Bueno, te dije a principios de esta semana que cuando preparé las papas fritas caseras fáciles fue mi primer salto al mundo de la fritura profunda, y estas rosquillas serían mi segundo chapuzón. He perdido todo el miedo a freír y ahora estoy en una búsqueda furiosa por la próxima cosa que arrojar a una tina de aceite burbujeante (eso no suena tan delicioso que todos sabemos que los resultados realmente son). ¿Estoy pensando en un pollo frito clásico del sur? Seguiré pensando en ello, pero mientras tanto hablemos sobre estas increíbles donas. Las rosquillas son algo que he tenido en mi mente desde que tengo memoria, y definitivamente estaban en mi lista original de las Top 100. Una vez que decidí saltar al frenesí de freír, supe que serían una de las primeras cosas que intenté. ¡Estoy tan, tan feliz de haberlo hecho! En realidad, son bastante fáciles de hacer y se unen rápidamente, por lo que serían geniales si tienes invitados de la casa, o simplemente quieres darle un toque especial a una mañana de fin de semana.
Además de las donas, puedes participar en los agujeros de donas resultantes. NOM Nom Nom.
La masa es realmente fácil de mezclar, ni siquiera necesita usar una batidora. ¡Solo dos tazones, un batidor y una cuchara y listo! Una vez que lo mezcla, lo arroja sobre una superficie enharinada y lo acaricia con un grosor de aproximadamente ½ pulgada.
¡Entonces puedes cortar! Esta es la parte divertida 🙂 Usarás dos tamaños diferentes de moldes redondos para cortar las rosquillas y luego cortar el centro. Puedes seguir repitiendo la masa y cortar más hasta que te quedes sin masa.
¡Enfría la masa mientras el aceite se calienta, y luego comienza a freír! Solo toman un par de minutos por lado, por lo que terminará en poco tiempo. Descubrí que era mejor usar pinzas para girarlas y así reducir cualquier salpicadura de aceite que pudiera ocurrir.
Una vez que salgan, sumerja y ruede en los ingredientes de su elección. Los probé a los tres: azúcar de canela, glaseado de vainilla y glaseado de chocolate. Disminuí la vainilla y el chocolate y ambos me adelgazaron un poco, así que recomendaría hacer el lote completo o compensarlo con azúcar en polvo y chocolate adicionales, respectivamente, para asegurarme de que permanezca espeso.
El azúcar de canela es mi favorito absoluto cuando se trata de donas, y disfruté mucho de estas. Tienen un sabor y una textura fantásticos, y realmente recuerdan las donas anticuadas del “puesto de la granja” que el libro de cocina intentaba recrear. ¡Delicioso!
Hace dos años: Helado de mantequilla y nuez
Rosquillas de suero de leche
Porciones: 10 rosquillas y 15 agujeros para rosquillas
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Total: 1 hora
Deliciosas rosquillas hechas con suero de leche
Para las donas:
- 3 tazas de harina para todo uso
- ¾ azúcar azucarado
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1 cucharadita de canela redonda
- 2 huevos
- ¾taza de mantequilla
- ¼ de taza de crema agria
- ¼ mantequilla mantequilla (derretida y enfriada)
- Aceite vegetal para freír
Para el glaseado de chocolate:
- 4 onzas de chocolate oscuro (picado grueso)
- ½ crema espesa
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Para el glaseado de vainilla:
- 2 tazas de azúcar en polvo
- ¼ de taza de leche entera
- 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
Para el recubrimiento de azúcar con canela:
- 1¼ tazas de azúcar granulada
- 3 cucharadas de canela molida
Usual de EE. UU. – Métrico
- 1. Prepare las rosquillas: forre una bandeja para hornear con papel pergamino y otra bandeja para hornear con dos capas de toallas de papel.
- 2. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la nuez moscada y la canela.
- 3. En un tazón mediano, bata los huevos, el suero de leche y la crema agria hasta que se combinen. Agregue la mantequilla derretida y fría y vuelva a batir.
- 4. Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina y vierta los ingredientes líquidos en el pozo. Con una espátula de goma, doble lentamente la harina en el centro líquido hasta que la mezcla forme una masa pegajosa.
- 5. Voltee la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina. Espolvorea la parte superior de la masa con harina y dale palmaditas hasta que tenga un grosor de aproximadamente ½ pulgada. Use dos cortadores redondos (3¼ pulgadas y 1½ pulgadas). Sumerja el cortador grande en harina y presione las rondas. Sumerja el cortador más pequeño en la harina y corte el centro de cada ronda de masa. Acomode las rosquillas y los agujeros de las rosquillas en la bandeja para hornear forrada con pergamino, vuelva a juntar los trozos de masa y úselos para hacer la mayor cantidad posible de rosquillas y rosquillas. Enfría la masa mientras calientas el aceite.
- 6. Vierta suficiente aceite en una sartén profunda para formar una capa de aproximadamente 1 pulgada a 1½ pulgadas de profundidad. Calienta lentamente el aceite a fuego medio-alto hasta que esté entre 365 y 370 grados F.
- 7. Mientras espera que el aceite alcance la temperatura, prepare los ingredientes.
- 8. Prepare la salsa de chocolate: coloque el chocolate picado en un tazón mediano con la boca ancha. En una cacerola pequeña, calienta la crema hasta que esté a punto de hervir. Vierte la crema sobre el chocolate y espera 1 minuto. Batir hasta que quede suave. Batir la mantequilla. Mantenga la mezcla tibia.
- 9. Prepare el glaseado de vainilla: en un tazón de boca ancha, mezcle el azúcar, la leche y el extracto de vainilla.
- 10. Prepara el azúcar de canela: en un tazón de boca ancha, bate el azúcar y la canela.
- 11. Fríe las rosquillas: una vez que el aceite alcance la temperatura, levante suavemente las rosquillas grandes de la bandeja para hornear y colóquelas en el aceite caliente. No aprietes la sartén: no hagas más de 3 donas a la vez. Una vez que se doren por un lado (esto toma de 2 a 3 minutos), déles la vuelta con pinzas o una cuchara ranurada y continúe cocinando durante otro minuto o solo hasta que se doren (pueden cocinarse demasiado o quemarse bastante rápido). Con una cuchara ranurada, transfiera las rosquillas a la bandeja para hornear forrada con papel de cocina y continúe friendo el resto de la masa hasta que termine. Los agujeros de las rosquillas se cocinarán más rápido (solo alrededor de 1 minuto por cada lado) y se pueden hacer en dos o tres tandas después de que las donas estén listas.
- 12. Ensamble las rosquillas: una vez que haya terminado de freír, trabaje rápidamente para mojar las rosquillas en el glaseado de chocolate o vainilla, o el azúcar de canela. Si lo desea, decore las donas de chocolate o vainilla con chispas. Servir inmediatamente.
- Nota: Cada cobertura produce suficiente para un lote de donas. Si desea utilizar más de una cobertura para su lote, reduzca las cantidades a la mitad o en dos tercios, en consecuencia.
Calorías: 683kcal Grasas: 26 g Grasas saturadas: 16 g Colesterol: 73 mg Sodio: 336 mg Potasio: 280 mg Carbohidratos: 106 g Fibra: 3 g Azúcar: 67 g Proteína: 7 g Vitamina A: 515% Vitamina C: 0.1% Calcio: 123% Hierro: 3.8%
