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Rubias tostadas de nuez tostada y chocolate negro

Estos Blondies húmedos y masticables de pacanas tostadas y chispas de chocolate negro son rubios grandes, gordos y clásicos perfectos para almuerzos para llevar, picnics y paquetes de cuidado ~ guarde uno en su bolsa de trabajo como un regalo para mí.

Más rico que el pastel, más complejo que los brownies, mucho mejor que las galletas … estas rubias tostadas de nuez tostada y chocolate negro son el mejor postre de todos los mundos.

¿Cuál es la diferencia técnica entre un blondie y un brownie?

  • Si sigue el libro, la diferencia entre un blondie y un brownie es que un blondie se basa en vainilla y azúcar moreno, mientras que un brownie se basa en cacao en polvo.
  • Aquí en tvfgi no siempre vamos por el libro (¿Quién escribió el libro, de todos modos?) Pero cuando se trata de rubias, nos gusta jugar limpio. Si miras de cerca, verás que la base de estas rubias es, de hecho, rubia y no chocolate.
  • Los rubios pueden incluir complementos como chips de chocolate y nueces, por lo que hemos aprovechado al máximo y hemos cargado los nuestros hasta las agallas.

Si necesitas empacar un postre, Rubias son ideales porque son resistentes y fáciles de comer sin control. Me encanta enviarlos en paquetes de cuidado porque están tan húmedos que no se secarán antes de llegar a su destino. Solía ​​enviárselos a mis hijas cada otoño cuando estaban en la universidad, junto con el siempre solicitado Pan de calabaza con chispas de chocolate. Envuelvo cada brownie o rebanada de pan de calabaza individualmente en plástico y parecen durar para siempre.

Como un buen bistec, los blondies varían en “cocción” desde los bordes hasta el centro. Si anhelas las cosas pegajosas, ve por un corte central. Gente de borde, sabes quién eres. Puedes comerlos calientes del horno, a temperatura ambiente o refrigerados … todos tienen sus encantos.

Consejos para hacer los rubios masticables perfectos con chispas de chocolate ~

  • Asegúrese de contar con la temperatura de su horno. Si su horno se calienta, sus rubias estarán demasiado cocidas. Mantengo un termómetro de horno colgando de la rejilla del horno para que pueda verificar antes de deslizar mi sartén. Este artículo de menos de $ 10 es una de las herramientas más importantes en mi cocina.
  • No hornee en exceso sus rubias. Revíselos con un palillo de dientes, pero tenga en cuenta que el chocolate derretido probablemente confundirá un poco sus resultados. Si ves masa húmeda, los blondies necesitan un poco más de tiempo. Cubra con papel de aluminio si se doran demasiado rápido.
  • Si hornea sus blondies en un tamaño de bandeja diferente al indicado en la receta, asegúrese de ajustar su tiempo de cocción.

Esta receta está doblemente empacada con una dosis extra de nueces tostadas y chocolate negro que los hace súper gruesos y satisfactorios. Tostar le da a las nueces la más maravillosa profundidad de sabor y las hace aún más crujientes, así que definitivamente no omitas ese paso.

¿Por qué siempre brindo mis nueces?

Una nuez cruda está bien, pero una nuez tostada ¡increíble! El sabor se intensifica y la textura se vuelve mucho más crujiente, y todo esto sucede después de unos 10 minutos más o menos en una sartén en la estufa o en el horno. El calor funciona con las proteínas y azúcares en las nueces y no solo las dora, sino que explota los sabores y aromas ~ es lo mismo Reacción Mailliard que hace milagros en carnes a la parrilla y en las tostadas de la mañana.

¡Cómo tostar nueces ~ 3 maneras!

El sabor de las nueces florece positivamente cuando las tostas, y vale la pena el paso extra porque ese sabor agrega toneladas de carácter a estas rubias. Para todos los métodos, deje que las nueces se enfríen antes de cortarlas y usarlas, se dorarán a medida que se enfríen.

Precaliente el horno a 350F Extienda las nueces en una sartén seca. Tostar las nueces durante 10-15 minutos, agitando la sartén un par de veces durante la cocción. Vigílelos, porque las nueces pueden quemarse fácilmente, especialmente si su horno se calienta. Este es el mejor método cuando necesita tostar una mayor cantidad de nueces.

Pon las nueces en una sartén y tuesta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se vuelvan marrones y aromáticas. Puede hacerlo en una sartén seca, pero también puede agregar un poco de aceite o mantequilla, lo que acelera el proceso.

Pon las nueces en el microondas y calienta a fuego alto durante intervalos de un minuto hasta que estén tostadas. Revuelva entre combates. Este método funciona muy bien para pequeñas cantidades de nueces.

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Esta sartén es un poco fuera de lo común, pero es tradicional para brownies, blondies y galletas de barra. Es un tamaño más pequeño que su sartén estándar de 9 × 13, que puede sustituir si lo desea, solo observe el tiempo de cocción.

* Esta receta se basa en una de Libro de cocina a prueba de tontos de Ina Garten.

Rubias tostadas de nuez tostada y chocolate negro

Blondies tostados de pacanas y chispas de chocolate negro ~ estos blondies húmedos y masticables son rubios grandes, gordos y clásicos perfectos para almuerzos para llevar, picnics y paquetes de cuidado ~ guarde uno en su bolsa de trabajo para un regalo de mí a mí.

Postre del curso

Cocina americana


Tiempo de preparación:
15 minutos

Tiempo de cocción:
35 minutos

Rendimiento 16 blondies

  • 2 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar morena ligeramente empacada
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 huevos extra grandes a temperatura ambiente
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de nueces tostadas picadas instrucciones a continuación
  • 1 libra de chispas de chocolate negro (457 gramos, o aproximadamente 3 tazas)
  • Precaliente el horno a 350F. Unte con mantequilla una sartén de 8×12 o 9×13 y espolvoree ligeramente con harina, sacando el extra.

  • Batir la mantequilla suave y ambos azúcares en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Deje que la batidora funcione a temperatura alta durante 3 minutos, deteniéndose para raspar los lados del tazón un par de veces.

  • Encienda la batidora a baja y agregue el extracto y luego los huevos, uno a la vez, dejando que uno se incorpore antes de agregar el siguiente.

  • Batir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, luego agregarla gradualmente a la batidora, mezclando hasta que se combinen.

  • Me gusta doblar el chocolate y las nueces con la batidora baja, y luego terminar a mano solo para asegurarme de que todo se incorpore de manera uniforme.

  • Extienda la masa en su sartén preparada, alisándola de manera uniforme. Hornee por unos 35 minutos, o solo hasta que esté listo pero no demasiado cocido. Dejar enfriar por completo antes de cortar.

  • Nota: si parece que los rubios se doran demasiado rápido, cúbralos con papel aluminio hacia el final de la cocción.

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