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Rosquillas horneadas de vainilla y suero de leche – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Rosquillas horneadas de vainilla y suero de leche

Rosquillas horneadas con suero de leche

¿Sabías que el Día Nacional de la Dona es el 5 de junio? ¡Me dio una buena excusa para hornear unas donas suaves como una almohada, derretir en la boca y compartir la receta con ustedes! Cualquier excusa para las donas, ¿verdad? Me encantan las donas, pero casi nunca me doy el gusto… ya sabes por qué. Las donas son la comida chatarra proverbial. No me malinterpretes. Si pudiera salirme con la mía con una dona diaria, ¡apuesto a que lo haría! ¡Son tan deliciosos!

No suelo freír y no, no soy un snob frito. Me entrego a la comida frita ocasional. Hay algo en todo el aceite, el olor a freír, luego tener que hacer algo con el aceite después de usarlo (¿alguna buena idea?). También tiendo a hacer un desastre terrible, y uno que no me gusta limpiar. Así que simplemente lo evito. Tal vez venga, pero aún no lo he hecho. Pero estas donas, no necesitan ser fritas. Recién salidos del horno, son ligeros, suaves y llenos de sabor.

¿Por qué donas de levadura horneadas?

Debido a que las donas pueden adquirir tantos sabores diferentes, pensé en incorporar dos de mis ingredientes favoritos para hornear, vainilla y suero de leche. Las vainas de vainilla quedan bonitas en cualquier comida horneada que sea lo suficientemente ligera como para exhibir las hermosas especificaciones de las habas que imparten un sabor tan delicado pero rico. El suero de leche, un ácido, agrega un ligero sabor agrio a la masa, pero mejor aún, ablanda el gluten y produce una miga más fina. ¡También usé un poco de harina blanca de trigo integral para obtener algo de nutrición allí! ¡DECIR AH! No me preguntes por qué me molesté….

Rosquillas Al Horno

Las donas se pueden hacer y hornear el mismo día, o se pueden dejar reposar durante la noche en el refrigerador, darles una prueba a la mañana siguiente y hornear. Querrá tener todos los ingredientes o glaseados listos para un servicio rápido, ya que estas donas son mejores recién salidas del horno. Sin embargo, encuentro que si deben reposar durante varias horas o un día, se refrescan bastante bien en un horno a 300F durante unos 10 minutos. ¡Me lo llevo!

Receta de donas de levadura horneadas

Cuando trabajo con masa de levadura, normalmente es lento para mí porque vivo en el noroeste del Pacífico y hace un poco de frío en mi cocina para que la levadura haga lo suyo sin un poco de ayuda. Para que la levadura se mueva, caliento mi horno durante unos minutos a 200F, lo apago y luego meto mi masa para la prueba. Funciona de maravilla. Poner una taza de agua hirviendo en el fondo del horno también ayuda porque mantiene el ambiente agradable y húmedo. ¡Esto hace que la levadura sea más feliz!

los ingredientes

Los aderezos para las donas horneadas al horno son infinitos. Fui con una cobertura de mantequilla, canela y azúcar y glaseado de ganache. Me gustaron los dos, pero el azúcar de canela se ganó a mis degustadores. Para el ganache usé chocolate agridulce (78 %) con un poco de jarabe de maíz para endulzarlo y lograr un acabado rico y chocolateado. Para una ganache más dulce, puedes usar chocolate semiamargo (58%). Se pueden agregar muchos ingredientes al glaseado de ganache como jimmies, nueces picadas, chispas, coco… ¡las posibilidades son infinitas!

¡Me encantaría saber qué piensas sobre esta receta de donas de levadura horneadas y cuáles son tus ingredientes favoritos!

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Rosquillas horneadas de vainilla y suero de leche

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 9 minutos Tiempo total: 39 minutos Porciones: 6 -7 Calorías: 405 kcal Autor: Estos donuts son lo suficientemente versátiles como para que pueda hacerlos en un día o retrasar el corte de los donuts durante la noche en el refrigerador, luego prueba y hornear a la mañana siguiente. Para refrescar las donas, hornee a 300F durante unos 10 minutos. ¡Delicioso servido tibio con tu topping favorito! Rinde 6 donas, + 1 docena de agujeros de donas. El tiempo a continuación no incluye el tiempo de descanso.

