Ah, donas. Mi bocadillo favorito de todos. En serio, podría comer donas y solo donas por el resto de mi vida. Quiero decir que podrías tenerlo glaseado, azucarado, relleno de crema, relleno de gelatina… ¡las posibilidades son infinitas!
Dicho esto, aquí tenemos pan de maíz con miel, en forma de dona. Impresionante, ¿verdad? Ahora, si eres un amante del pan de maíz como yo, te ENCANTARÁ estas donas. Son ligeramente dulces y se desmoronan, y esa cobertura de azúcar de limón simplemente lo envía por encima al brindarle una agradable explosión de frescura de limón en cada bocado.
Lo mejor de todo es que se hornean, lo que significa que son súper saludables. De acuerdo, tal vez no sea súper saludable, pero no es tan malo como las versiones fritas, así que no dudes en comer un par de estos. O 10 de estos, como hice yo.
También puedes hacer unos mini muffins con la masa sobrante, que es igual de divertido de comer.
¿Entonces, Qué esperas? Date prisa y hornea estos para que tengas un buen regalo esperándote en la mañana cuando salgas.
Hace un año: Pastel de galletas
Rosquillas de pan de maíz con miel y mini muffins (adaptado de Prevención RD):
Rinde 2 docenas de donas y 12 mini muffins
- 1 taza de harina de maíz amarillo
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de miel
- 2 cucharadas de puré de manzana sin azúcar
- 1 taza de leche
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Para la cobertura de azúcar de limón:
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 1/2 cucharadas de ralladura de limón, aproximadamente 2 limones grandes
Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra un molde para mini donas y/o un molde para mini muffins con spray antiadherente.
En un tazón grande, combine la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
En una taza medidora de vidrio grande u otro tazón, mezcle la miel, el puré de manzana, la leche, los huevos y la mantequilla.
Vierta la mezcla sobre los ingredientes secos y revuelva con una espátula de goma hasta que esté húmedo.
Saque la masa de manera uniforme en el molde para donas. (Una manga pastelera es perfecta para esto).
Coloque en el horno y hornee durante 8-10 minutos, o hasta que las donas estén ligeramente doradas y salten hacia atrás cuando se tocan.
También puedes hacer unos mini muffins. Estos van al horno durante unos 11-12 minutos.
En un tazón pequeño, combine el azúcar y la ralladura de limón.
Frote el azúcar y la ralladura de limón con los dedos, liberando los aceites de la ralladura de limón en el azúcar, aproximadamente 1 minuto.
Espolvorea la mezcla de limón y azúcar sobre las donas y/o mini muffins.
