
Muy bien amigos, necesito volver a empacar. Tomorrow Porque mañana me voy en una nueva aventura!
¡Feliz Día de la Madre temprano para todas las mamás!
Si haces esto, ¡me encantaría verlo! Etiqueta tu foto con #downshiftology en Instagram.
Rosquillas de limón al horno con Blackberry Glaze (sin gluten, paleo)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 6 donas
Estas hermosas y deliciosas rosquillas de limón horneadas no contienen gluten y son paleo-amigables. Aún mejor: están cubiertos con glaseado de moras y ralladura de limón.
Rosquillas De Limón
- 1 clara de huevo, temperatura ambiente
- 1 taza de harina de almendras
- 1/4 taza de harina de arrurruz
- 2 cucharadas de harina de coco
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 2 huevos
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1 limón, jugo y rallado
Glaseado de Blackberry
- 1 1/2 tazas de moras
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 taza de mantequilla de coco, calentada, removida y vertible
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 2 cucharadas de agua, para diluir a la consistencia deseada
- 1 limón, rallado para cubrir
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Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
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En un tazón pequeño, bata la clara de huevo con una batidora manual a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Dejar de lado.
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En un tazón mediano, agregue los ingredientes restantes de la rosquilla y use una batidora manual a velocidad media, durante 30 segundos para mezclar. Doble la clara de huevo y revuelva suavemente para combinar.
- Coloque la mezcla en una bolsa de tubería o una bolsa ziploc con la esquina cortada y llene las cavidades de una bandeja de molde de 6 donas 3/4 llena. Golpee suavemente la bandeja sobre la encimera para asentar la mezcla. Coloque en el horno y cocine por 18-20 minutos.
- Mientras se cocinan las rosquillas, prepara el glaseado de moras. Agregue las moras y el jugo de limón a un procesador de alimentos y pulse hasta hacer puré. Si desea que el glaseado de mora esté sin semillas, cuele el puré a través de un tamiz de malla fina en una olla pequeña. Use el dorso de una cuchara o espátula grande para presionar el puré a través del tamiz. Si no sembró el puré, transfiéralo a una olla pequeña.
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Calienta el puré de moras a fuego lento y agrega la mantequilla de coco y el jarabe de arce. Agregue una cucharada de agua a la vez para alcanzar la consistencia deseada y apague el fuego.
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Una vez que las rosquillas hayan terminado de cocinarse, retírelas de la sartén y deje enfriar durante un minuto o dos. Sumerja las donas hasta la mitad en el esmalte para cubrir. Espolvorea la ralladura de limón por encima.
Calorías: 277 kcal, carbohidratos: 32 g, proteína: 8 g, grasa: 14 g, grasa saturada: 2 g, colesterol: 54 mg, sodio: 346 mg, potasio: 181 mg, fibra: 6 g, azúcar: 16 g, vitamina A: 155 UI, vitamina C: 27,6 mg, calcio: 93 mg, hierro: 1.7 mg
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