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Estas tiernas rosquillas de harina de almendras tienen una cinta de canela en el centro y están decoradas para parecerse a las mini Tortas King. ¡Perfecto para celebrar Mardi Gras!
Tenía muchas ganas de traerles una receta completa de Keto King Cake hoy. ¡Lo intenté, realmente lo intenté!
Por desgracia, no fue así. Traté de hacer un pastel rey con una versión dulce de mis bagels cetogénicos, y aunque estaba absolutamente delicioso, se quedó un poco plano.
Y lo digo literalmente. Se infló y luego se extendió y se aplanó y no tenía un aspecto impresionante y ciertamente no se parecía en nada a la cúpula redondeada del clásico de Nueva Orleans.
Así que hoy tendrás que conformarte con las rosquillas de pastel rey. Si bien tengo algunas ideas sobre cómo corregir mi pastel, no tengo tiempo para probarlo antes de Mardis Gras.
¡Las donas son perfectos mini pasteles rey!
Mucha gente piensa que el pastel rey es solo un pastel redondo con esmalte blanco y chispas púrpuras, verdes y amarillas. He visto muchos bizcochos pasados por alto como un bizcocho real.
En realidad, es más una masa de pan dulce con un relleno de canela, enrollada y horneada en círculo. Y eso es lo que buscaba con mi versión de masa gorda.
Cuando no funcionó a mi satisfacción, decidí cambiar y hacer donas con divertidos colores de Mardi Gras.
Pero quería ser algo fiel al pastel original. Entonces, en lugar de simplemente hacer donas cetogénicas de canela, decidí hacer un relleno de canela y hornearlo en el centro.
¡Cosas bastante sabrosas, tengo que decir!
Decorar el pastel Keto King
Antes de continuar, necesitamos discutir la mejor manera de decorar sus donas para que realmente se parezcan a los pasteles de rey.
Primero necesitas un esmalte blanco puro. A veces contiene queso crema, pero a veces es simplemente azúcar en polvo, jugo de limón y crema o agua. Opté por la versión más simple, hecha con Swerve en polvo, para estas donas.
Pero los azúcares de lijado de tres colores en la parte superior son parte de lo que hace que los pasteles de rey sean tan distintivos y no estaba dispuesto a omitir eso. Por supuesto, tampoco iba a usar azúcar real.
¡The Sprinkle Company al rescate! Tienen un magnífico “azúcar de lijado” (elaborado con eritritol) en una multitud de colores. Los he estado mirando por un tiempo y decidí comprarme todo el juego para las vacaciones.
Mi amiga Deana de Good Dee’s también hace un poco de “azúcar” para lijar en amarillo y rosa. No hay otros colores por el momento.
Pero si no puede pedir ninguno de estos, también puede hacer su propio azúcar de lijado con eritritol o cualquier edulcorante granulado. He hecho esto antes y es divertido y fácil.
Solo necesitas mezclar un poco de colorante para alimentos con el edulcorante. Todos estos polvos naturales funcionan bien porque no hay humedad, por lo que no hará que el edulcorante se aglutine. Comience con solo una pequeña pizca a la vez, ya que son extremadamente potentes.
Cómo hacer donas de pastel keto king
¡Son fáciles y divertidos, y una excelente manera de celebrar el Mardi Gras, estilo ceto! Estos son mis mejores consejos para hacerlo bien:
Prepara el relleno de canela
Haga esto primero para que esté listo cuando su masa de donas esté lista. Esto está destinado a ser delgado y algo líquido, por lo que simplemente puede rociarlo en la masa de donas.
Haz la masa de rosquillas
Encuentro que batir la masa de donas en una buena licuadora o en un procesador de alimentos hace que la mezcla sea más liviana, esponjosa y cohesiva. A partir de ahí, es fácil simplemente colocarlo en la bandeja para donas.
Si no tiene una licuadora o un procesador de alimentos fuerte, simplemente mezcle los ingredientes secos y húmedos en un tazón.
Ensamblar las donas
Coloque un poco de masa para rosquillas en cada rosquilla, lo suficiente para que cubra el fondo de cada una. Luego, simplemente rocíe un poco del relleno de canela alrededor del centro de la cavidad de la rosquilla y cubra con la masa restante.
Hacer el glaseado
El glaseado debe ser lo suficientemente delgado como para rociar las rosquillas y extenderse hasta los bordes, pero lo suficientemente grueso para que deje una capa agradable y no desaparezca en ellas.
Por lo general, empiezo colocándolo sobre las rosquillas y luego uso la cuchara para extenderlo hasta los bordes. Es posible que gotee un poco por los lados, pero no querrá que se deslice demasiado.
Espolvorear con “azúcar” de lijado
Hice alternar secciones de verde, morado y amarillo para imitar un pastel real real. Solo necesita unas pizcas de azúcares de lijado sin azúcar para cada sección de la rosquilla.
Para todo el lote de donas, probablemente necesite de 1 a 2 cucharadas de cada color. ¡Eso es todo lo que se necesita!
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Rosquillas Keto King Cake
Estas tiernas rosquillas de harina de almendras tienen una cinta de canela en el centro y están decoradas para parecerse a las mini Tortas King. ¡Perfecto para celebrar Mardi Gras!
Raciones: 8 donas
Calorías: 227 kcal
Ingredientes
Donut Batter
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1/3 taza de crema agria o yogur griego
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2 huevos grandes
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1/3 taza Swerve Granular
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3 cucharadas de agua
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
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1 3/4 taza de harina de almendras
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1/4 taza de proteína de suero sin sabor (o proteína de clara de huevo en polvo)
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1 cucharadita de canela
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1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
Relleno de canela
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En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el reemplazo de azúcar morena y la canela hasta que estén bien combinados.
Rosquillas
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Precaliente el horno a 325F y engrase muy bien una bandeja para donas. Esto hace 8 donas regulares, así que engrase 8 pozos. Si su sartén solo tiene capacidad para 6 pozos, es posible que deba trabajar en lotes.
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En una licuadora o procesador de alimentos, combine la crema agria, los huevos, el edulcorante, el agua y el extracto de vainilla y mezcle para combinar. Agregue la harina de almendras, la proteína en polvo, el polvo de hornear, la canela y la sal y mezcle hasta que quede suave.
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Vierta suficiente masa en el pozo de cada cavidad de rosquilla para cubrir el fondo. Rocíe un poco del relleno de canela sobre cada uno y luego cubra con la masa restante.
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Hornee de 12 a 22 minutos, hasta que estén dorados y firmes al tacto. Retirar y dejar enfriar 15 minutos en la sartén. Luego, transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Glaseado y Decoración
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En un tazón pequeño, mezcle el edulcorante en polvo, la crema y el jugo de limón. Extienda sobre la parte superior de las donas. Si su glaseado es muy espeso, diluya un poco con una cucharadita o dos de agua.
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Espolvoree en un patrón alterno con los tres colores de “azúcar de lijado”.
