Rosquillas rellenas de crema de naranja sanguina – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Rosquillas rellenas de crema de naranja sanguina

Entonces, justo antes de publicar mi creme brulee de naranja sanguina, ¡finalmente encontré naranjas sanguinas en mi tienda de comestibles! Es como si me escucharan quejarme sin parar cada vez que hacía mis compras porque tenían un gran stock de naranjas. Compré tres bolsas grandes y todavía no sé ni qué quiero hacer con todas ellas.

Lo primero que supe que tenía que hacer era hacer un jarabe de naranja sanguina. Después de pensar un poco, supe que quería hacer una dona rellena de crema de naranja sanguina. Usé la misma masa con levadura que usé en mis donas de higo e hibisco y usé la base de crema pastelera de vainilla que descubrí en mi libro de cocina de pastelería más reciente, Sugar Rush (por cierto, te recomiendo que leas este libro. Hay tantos increíbles y accesibles) recetas en él.) Mezclé el jarabe de naranja sanguina en la crema y luego agité más en la manga pastelera para obtener un poco más de color en la crema ghe. Luego froté la ralladura de naranja sanguina en el azúcar para cubrir las donas.

Estas donas lo son todo. Las donas tienen un agradable exterior crujiente que protege el pan más suave y esponjoso del interior. Esta dona es increíble sin nada dentro. Pero… quieres añadir esta crema pastelera. Es un maravilloso equilibrio de vainilla cremosa y el sabor dulce de la naranja sanguina. Te lo digo, no hay otras ganas de celebrar la temporada de naranjas sanguinas!

Si te encantó esta receta, ¡no olvides compartirla en Facebook, Twitter o Pinterest! También puede suscribirse a mi boletín para recibir más recetas increíbles directamente en su bandeja de entrada.

Rosquillas rellenas de crema de naranja sanguina

]]>

Rosquillas suaves y aireadas rellenas de crema de naranja sanguina y recubiertas de azúcar infusionado con naranja sanguina

Tiempo de preparación: 3 horas

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 3 h 30 min

Ingredientes

1x2x3x

para la dona

  • 2 ¼ cucharaditas 1 paquete de levadura seca activa
  • ⅔ tazas de leche temperatura ambiente
  • 3½ – 3¾ tazas de harina para todo uso más extra para amasar
  • ⅓ tazas de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3 huevos temperatura ambiente
  • 7 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en cubos y temperatura ambiente
  • ⅓ taza de azúcar y la ralladura de una naranja sanguina para cubrir

Para el sirope de naranja sanguina

  • 1 taza de jugo de naranja sanguina
  • ½ taza de azúcar

Para la Crema Pastelera

  • 2 tazas de leche
  • 1 cucharadita de vainilla molida o 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • ⅓ taza de azúcar
  • 3 cucharadas de maicena
  • ¼ cucharadita de sal
  • 6 yemas de huevo grandes
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en cubos y enfriada

Instrucciones

para las donas

  • Prueba la levadura mezclándola con la leche y una pizca o dos de azúcar y dejándola reposar durante 10 minutos. Debe formar una espuma espumosa sobre la leche. Si esto no sucede, es posible que necesite levadura más fresca.

  • Mezcle la harina, el azúcar y la sal, luego mezcle lentamente la mezcla de harina y leche hasta que se forme una masa. Añadir los huevos de uno en uno hasta que se incorporen por completo. Agregue la mantequilla una cucharada a la vez de la misma manera.

  • Amasar la masa durante unos 10 minutos con las manos o con una batidora de pie.

  • Engrase ligeramente un bol y coloque la masa dentro. Cubra con una envoltura de plástico. Deje crecer durante 1 hora. Golpee la masa y extiéndala hasta que tenga aproximadamente ½ pulgada de espesor. Use un cortador de donas o la boca de una taza para cortar donas de aproximadamente 3 ½ pulgadas de diámetro. Vuelva a enrollar cualquier exceso de masa y corte. Coloque las donas en una hoja de papel pergamino engrasada. Cubra con una envoltura de plástico y deje que suba durante otra hora.

  • Calentar al menos 3 pulgadas de aceite a 375 grados F. Freír cada dona hasta que estén doradas, aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado. Debería poder colocar aproximadamente tres donas en una sartén o freidora dependiendo del tamaño. Solo asegúrese de que las donas no se toquen mientras se fríen. Deje que las donas se escurran y se enfríen por completo sobre una rejilla cubierta con toallas de papel.

Para el sirope de naranja sanguina

  • Agregue los ingredientes en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que la mezcla se reduzca a ½ taza. Ponga a un lado para enfriar.

Para la Crema Pastelera

  • En una cacerola mediana, caliente la leche y la vainilla hasta que comience a humear y hierva a fuego lento alrededor de los bordes. No dejes que hierva.

  • Mezcle el azúcar, la maicena, la sal y las yemas de huevo y mezcle hasta que tenga un color claro. Tempere lentamente los huevos agregando ⅓ de la leche en los huevos lentamente y batiendo constantemente mientras rocía la leche. Repita con otro ⅓ de la leche. Vierta lentamente la mezcla de huevo nuevamente en la cacerola con la leche restante.

  • Bate la mezcla constantemente hasta que la mezcla comience a hervir. Baje el fuego y bata rápidamente durante otros dos minutos. La mezcla debe espesarse a medida que bate. Retire la mezcla del fuego y agregue lentamente la mantequilla, una cucharada a la vez. Vierta la mezcla en una cacerola y deje que se enfríe durante unos 5 minutos. Cubra la parte superior con una envoltura de plástico para que el plástico toque la crema. Enfriar en el refrigerador.

Asamblea

  • Saque la crema pastelera fría y mezcle la mitad del jarabe de naranja sanguina hasta que esté completamente combinado. Agrega un par de cucharadas más, pero no lo mezcles por completo. Colocar una manga pastelera con una punta redonda pequeña y pincelar el interior con más sirope de naranja sanguina antes de añadir la crema pastelera.

  • Mezcle el azúcar y la ralladura de naranja sanguina. Frote la mezcla entre sus dedos para ayudar a liberar los aceites de la ralladura en el azúcar.

  • Use un pincho o una varilla pequeña para hacer un agujero a través del costado de las donas. (Usé el extremo de una cuchara de madera). Rellena la dona con un poco de la crema pastelera para que la dona se sienta más pesada, pero sin reventar. Enrolle las donas en el azúcar de naranja sanguina. Si el azúcar tiene dificultad para adherirse a las donas, cepille ligeramente las donas con un poco de mantequilla derretida y vuelva a enrollar.

notas

Receta de crema pastelera del libro de Johnny Iuzzini

Porción: 1 g Calorías: 348 kcal Carbohidratos: 75 g Proteína: 26 g Grasa: 19 g Grasa saturada: 10 g Grasa poliinsaturada: 8 g Colesterol: 102 mg Sodio: 177 mg Fibra: 5 g Azúcar: 37 g

Botón volver arriba