En una sartén de 4-5 cuartos que tenga una tapa hermética, a fuego medio, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y una vez caliente, agregue las cebollas y cocine por tres minutos.
Agregue el ajo, el agua, el caldo, las hojas de laurel, la sal, la pimienta y las salchichas italianas y deje hervir.
Cubra y baje a fuego lento y cocine diez minutos.
Retirar las salchichas con pinzas y escurrir sobre toallas de papel.
Agregue las lentejas a la olla, vuelva a tapar y cocine a fuego lento y cocine 30 minutos tapado.
Mientras se cocinan las lentejas, en una sartén grande, agregue la última cucharada de aceite y, a fuego medio, dore las salchichas durante unos diez minutos, volteándolas para que se doren por todos lados. Retirar a un plato y reservar.
Mantenga el fuego a medio y agregue las hojas de col rizada toscana húmedas y saltee unos minutos hasta que se ablanden, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Deja esto a un lado por ahora.
Después de que las lentejas hayan estado hirviendo a fuego lento durante 30 minutos, agregue el arroz seco y la col rizada marchita, vuelva a hervir a fuego lento (asegúrese de que queden aproximadamente dos tazas de líquido en la sartén, si no, agregue un poco más de agua o caldo), cubra y baje a fuego más bajo con la sartén a la mitad del fuego. Configure el temporizador en 15 minutos.
Después de 15 minutos, retire la tapa, busque y deseche las hojas de laurel y agregue los tomates enlatados con jugo.
Presione las salchichas enteras cocidas en la mezcla para recalentar, cubra y deje reposar cinco minutos, luego sirva en una fuente con un poco de aceite de oliva adicional rociado sobre la parte superior de la fuente o para servir.
