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Ruibarbo de la fresa crujiente [Vegan, Gluten Free]

¡No hay nada mejor en verano que una fruta crujiente! Te encantará este crujiente de ruibarbo de fresa por todo su sabor de verano, ¡pero también te encantará que sea vegano y sin gluten y no tenga azúcar refinada!

Estoy en modo de adelgazamiento total, chicos. He aumentado un par de libras debido al estrés (lea más sobre eso aquí) y quiero volver a la normalidad, especialmente desde que Zach y yo tenemos nuestras fotos de compromiso a fin de mes. Eek! Fotos de compromiso💍!

Y debido a que quiero mantener mi dieta fuerte, he estado buscando algunas recetas de postres saludables. Esta crujiente de cereza vegana de Bakerita es para morirse. También he estado mirando estas barras de desayuno de arándanos de Broma Bakery.

Y, por supuesto, he preparado algunas de mis recetas de postres saludables. Específicamente mis paletas de fresa y albahaca y mi saludable pastel de plátano. Pero como es verano, me muero por hacer otra receta de fresas.

Yo también quería agregar ruibarbo. Siempre quise hornear con ruibarbo desde que vi a Ina Garten usar ruibarbo en su programa. Siempre pensé que era un ingrediente elegante que solo se podía obtener si volabas a Francia para comprarlo en un mercado especial de agricultores. Ya sabes, como lo hace Ina. Pero luego lo vi en mi supermercado por $ 1. #Puntuación

¡Eso significa que no tienes que tener miedo al ruibarbo! Sé que no es un ingrediente común del hogar, pero prometo que es delicioso. Especialmente cuando lo combinas con fresas.

¿Qué es el ruibarbo?

Entonces te estarás preguntando. ¿Qué es el ruibarbo? El ruibarbo es técnicamente un vegetal, pero se usa más comúnmente en recetas con frutas. Puedes comprarlo en el supermercado al lado del tallo como el apio. Se cosecha en junio y es más famoso por su color rosa brillante la mayor parte del tiempo, pero puede ser de color rosa claro o, a veces, verde.

Dato curioso: el color del ruibarbo no indica si está maduro o no como otras frutas. El verde es tan maduro como el rosa brillante.

El tallo del ruibarbo es la única parte que es comestible y la única parte que puedes comprar en la tienda de comestibles. Las hojas en la parte superior del ruibarbo cuando están creciendo son realmente venenosas.

Es naturalmente (muy) agrio cuando está crudo, así que no recomiendo comerlo de esa manera. Y también se hornea o se cocina con mucha azúcar. ¡En este caso no hay azúcar refinada! Pero no saborearás ninguna acidez en estos trozos de ruibarbo de fresa, lo prometo.

También se combina con fresas en forma regular porque ambas están maduras al mismo tiempo, tienen el mismo color y las fresas ofrecen una dulce adición al ruibarbo.

Si tienes más recetas favoritas con ruibarbo, ¡envíalas a mi manera!

Ahora que todos sabemos qué es el ruibarbo y no le tenemos miedo (como solía ser), desmayémonos por las patatas fritas de verano durante un segundo caluroso.

Simplemente no hay nada mejor que un crujiente cálido con una gran bola de helado en un día caluroso o cuando su familia viene a visitarlo. Es dulce, pegajoso y crujiente en la parte superior. Este crujiente de ruibarbo de fresa tiene todas esas cosas deliciosas que suceden, solo sin azúcar, gluten y lácteos.

Cada vez que horneo un postre refinado sin azúcar y sin gluten, me sorprende lo delicioso que sabe porque ni siquiera se nota la diferencia entre su gemelo súper insalubre (malvado).

En la actualidad, hacen tantos ingredientes increíbles y naturales que son el sustituto perfecto para algunas otras cosas poco saludables. Usé todas las cosas deliciosas y saludables en este crujiente de ruibarbo de fresa.

Cómo hacer crujiente de ruibarbo de fresa

Una de las principales razones por las que me encantan las patatas fritas es que son tan simples de crear. Para este crujiente de ruibarbo de fresa, combine las fresas y el ruibarbo con un poco de azúcar de coco, ralladura de naranja y almidón de maíz. A partir de ahí, colocará la fruta en frascos pequeños como lo hice yo o en una fuente para hornear de 8 × 8 pulgadas. ¡Ambos funcionan bien!

A continuación, ¡debes preparar la crujiente para este ruibarbo de fresa crujiente! Combine la harina de tapioca, la harina de almendras y la avena sin gluten con más harina de coco y espolvoree encima. Si usa los frascos, llénelo hasta la parte superior. La fruta se pondrá tibia y pegajosa y se hundirá un poco cuando se hornee.

Por cierto, puedes usar este método de horneado para cualquier crujiente que exista. ¡Es súper divertido cuando entretiene a los invitados porque todos reciben su propio postre individual! Y se ven súper elegantes, pero en realidad no lo son.

Cubrí estos con una gran bola de helado de vainilla vegano. ¡Muy recomendable!

Creo que traeré todos los ingredientes para esto cuando Zach y yo nos dirigamos a Branson, MO este fin de semana. Los abuelos de Zach celebraron su 60 aniversario (!!) de bodas este año, así que toda su familia consiguió una casa junto al lago en el lago de los Ozarks para celebrar.

¿Alguien ha estado en el Lago de los Ozarks? He oído que es increíble, así que estoy muy emocionado de pasar tiempo con su familia y relajarme durante 5 días. Si te han comentado a continuación con recomendaciones sobre qué hacer, ¡mira y come!

¡Me encantaría saber de ti! ¡Y no olvides que si haces alguna de mis recetas, etiquétame y usa #WhatMollyMade para que pueda verla y presentarte!

Ruibarbo de la fresa crujiente [Vegan, Gluten Free]

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 1 hora

Porciones: 6

INGREDIENTES

  • 4 tazas de ruibarbo fresco sobre 4 tallos

  • 4 tazas de fresas frescas aproximadamente 1 pinta

  • 3 cucharadas de azúcar de coco

  • 3 cucharaditas de ralladura de naranja

  • 2 1/2 cucharaditas de maicena

  • desmoronarse:
  • 1/2 taza de harina de almendras

  • 2 cucharadas de harina de tapioca

  • 1 taza de avena enrollada sin gluten

  • 1/3 taza de azúcar de coco

  • 1 cucharadita de canela

  • 1 cucharadita de sal

  • 1/2 taza de aceite de coco a temperatura ambiente

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque 6 frascos pequeños en una bandeja para hornear y reserve. Si usa una bandeja cuadrada de 8×8, reserve también.

  • Mezcle las fresas, el ruibarbo, el azúcar de coco, la ralladura de naranja y la maicena en un tazón grande hasta que la fruta esté completamente cubierta. Rellene la fruta de manera uniforme entre frascos o viértala en una sartén más grande. Cubra con papel aluminio y hornee en horno precalentado durante 25-30 minutos.

  • Mientras hornea, haz el crumble. Mezcle la harina de almendras, la harina de tapioca, la avena arrollada, el azúcar de coco, la canela y la sal en un tazón mediano. Agregue el aceite de coco y córtelo con una licuadora de repostería o dos cuchillos hasta que se desmorone. Cubra los frascos horneados o la sartén con el crumble. Hornee por 18-20 minutos adicionales. Retirar y cubrir con helado.

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