Rutina semanal de productos lácteos cultivados de nuestra familia #AskWardee 146

Aquí está la rutina de productos lácteos cultivados de mi familia, incluida la cantidad de leche cruda que compramos y lo que hacemos con ella (desde hacer yogur y kéfir hasta mantequilla y crema agria) para que nada se desperdicie.

¿Quiere saber cuánta leche debe comprar semanalmente para tener suficiente yogur, kéfir, queso, crema agria y todas las necesidades lácteas y lácteas cultivadas de su familia?

¡Estoy compartiendo la rutina de nuestra familia en el #AskWardee de hoy! ¡Sigue leyendo o mirando a continuación para obtener más información!

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Tabla de contenido

• La pregunta: ¿Cuál es su rutina semanal de productos lácteos cultivados?
• Dónde compramos nuestra leche cruda
• Cuánta leche cruda compramos cada semana
• Lo que hacemos con la leche cada semana (la rutina de productos lácteos cultivados de nuestra familia)
• Por cierto…
• ¿Alguna pregunta o comentario?
• Enlaces Útiles

La pregunta: ¿Cuál es su rutina semanal de productos lácteos cultivados?

Kylie G. preguntó:

Tengo una solicitud para aprender más sobre todas las formas en que usas los lácteos cuando cultivas. ¿Cómo sería un horario diario después de recoger un lote nuevo de leche cruda? es decir, fermenta 2 cuartos de galón para suero, toma 1 taza de crema agria, almacena 1/2 taza de esa crema agria y usa otra 1/2 taza para aderezo ranch. ¡Descrema la crema cruda de otro galón y el resto es simplemente para beber / hornear! Se usaría otro galón para hacer mantequilla y se produce 1 taza de suero de leche. ¿Me entiendes? 🙂 ¡Estoy tratando de entender cómo producir tanta variedad como sea posible con el menor desperdicio! Y tratando de descubrir una línea de tiempo optimizada, también conocida como «semana en la vida de …» 🙂 ¡Muchas gracias por todo lo que hace para ayudarnos a vivir la vida que Dios pretendía! —Kylie G.

Kylie, gracias por tu pregunta!

Debido a que hoy presentaremos su pregunta #AskWardee, recibirá un regalo: ¡un paquete de eBook y video GRATIS! ¡Nuestro equipo se pondrá en contacto con usted para que pueda elegir cuál le gustaría!

Dónde compramos nuestra leche cruda

Compramos en Provider Farms de Mountain Home, Idaho. Hacen descensos semanales en todo el Valle del Tesoro (área de Boise).

Provider Farms ofrece leche entera y desnatada, así como crema. Ofrecen alimentos preparados como mantequilla, manteca y yogur, aunque yo no los compro porque los hacemos nosotros.

También tienen huevos, pollo, carne de res y cerdo (todos pastoreados y / o alimentados con pasto).

¡Nos encanta su comida y su familia! 🙂

Cuánta leche cruda compramos cada semana

Compramos 4 a 6 galones de leche cruda semanalmente.

La cantidad que compramos fluctúa dependiendo de lo que está consumiendo nuestra familia y también de lo que la granja tenga disponible. Sin embargo, tengo que decir que son realmente buenos para mantener nuestro uso, y solo en raras ocasiones no podemos obtener la cantidad que necesitamos … incluso a veces hasta 8 galones (si quiero hacer queso o algo extra).

Lo que hacemos con la leche cada semana (la rutina de productos lácteos cultivados de nuestra familia)

Creo que el queso, el yogur, el kéfir y cualquier cosa cultivada tienen mejor sabor si la leche es muy fresca, así que priorizo ​​hacer la mayor parte de mi cultivo dentro de unos días después de la recolección de la leche (incluso si no vamos a comerla bien) lejos).

Como mínimo, esto es lo que uso / hacemos cada semana:

• 2 lotes de yogur de leche cruda Instant Pot * (8 cuartos en cada lote … total de 4 galones por semana)
• 3 a 4 cuartos de kéfir
• un cuarto de galón más o menos para beber (bebemos muy poca leche como es)
• mantequilla cultivada de la crema «agria» que se eleva hasta la parte superior del yogur o kéfir: recojo esto con cada lote y cuando tengo 1/2 a 1 galón recogido, hago mantequilla

* Uso leche desnatada para el yogurt porque eso significa que terminamos con más yogurt real y menos crema agria. Esto proporciona suficiente crema agria para hacer mantequilla para las necesidades de nuestra familia.

Si quisiera hacer queso, obtendría un galón o dos más. (Y usa ese suero para fermentar).

Si quisiera hacer crema agria (para usar sola o para nuestro increíble aderezo ranch casero), me aseguraría de que parte de la leche estuviera entera para que tengamos mucha crema dulce para cultivar. (¡O puedo usar un poco de crema agria con yogur / kéfir!)

¡Y eso es!

Por cierto…

Si está interesado en aprender a hacer yogurt espeso mientras conserva los beneficios de la leche cruda, en lugar de pasteurizarlo como lo hacen muchas recetas de yogurt, consulte mi receta GRATUITA de yogurt de leche cruda. Puedes hacerlo en tu olla instantánea, deshidratador o en una nevera … ¡Disfruta!

¿Alguna pregunta o comentario?

Si tiene otras preguntas o comentarios sobre su propia experiencia con una rutina semanal de productos lácteos cultivados, ¡asegúrese de dejarlos en los comentarios!

Enlaces Útiles

• Receta GRATUITA de yogurt de leche cruda (deshidratador o enfriador)
• Receta instantánea de yogurt de leche cruda
• Dónde comprar leche cruda
• Elegir la mejor leche
• Receta fácil de crema agria (¡video gratis!)

• Cómo hacer mantequilla cultivada
• Cómo hacer kéfir
• Increíble aderezo rancho casero
• Granjas de proveedores, leche cruda y más de Mountain Home, Idaho y lugares de recogida semanal en todo el Valle del Tesoro (área de Boise)
• Leche cultivada eBook / eCourse

¿Qué es el show #AskWardee?

El #AskWardee Show es el programa semanal dedicado a responder sus preguntas sobre la cocina tradicional: ya sea su iniciador de masa fermentada, su chucrut, la conservación de alimentos, caldos, superalimentos o cualquier otra cosa relacionada con la cocina tradicional o su estilo de vida GNOWFGLINS.

Comparto consejos y recursos, ¡además respondo sus preguntas sobre la cocina tradicional!

Los detalles

Cuando: Miércoles a las 10 a.m. Pacífico / 1 p.m.

Dónde: Aquí en AskWardee.TV o en las redes sociales: Traditional Cooking School en Facebook, Traditional Cooking School en YouTube o @TradCookSchool en Instagram.

Suscribir: Encuentra el podcast #AskWardee en iTunes, Stitcher, YouTube o la aplicación Podcasts. Mientras esté allí, asegúrese de dejar una calificación y una revisión.

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