▷ Ruibarbo Gelatina De Frijoles De Vainilla

My Rhubarb Vanilla Bean Jelly es una gelatina de ruibarbo rosada dulce / agria salpicada de semillas de vainilla que convierte las tostadas de la mañana o un sándwich de pb & j en un regalo gourmet. ¡Asegúrese de guardar algunos para regalos navideños!

Hacer gelatina es una de mis cosas favoritas para hacer en la cocina. Nunca me canso de la transformación mágica del jugo fresco en una gelatina brillante. Parte de la diversión es inventar nuevas recetas, ya que casi cualquier fruta o verdura se puede preparar en gelatina, y es especialmente satisfactorio cuando las cosas resultan vibrantes y llenas de sabor como este. El ruibarbo es ideal para hacer gelatina porque tiene un sabor súper agrio para empezar y puede manejar todo el azúcar extra.

Lo que necesitarás para hacer gelatina de ruibarbo

tallos de ruibarbo fresco
pectina
una licuadora de alta velocidad como Vitamix, o un procesador de alimentos
una bolsa de gelatina de muselina o leche de nuez. Si te gusta hacer jaleas, vale la pena conseguir un colador de gelatina económico, en la foto a continuación para facilitar el proceso y manos libres.
Una cacerola grande, el acero inoxidable es lo mejor.
Si quieres preparar tu gelatina, necesitarás una olla para baño de agua o una olla de cocción profunda con una rejilla que se ajuste en la parte inferior. Asegúrese de que la olla tenga una tapa ajustada. Alternativamente, puede omitir el enlatado y congelar su gelatina para un almacenamiento más prolongado.

Si tienes ruibarbo creciendo en tu jardín, este es un proyecto ideal. El ruibarbo tiene una temporada relativamente corta y no está disponible en las tiendas durante el resto del año, por lo que preservarlo tiene sentido. Estos bonitos frascos de gelatina de ruibarbo serían regalos hermosos e inesperados para las vacaciones en el futuro.

Me encanta llenar pequeñas Weck frascos de conservas con esta gelatina, hacen pequeños regalos hermosos para fiestas o anfitriones, ¡y el frasco es tan bonito como la gelatina!

El ruibarbo viene en muchos tonos, desde el verde pálido hasta el carmesí profundo. Su gelatina variará en color dependiendo de su ruibarbo, pero definitivamente será bonita en cualquier caso 🙂 Los granos de vainilla agregan una sutil profundidad al sabor.

¡Esto podría ser el mejor sándwich pb & j de tu vida! En realidad hice el mío un sándwich de mantequilla de almendras y gelatina de ruibarbo, aún mejor 🙂

Como regla general, las jaleas son bastante dulces, porque el azúcar ayuda a la formación de pectina. Si desea un resultado menos dulce, necesitará experimentar usando una pectina hecha para recetas con bajo contenido de azúcar o sin azúcar, que a menudo uso para algunas de mis otras mermeladas y jaleas. Nota: se recomienda congelar o refrigerar las recetas que desarrolle usted mismo. Si quiere, siempre use recetas de fuentes confiables. Vea las notas sobre el azúcar y las conservas a continuación.

Fundamentos de gelatina ~

La gelatina se elabora cocinando jugo de frutas con azúcar y agregando pectina.
Se agrega pectina para crear la consistencia gelificada.
El azúcar también ayuda al proceso de gelificación.
Si está planeando consumir su gelatina, es importante seguir exactamente una receta confiable, cualquier cambio puede afectar la seguridad del producto terminado.
Si desea jugar con una receta, considere hacer un lote pequeño y guardarlo en el refrigerador o congelarlo para un almacenamiento más prolongado.

¿Cómo pueden las jaleas

Para envasar su gelatina casera, vierta con cuchara o vierta el líquido hirviendo directamente en sus frascos de conservas esterilizados calientes, y asegúrese de dejar 1/4 de espacio libre en la parte superior. Limpie los bordes de los frascos y cierre los frascos de manera segura pero no muy apretada.
Coloque en una rejilla en una olla llena de agua hirviendo. El agua debe cubrir los frascos al menos una pulgada. Cubre la olla.
Vuelve a hervir el agua; hervir suavemente durante la cantidad de minutos especificada en su receta. Agregue 1 minuto de procesamiento y tiempo de esterilización por cada 1000 pies de altitud adicional.
Retire los frascos a una superficie protegida y enfríe, lejos de corrientes de aire, sin molestias durante 12 horas.

Sobre el azúcar y las conservas ~

Esta receta contiene mucho azúcar, aunque no es más dulce que otras jaleas que he probado. Usé una receta clásica, probada y verdadera porque cuando se trata de enlatar, no es recomendable jugar con proporciones si quieres tener un producto seguro.
Sin embargo ha habido nueva investigación eso prueba que el azúcar no juega un papel en la seguridad de las conservas, como se creía anteriormente.
El azúcar juega un papel importante al ayudar a una mermelada o gelatina “gel”, por lo que si desea reducir el azúcar deberá usar un Pectina “sin azúcar o baja en azúcar”, como esta. He usado esto para muchas de mis recetas bajas en azúcar y funciona muy bien. Tenga en cuenta que no debe intentar desarrollar su propia receta de enlatado por razones de seguridad. Si quieres jugar, planea refrigerar o congelar tus recetas.

Reader Rave ~

“¡Gracias por una hermosa receta de ruibarbo! ¡Solo quería que supieras que hice esto para la feria local de mi condado y ganó el 1er lugar y el Mejor de Show! ¡Es delicioso!” ~ Melissa

* receta ligeramente adaptada de Taste of Home

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