Ingredientes

Donas:

  • ▢ 1/2 Taza + 2 Tbs Leche
  • ▢ 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • ▢ 1 cucharadita de Levadura Rápida o Levadura Instantánea
  • ▢ 1 cucharada de mantequilla sin sal 1/2 oz
  • ▢ 1/3 taza de azúcar granulada 2 1/2 oz
  • ▢ 1 Huevo Grande ligeramente batido
  • ▢ 1/2 cucharadita de pasta de vainilla o semillas de 1/2 de vainilla
  • ▢ 1 1/4 taza de harina para todo uso 6 oz
  • ▢ 1 1/4 taza de harina de trigo integral blanca 7 1/8 oz
  • ▢ 1 cucharadita de sal

Adición:

  • ▢ 1/2 Taza Azúcar 3.55 oz
  • ▢ 1 cucharadita de canela
  • ▢ 1 cucharada de mantequilla sin sal 2 oz

Glaseado de Ganache:

  • ▢ 1/4 taza de chocolate finamente picado uso E Guittard (65% agridulce o 58% semidulce) (1 oz)
  • ▢ 1 cucharada de crema espesa
  • ▢ 2 cucharaditas de jarabe de maíz ligero
  • ▢ 1/2 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

Instrucciones

Para las Donas:

  • En un tazón pequeño, mezcle la leche y el vinagre de sidra de manzana. Esto creará leche agria (¡suero de leche!). Deje reposar durante al menos 5 minutos. Caliente el suero de leche hasta el medio. En una batidora de pie con el accesorio de gancho para masa, vierta la leche agria, la levadura, la pasta de vainilla y el azúcar. Mezclar con un batidor de mano hasta incorporar. Agregue la mantequilla, el huevo, las harinas y la sal. Encienda la batidora y mezcle con el gancho amasador durante unos 3 minutos a velocidad 2. La masa tendrá un aspecto peludo y pegajoso. Continúe amasando con el gancho para masa durante otros 2 o 3 minutos a velocidad 2 o 3. La masa debe comenzar a separarse de los lados del tazón y volverse pegajosa, no pegajosa. Si la masa está demasiado húmeda, agregue una pizca o dos de harina AP. Si está demasiado seco, una cucharadita a la vez de leche lo hidratará. Estás buscando una sensación pegajosa, no pegajosa, en la masa.
  • Retire la masa del recipiente y forme una bola. Coloque la masa en un tazón enmantequillado, cubra con una envoltura de plástico y déjela crecer durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su tamaño. Puede tomar más de una hora, dependiendo de la temperatura de su cocina. (¡Esto está bien ya que es durante este tiempo que ocurre el desarrollo del sabor! ¡No queremos apresurarnos en esta parte!)
  • Golpee la masa doblándola tres o cuatro veces sobre sí misma (lo sé, no es realmente un golpe, pero ese es el término utilizado). Tape nuevamente y deje reposar por 5 minutos. Retire la masa del bol y colóquela sobre una superficie ligeramente floreada. Espolvoree ligeramente la parte superior de la bola con harina. Estirar hasta aproximadamente 1/2 “de espesor. Use un cortador de galletas de 2 1/2” para cortar las donas redondas. Transfiera las donas a una bandeja para hornear forrada con pergamino o silpat. Use un cortador de galletas de 1 1/2 “para cortar agujeros en el centro de cada dona. Transfiera los agujeros a otra hoja de pergamino o forrada con silpat. Cubra con una envoltura de plástico o una bolsa de plástico para evitar la formación de costras.
  • *Hornear al día siguiente: En este punto, las donas se pueden retardar en el refrigerador durante la noche. Retire las donas y los agujeros de la nevera al día siguiente, manténgalos tapados y déjelos leudar por última vez (leudar). Prueba durante 1-2 horas o hasta que dupliquen su tamaño.
  • *Horneado el mismo día: Permita que las rosquillas y los agujeros leudan durante aproximadamente 1-2 horas o hasta que dupliquen su tamaño. Precaliente el horno a 375F y hornee donas y agujeros durante 8-9 minutos. No se volverán de color dorado, sino casi de un color pastoso. Los fondos deben ser de un ligero color marrón dorado. Retire del horno, deje enfriar hasta que las donas puedan manipularse. Cubra como desee. Servir inmediatamente.

Para la cobertura de azúcar y canela:

  • Mezclar el azúcar y la canela y colocar en un plato. Derrita la mantequilla en un plato aparte. Sumerja los agujeros y/o las donas en la mantequilla, luego enrolle o espolvoree con el azúcar de canela.

Glaseado de Ganache:

  • Picar el chocolate en trocitos finos. Colocar en un bol. Caliente la crema hasta que esté hirviendo, pero no hirviendo (verá que se forman pequeñas burbujas alrededor de los bordes de la crema, donde la crema se encuentra con la sartén). Vierta la crema espesa sobre el chocolate. Deje reposar durante aproximadamente 1 minuto, luego revuelva para incorporar y derretir todo el chocolate. Agregue el jarabe de maíz y la vainilla y revuelva.
  • Si necesita ajustar la consistencia, puede agregar más jarabe de maíz o crema. Coloque la ganache en un plato y sumerja las donas y/o los agujeros en la ganache. Si el ganache se endurece un poco, colóquelo en el microondas durante unos 5 segundos a la vez. Remover.

notas

El tiempo total no incluye el tiempo de descanso o prueba. Receta adaptada de 101 libros de cocina.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 405kcal | Carbohidratos: 75g | Proteína: 8g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 44 mg | Sodio: 417 mg | Potasio: 99mg | Fibra: 4g | Azúcar: 37g | Vitamina A: 244 UI | Calcio: 61mg | Hierro: 2mg

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